“營養(yǎng)銀行”、“生長債”、“維生素中毒”這三個“新名詞”現(xiàn)已成為嬰兒喂養(yǎng)的熱點(diǎn)概念，但對許多父母而言，它們究竟代表著什么含義，有什么重要含義，卻并不非常清楚。在這里，中國醫(yī)師協(xié)會兒童健康專業(yè)委員會主任委員、亞洲兒科營養(yǎng)聯(lián)盟主席、全國兒童營養(yǎng)喂養(yǎng)協(xié)作組組長丁宗一教授為大家做了解釋。
營養(yǎng)銀行
根據(jù)幾十年的研究和觀察，我們發(fā)現(xiàn)在兒童期的早期，特別是生后第一年，如何給予均衡的、充足的營養(yǎng)素，使得肌體對營養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)和控制模式達(dá)到正常的生理水平，可以保證年長期、青少年期，甚至于中老年期營養(yǎng)素的丟失保持在正常的水平和速率內(nèi)，防止提前出現(xiàn)一些那個年齡組不該出現(xiàn)的疾病，這就相當(dāng)于在銀行里存了錢，等到需要錢的時候，你可以用提出錢來使用，我們形象的比喻為“營養(yǎng)銀行”。
因此，我們必須了解營養(yǎng)的三個方面含義：一個是大家很熟悉的各種營養(yǎng)素，一個是營養(yǎng)行為，再一個是營養(yǎng)氣氛。它們統(tǒng)稱為營養(yǎng)過程，它是一個生命現(xiàn)象。這三個成分正確，營養(yǎng)的結(jié)局就好。所謂營養(yǎng)結(jié)局，是指兒童生長發(fā)育能力獲得潛能發(fā)揮和健康狀況保持。這一整套的過程，都相當(dāng)于一個銀行提供的不同的服務(wù)功能，我們稱之為“營養(yǎng)銀行”。
生長債
我們在研究宮內(nèi)生長發(fā)育的時候，發(fā)現(xiàn)當(dāng)宮內(nèi)發(fā)育遲緩的胎兒在出生后，會出現(xiàn)一個加速的追趕的生長的現(xiàn)象，學(xué)術(shù)上稱做“追趕式生長”。“追趕式生長”的生物學(xué)意義，是保證生命生存的最基本的生理成熟度。如果在宮外生長時，不能追趕應(yīng)有的生理成熟度，孩子就會死亡。
因此，小孩在出生后，如果在三類食物形態(tài)喂養(yǎng)過程中，有一個階段沒有喂好，這個階段所應(yīng)該長的那部分的生長潛能就得不到發(fā)揮，在下一個階段和日后也不能彌補(bǔ)，我們學(xué)術(shù)上把它叫做宮外生長遲緩，沒有追趕式生長，這個欠的就是形成一個生長債。比如：小孩在泥糊狀喂養(yǎng)階段，應(yīng)該有豐富的泥糊狀食物，使得他身長的生長在正常的速率內(nèi)達(dá)到一定的生長標(biāo)準(zhǔn)，在青春期的時候，身高會達(dá)到一個比較滿意的程度。如果泥糊狀食物喂養(yǎng)沒有得到正確和及時的喂養(yǎng)，那么他身高的生長速率不夠，就會影響到他的最終身高，這個身高上所欠缺的部分就是生長債。所以，我們?yōu)榱吮苊馍L債，就應(yīng)當(dāng)在生后第一年，對三種形態(tài)的食物加強(qiáng)正確喂養(yǎng)。
維生素中毒
各種營養(yǎng)素，特別是維生素，有三種形態(tài)存在，它們分布在食物里頭的時候，以自然食物的形式存在。當(dāng)通過工業(yè)的辦法，給它們提煉出來的時候，它們是以藥物的形式出現(xiàn)。當(dāng)超過了生理需要的劑量，以非生理的途徑注入到體內(nèi)的時候，它們就會產(chǎn)生毒性作用，也就是毒物。例如：維生素A，當(dāng)它存在在胡蘿卜里的時候，它可以是食物的形態(tài)，吃的胡蘿卜可以補(bǔ)充維生素A的生成。當(dāng)通過工業(yè)的方法，制造出維生素A制劑的時候，它就成了藥物。當(dāng)過量使用維生素A的時候，可以產(chǎn)生維生素A中毒，它就是毒物。
我們過去強(qiáng)調(diào)了維生素不足和正確使用維生素補(bǔ)充劑，但是一些人以為這些東西越多越好，往往就造成了維生素中毒。為了避免這種情況，濫用或者過量使用維生素，我們提出了關(guān)于維生素中毒的概念。