早餐是一日三餐中很重要的一環(huán)，它關(guān)系著上午的活動能量，也關(guān)系著一日的饑飽，俗語說“早飯飽，一日飽”。從營養(yǎng)角度看，早餐也確是極其重要。因為晚餐攝入的各種飲料，經(jīng)過一夜休息已消化殆盡，消化道基本排空；尤其孩子一早醒來精神旺盛，食欲較好。因此，早餐是孩子最喜歡吃的一餐，也是父母最應(yīng)該滿足孩子的一餐。
根據(jù)我國的膳食習(xí)慣要注意以下幾點(diǎn)：
1、干稀搭配。光吃稀食如稀飯、米湯、豆?jié){，能量不夠，光吃干食如饅頭、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良。所以應(yīng)干稀搭配。
2、葷素搭配。早餐應(yīng)該包括奶、奶制品、蛋、魚、肉或大豆及豆制品。還應(yīng)安排一定數(shù)量的蔬菜，這不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機(jī)體及時提供一定量的維生素。
好多家庭歷來只重視午餐和晚餐，對早餐經(jīng)常是馬馬虎虎。有些父母早上忙于上班趕時間，匆匆給孩子進(jìn)餐，甚至未吃完，便隨父母外出。這樣孩子經(jīng)常處于半饑餓狀態(tài)，上午上課或游戲等活動所需要的熱量很難得到保證。長此以往，孩子機(jī)體所儲藏的能量減少，結(jié)果日益消瘦，影響健康生長。
有的父母很想把早餐準(zhǔn)備得比較合乎營養(yǎng)，但又往往忽略膳食平衡問題，如常給孩子吃牛奶加雞蛋。固然，這二種食品在供給蛋白質(zhì)方面是優(yōu)良的，但碳水化合物含量較少，一個上午所需熱能只有依賴蛋白質(zhì)供給，既量不足，又浪費(fèi)了蛋白質(zhì)。根據(jù)比例，在吃牛奶、雞蛋的同時，必須加饅頭、面包，小月齡的孩子可加餅干等食品。那么，這頓早餐營養(yǎng)素就平衡了。