3~7歲是寶貝生長發(fā)育的關(guān)鍵期。鈣是寶貝身體發(fā)育的重要物質(zhì),3~7歲的寶貝每天需要800~1000毫克鈣。
補(bǔ)鈣不等于吃鈣片、喝補(bǔ)鈣口服液,俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,在食補(bǔ)無法滿足時(shí),才考慮藥補(bǔ)。所以,在日常飲食中給寶貝補(bǔ)充需要的鈣質(zhì)才是最明智的。食物中鈣的來源很多,多吃豆制品以及蝦皮、海帶、紫菜等含鈣量豐富的食品,并配合適量蔬菜、水果,只有各方面的營養(yǎng)均衡攝入,才能達(dá)到最佳補(bǔ)鈣效果。
據(jù)測定,豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。150克豆腐含鈣500毫克,高于同等份量的牛奶的鈣含量。除此之外,豆腐還含有8種人體必需的氨基酸,含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝、增加免疫力,并且還有解毒作用。但營養(yǎng)專家認(rèn)為,豆腐不宜“單吃”,與某些食物恰當(dāng)?shù)卮钆渑胝{(diào),它的營養(yǎng)效用會(huì)更好。
花樣海帶燉豆腐
營養(yǎng)提示
豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解。但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄,容易引起碘缺乏。所以,經(jīng)常吃豆腐的人,應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入。海帶含碘豐富,豆腐與它一起煮著吃,加碘又補(bǔ)鈣,是個(gè)十分合理的搭配。
食材:
豆腐50克、海帶250克、清湯1碗,精鹽、香菜、姜、麻油各適量
做法:
1.海水污染,海帶也會(huì)含有毒金屬——砷。因此,食用海帶前,應(yīng)先用清水漂洗,然后再浸泡不超過6小時(shí)(以免水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)損失過多),并要勤換水,這樣,就可以放心地食用了。
2.豆腐放入鍋中加水煮沸,撈出晾涼,切成小丁。
3.將鍋中的油燒熱,放入姜末、蔥煸香。
4.放入海帶、豆腐,下清湯,燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí),調(diào)味后即可出鍋。
蝦皮豆腐雞蛋餅
營養(yǎng)提示
豆腐和蝦皮都是含鈣質(zhì)最為豐富的食品之一。而且,豆腐和蝦皮所含的植物蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白質(zhì),可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。在這兩者之外再添加雞蛋,那就更是營養(yǎng)充足,能為寶貝提供生長發(fā)育必需的鈣和蛋白質(zhì),對預(yù)防小兒佝僂病有良好的功效。
食材:
肉碎40克、豆腐50克、蝦皮適量、雞蛋2個(gè),鹽、姜、糖、雞精各適量
做法:
1.將剁碎的瘦肉用植物油、鹽、淀粉、醬油攪拌調(diào)好。
2.豆腐用開水焯一下,再用勺子搗碎。
3.蝦皮用清水洗凈,剁碎。
4.待到油燒熱后,將瘦肉、豆腐、蝦皮放進(jìn)鍋里炒熟,然后盛出。
5.將攪拌均勻的雞蛋液在平底鍋上攤成蛋皮,待蛋液還未完全干時(shí),將上面炒好的瘦肉、豆腐、蝦皮一起倒入蛋餅內(nèi),待蛋皮的顏色變黃,一道美味可口的補(bǔ)鈣餐就好了。
香炒豆腐
營養(yǎng)提示
很多人都會(huì)以為,蔬菜里面只有膳食纖維和維生素,與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上,蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素,可幫助維持酸堿平衡,減少鈣的流失,本身還含有不少鈣。蔬菜中大多數(shù)品種不愧為鈣的中等來源,如豌豆、蠶豆、花椰菜、白菜、香菇、胡蘿卜等。
食材:
豆腐30克、胡蘿卜5克、香菇(干)5克、豌豆10克,色拉油、白砂糖、醬油各適量
做法:
1.將豆腐放在盤子上,放入微波爐里加熱約30秒,去除多余的水份。胡蘿卜切成長方條,香菇切成薄片,豌豆煮熟。
2.將沙拉油倒入鍋內(nèi)燒熱,放入胡蘿卜和香菇一起炒,去除水份后的豆腐用手捏碎,放入鍋內(nèi),加入白砂糖、醬油一起炒,起鍋前再放入煮熟的豌豆攪拌一下,熄火后盛出。
蘿卜絲豆腐湯
營養(yǎng)提示
豆腐富含植物蛋白,但是脾胃弱的寶貝多吃會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化功能,與豆腐同煮,可使豆腐營養(yǎng)被人體大量吸收。而且,在豆腐之外添加了人體必須的維生素。
食材:
蘿卜10克、豆腐50克、蝦皮10克,豬油(煉制)、香菜、姜、鹽各適量
做法:
1.將蘿卜洗凈后,去皮,切成細(xì)絲。
2.取適量香菜、姜切成細(xì)末。
3.鍋置火上燒熱,添入75克豬油,油熱時(shí),用香菜末、姜末熗鍋,隨后加入湯,燒沸。
4.加入蘿卜絲和蝦皮,并用精鹽調(diào)好口味,撇去浮沫。
5.然后將一塊大豆腐托于左手上。
6.右手執(zhí)刀將豆腐斬成長方塊下入鍋內(nèi),熬煮三五分鐘,調(diào)些鹽即成。文/張懌楚