美國(guó)一大學(xué)進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于早餐的研究，他們發(fā)現(xiàn)，在9～11歲的孩子當(dāng)中，習(xí)慣吃早餐的孩子要比不吃早餐的孩子更聰明，學(xué)習(xí)成績(jī)更好，并且也少出現(xiàn)遲到情況。由此研究發(fā)現(xiàn)，孩子不吃早餐會(huì)影響智力。另外，專(zhuān)家稱(chēng)，孩子早餐最佳選擇是香蕉面包，這是最營(yíng)養(yǎng)且簡(jiǎn)單的早餐。
研究發(fā)現(xiàn)，9～11歲營(yíng)養(yǎng)良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子，在某些學(xué)習(xí)項(xiàng)目中表現(xiàn)更出色，如數(shù)學(xué)成績(jī)能高出40%，并且較少曠課或遲到。
很多家長(zhǎng)都以不知道吃什么、沒(méi)時(shí)間、沒(méi)胃口來(lái)應(yīng)付自己和孩子的健康。其實(shí)，解決的方法很簡(jiǎn)單。平日早餐有粥、雞蛋、牛奶、豆?jié){、豆腐腦、面條、面包等等，再適當(dāng)加點(diǎn)新鮮蔬菜、水果，增加維生素、纖維素的攝入，日積月累，身體會(huì)明顯受益。
早餐主食不妨來(lái)個(gè)“香蕉面包”，就是把剝好的香蕉直接夾在面包里。香蕉含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有清熱、解毒、生津、潤(rùn)腸的功效。這樣既能吃到糧食，又能吃到水果，再配上其他的一些食物，既簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)素又豐富。
以香蕉為原料的面包做法：
一、食材
1、面粉(我用的是AllPurpose，中筋面粉)：2又1/2杯
2、1大匙烘培蘇打(bakingsoda，15毫升)
3、1小捏鹽
4、1/2杯室溫?zé)o鹽奶油(butter，也可用菜油代替，雖然沒(méi)有奶油香，不過(guò)，也很不錯(cuò)吃，兩種我都有試過(guò))
5、3/4杯紅糖
6、2個(gè)雞蛋
7、5個(gè)軟熟的大香蕉，碾成泥。
8、2/3杯牛奶
9、1/2杯至1杯切碎的核桃仁(我喜歡多放點(diǎn)兒核桃仁，我用的量通常是一杯)
二、制作步驟
1、把材料a，b，c混合，過(guò)篩后備用。不過(guò)篩也勉強(qiáng)可以，但是成品可能會(huì)有些沒(méi)拌開(kāi)的白色小面疙瘩。
2、把奶油和紅糖打勻(不用打發(fā)，我是用的機(jī)器來(lái)打，手打也可以)。
3、放入一個(gè)雞蛋，打勻，然后，再放入剩下的一個(gè)雞蛋，再打勻。
4、倒入碾碎的香蕉(如果用廚師機(jī)的話，香蕉不用事先碾太碎，只要用高速一打，就成均勻的泥狀了)，打勻。
5、倒入牛奶，步驟1的面粉混合物，核桃碎，低速或者手動(dòng)攪勻，攪勻看不見(jiàn)干粉即可，不要過(guò)度攪拌。
6、烤盤(pán)抹油(同樣，奶油，菜油均可)。
7、倒入面糊糊。
8、放入預(yù)熱至華氏350度(攝氏180度)的烤箱，烤35分鐘(我的烤箱是要烤35分鐘，具體時(shí)間要根據(jù)自己的烤箱做適當(dāng)調(diào)整，用牙簽插一下，取出來(lái)看看，沒(méi)有粘糊糊就是好了)，取出，放在濕毛巾上晾涼即可。
孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，一日三餐哪一餐都不可少，缺一餐就有可能會(huì)影響孩子的健康，而科學(xué)家已證實(shí)，不吃早餐的孩子不如吃早餐孩子聰明，可見(jiàn)早餐的重要性。另外，專(zhuān)家推薦了一款香蕉面包，有谷物也有水果，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。