紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的,發(fā)酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物,成為紅茶。紅茶品性溫和,味道醇厚,與普通綠茶含茶多酚、鞣質(zhì)易刺激胃不同,它既不傷胃還養(yǎng)胃益胃,還是預(yù)防多種常見疾病的保健佳品,尤其適宜冬季寒冷天氣飲用。
近年研究證明,常飲紅茶可以有效防治以下疾病:
減少中風(fēng)和心臟病發(fā)病率
研究表明,紅茶含豐富的類黃酮化合物和鉀元素,前者具有很強的抗氧化作用,而鉀對心臟有益,能防止中風(fēng)和心臟病。荷蘭科學(xué)家對紅茶預(yù)防中風(fēng)作用作過觀察,以552名年齡在50-69歲的男子為試驗對象。將受試者分為兩組,一組平均每天飲紅茶不到2.5杯,另一組每人每天喝紅茶5杯。結(jié)果表明,從紅茶中攝取類黃酮越多者(喝紅茶越多者),中風(fēng)的危險性越小。每天飲紅茶達(dá)5杯的人,其中風(fēng)發(fā)病危險較不飲紅茶者降低了69%。
能降低有害膽固醇
美國農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家們通過為期6周的研究發(fā)現(xiàn):每天要喝5杯紅茶的人,與那些喝看似像茶水的有色飲料的人相比,前者體內(nèi)的低密度脂蛋白都有不同程度降低(下降7%~11%)。低密度脂蛋白被稱為“壞膽固醇”,它會增加患心臟病的危險。由于事先對受試者飲食結(jié)構(gòu)都進(jìn)行了控制,所以專家認(rèn)為飲紅茶起到了降膽固醇作用。美國另一項研究也表明:每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的人相比,前者罹患心臟病的風(fēng)險也要比后者低40%以上。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
紅茶除含多種水溶性維生素外,還富含微量元素鉀,沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。研究表明,鉀不僅有增強心臟血液循環(huán)的作用,還能阻止或減少鈣在體內(nèi)的消耗。另外,紅茶中所含的錳也是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一。所以,經(jīng)常喝紅茶對骨質(zhì)構(gòu)建和預(yù)防鈣丟失有益處,有助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
對防治流感有效
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn):紅茶中含有的某種物質(zhì)能有效殺死流感病毒,常用紅茶漱口或直接飲用有預(yù)防流感的作用。研究人員用比通常還淡薄4倍的紅茶液在病毒感染區(qū)浸泡僅數(shù)秒鐘,就發(fā)現(xiàn)該處病毒會失去感染力。有關(guān)專家認(rèn)為,平時用紅茶漱口或多喝紅茶,可有效殺死病毒,防止流感侵害人體。
能益胃防潰瘍
紅茶經(jīng)發(fā)酵后,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量減少,不僅對胃部的刺激性減小,而且這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化。飲紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。如果常飲加糖或加牛奶的紅茶,還能消炎、保護胃黏膜,對防治潰瘍也有一定效果。注意:紅茶每次宜放3-5克,一定要熱飲才有益胃效果。紅茶最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲,茶水如放置時間過長,其營養(yǎng)和口感都會降低。
降低皮膚癌發(fā)病率
澳大利亞科學(xué)家認(rèn)為,喝茶能夠有效地減少人們患皮膚癌的機會。科研人員在實驗室用白鼠做試驗證明:當(dāng)暴露在過量的紫外線當(dāng)中時,喝過紅茶的老鼠患癌癥或受皮膚損傷的比例要比單純喝水的老鼠低54%,并且還發(fā)現(xiàn),飲紅茶比那些飲用綠茶的老鼠皮膚癌的發(fā)病率也要低得多。這也是首次證實了在預(yù)防皮膚癌方面,紅茶比綠茶有更強的防癌效果。
文/蒲昭和(副研究員)