牛奶過敏
六歲的琳琳喝完牛奶后，就出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，而且皮膚發(fā)癢還出了疹子。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說琳琳是對牛奶過敏而引發(fā)的過敏性胃腸炎。這是怎么回事？
原來在牛奶中含有一種叫β-乳球蛋白質(zhì)的物質(zhì)是強(qiáng)過敏原，某些過敏體質(zhì)的人，飲用牛奶后就會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛、腹瀉等過敏癥狀。牛奶過敏在嬰兒中極為常見，這是因?yàn)閶雰耗c壁的“屏障”功能不夠完善，牛奶中的蛋白質(zhì)未經(jīng)分解就透進(jìn)了腸黏膜內(nèi)，使黏膜內(nèi)的一些免疫細(xì)胞受到刺激而處于敏感狀態(tài)，當(dāng)再次遇上牛奶蛋白質(zhì)后，即會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng)。除了引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀外，有時(shí)還大便帶血，有的孩子還會(huì)發(fā)濕疹和蕁麻疹。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)支氣管炎、哮喘發(fā)作。在100個(gè)喂牛奶的嬰兒中大約有5個(gè)不同程度的過敏。
牛奶過敏者除了不能飲用牛奶外，還要盡量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶，無乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強(qiáng)身體營養(yǎng)，患者只能改用其他食品來代替，如飲用豆?jié){，豆奶（它們是以黃豆為原料配制成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白）。
花生過敏
美國康涅狄格州韋斯頓的一名廣告撰稿人巴伯，她年僅14個(gè)月的兒子盧卡斯因吃了一點(diǎn)花生醬，臉部和胸部開始起蕁麻疹，并出現(xiàn)咳嗽和哮喘等不適癥狀。當(dāng)巴伯和丈夫帶著兒子趕到醫(yī)院急診室時(shí)，盧卡斯幾乎已經(jīng)沒有了呼吸。經(jīng)過醫(yī)務(wù)人員的緊急搶救，盧卡斯才脫離了危險(xiǎn)。容易引起食物過敏的食品主要有八種，它們是花生、牛奶、雞蛋、面粉、黃豆、果仁、魚以及水生貝殼類動(dòng)物食品等，多數(shù)為高蛋白食品。其中對花生過敏最為嚴(yán)重，如今美國5%的兒童對花生過敏。
雞蛋過敏
4歲的小寶從來不在幼兒園吃飯，都是媽媽給他送午飯來吃。可那天雷雨交加，媽媽沒法送飯來，一位新老師怕小寶餓壞了，就從幼兒集體午餐中給小寶一份。小寶吃得好香，可吃了沒多久，便出現(xiàn)痛癢難忍，面部、胸背部起疹、眼睛充血等癥狀，繼之出現(xiàn)了呼吸困難……可把老師嚇壞了。幸虧他媽媽及時(shí)趕到，急送醫(yī)院搶救。
原來，小寶對雞蛋過敏。他八九個(gè)月的時(shí)候，一次吃過雞蛋羹后出現(xiàn)過敏癥狀，后來就連吃含有雞蛋成分的其他食品，例如：雞蛋面條、雞蛋餅干、蛋糕等也不能吃了。其他鴨蛋、鵪鶉蛋也不能吃。醫(yī)生診斷是雞蛋過敏，說他屬過敏體質(zhì)。老師們也都知道小寶不吃雞蛋，可這位新老師不了解情況，好心險(xiǎn)些惹出大禍。
·禽蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品）誘發(fā)過敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的變應(yīng)原耐熱性較差，經(jīng)過高溫處理的禽蛋，其誘發(fā)過敏的幾率可明顯降低。
·避免接觸過敏食物是預(yù)防食物過敏癥最好的辦法。凡是那些已被明確診斷患有食物過敏癥孩子的家庭，除了要隨時(shí)備有腎上腺素等藥品外，必須確保家中不能存放任何能引起過敏的食物。必要時(shí)，還應(yīng)該讓孩子經(jīng)常接觸的人，如同學(xué)、老師、看護(hù)人以及街坊鄰居們了解這一情況，共同為那些有食物過敏癥的孩子們營造一個(gè)安全的生存環(huán)境。
如何緩解過敏反應(yīng)：對于牛奶、雞蛋之類營養(yǎng)價(jià)值較高而又常需食用的食品，可采用逐漸消除過敏反應(yīng)療法：
一是避免致敏刺激，降解過敏抗體的方法 如果過敏原很明確的話，應(yīng)完全停止食用該種食物，即過敏者飲食中完全避免致敏成分。有些食物停食約3年后，可以進(jìn)行試食，不少病人可能不再出現(xiàn)過敏癥狀。這可能因?yàn)轶w內(nèi)原有食物過敏原的抗體已逐漸降解。
二是口服脫敏療法 例如對雞蛋過敏，可將一個(gè)雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，如無癥狀發(fā)生，則逐日增加食量；或每周一兩次，小量食用，逐漸增加量。總之，增加的數(shù)量以不引起過敏癥狀的出現(xiàn)為度。如此經(jīng)數(shù)周或數(shù)月，有些病人耐受程度可以達(dá)到正常人的食用量。但應(yīng)注意，以后也應(yīng)避免大量食用，以免復(fù)發(fā)。