香、辣、味重是火鍋吸引食客們的“殺手锏”，但這飄香的味道久久不散也著實讓人苦惱。近日，網(wǎng)傳吃完火鍋隔夜一身味可鑒別鍋底添加劑多少的土方法，引發(fā)市民關(guān)注。專家稱，味道存留與衣物材質(zhì)有關(guān)，鑒別鍋底是否放置添加劑需專業(yè)檢測儀檢測。
火鍋味隔夜不散真能鑒別添加劑嗎
近日，從衣物殘留火鍋異味長短可鑒別火鍋底料添加劑多少的傳聞，讓市民、網(wǎng)友震驚的同時，不免對號入座，開始翻開自己吃火鍋的種種經(jīng)歷。吃火鍋不但衣服上有味且隔夜不散，難道真的是測試添加劑多少的試紙？網(wǎng)友“_樸未央_”說，殘留在衣服上的不是火鍋味，而是添加劑的味道。與此同時，市民們也紛紛道出吃火鍋的各種不適：不僅衣服、就連頭發(fā)上也有味道，吃完火鍋的最大感受就是，舒服腸胃的同時，鼻子意見多多，關(guān)鍵是這一股火鍋味久久不散。
好吃的火鍋為啥味道這么持久
提起火鍋，市民們是又愛又恨。“朋友聚會多選擇火鍋，吃著熱鬧不拘束，但就是持久的火鍋味實在不受人喜歡，特別是夏天，汗味加上火鍋味讓人很尷尬。”市民張先生說。“為了避免外出吃火鍋一身味，我就買來火鍋底料自己在家做，味道也不差，但衣服上的味道明顯比在火鍋店吃的時候少，看來網(wǎng)傳有一定道理。”對于網(wǎng)傳的土方法，不少市民說，知道了也挺好的，以后也可以此選擇火鍋店。更有市民質(zhì)疑，味道如此之大，里面難道真的有網(wǎng)傳的“一滴香”？
添加劑多少需專業(yè)檢測儀檢測
西安營養(yǎng)學會營養(yǎng)師張秋萍說，吃完火鍋衣服上味道越濃，留得時間越久，鍋底的添加劑就越多，這種民間土法，基本上不能科學的反映添加劑量的多少。衣服上殘留味道的濃淡和殘留時間長短，和所穿衣服的材質(zhì)、在火鍋店停留的時間長短有密切關(guān)系。對于添加量的多少，還需要配合專業(yè)的檢測儀器；“一滴香”是食品添加劑的一種，是通過合成反應(yīng)及化學品直接調(diào)和的方法做出來的，長期過量食用“一滴香”有損健康，可能會增加致癌的風險。（三秦都市報）