雙匯危機(jī)，表面上看是“瘦肉精”危機(jī)，深層看是中國食品誠信危機(jī)，更深一層則凸顯了萬隆代表的舊時代企業(yè)家在這個網(wǎng)絡(luò)時代的不合時宜。
萬隆是誰？
卷入“瘦肉精”事件里的雙匯到底是一個怎樣的企業(yè)？
從蘇丹紅、三聚氰胺到瘦肉精，對于已經(jīng)習(xí)慣憤怒的公眾來說，這些其實都是非常陌生的。而恰恰是這種陌生感，容易使人們以自己的方式去解讀雙匯，解讀萬隆。再加上微博的輕佻，網(wǎng)絡(luò)的娛樂化，讓碎片化的信息傳遞，造成信息制造者盲人摸象，而民意集體跟著摸象，讓真實的雙匯和真實的萬隆更加遙遠(yuǎn)。
一個典型的例證是，一篇曾被放到各大門戶網(wǎng)站首頁置頂?shù)奈恼�，措辭嚴(yán)厲地指責(zé)雙匯對瘦肉精的抽檢率千分之四點七，“竟然”不到1/10，跟帖附和者眾。而事實上，國家標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)抽檢千分之一到千分之三十。
因此，在民意回歸冷靜之前，本刊試圖去還原一個較為真實的雙匯和萬隆，或許可以使已經(jīng)符號化的雙匯和萬隆更加立體。
強(qiáng)硬萬隆
萬隆正在試圖全力拉回因“瘦肉精”事件而滑向深淵的雙匯。
今年71歲的萬隆，在雙匯的時間已經(jīng)長達(dá)43年。43年，雙匯從一個位于河南漯河的資不抵債、瀕臨倒閉的國營小廠，成長為年產(chǎn)銷售超500億元的企業(yè)集團(tuán)、中國最大的肉類供應(yīng)商、肉類產(chǎn)量進(jìn)入世界行業(yè)前三強(qiáng)，而萬隆，則從一個辦公室辦事員，走到雙匯集團(tuán)董事長的高處。環(huán)繞他的是無數(shù)光環(huán)：全國勞動模范、全國優(yōu)秀經(jīng)營管理者、全國食品工業(yè)十大新聞人物、中國肉類十大功勛企業(yè)家、世界肉類協(xié)會理事、九屆和十屆全國人大代表，等等。
他很喜歡自己“中國第一屠夫長”的稱號。他對雙匯這么多年的感情，已不僅僅是一個簡單的“深”字可以形容。
也許正因為此，記者跟他數(shù)次交流中，他無數(shù)次地提到：我要的是雙匯的長治久安。而在關(guān)系雙匯長治久安的事情上，萬隆的底色是強(qiáng)硬。
1991年，他力排眾議上馬肉制品生產(chǎn)線；1999年，他又力排眾議銷售冷鮮肉，改變了中國生鮮肉類沒有品牌的歷史；此次央視“3?15”之后，萬隆又發(fā)狠，雙匯不惜成本，以100%的比例，在線逐頭檢驗“瘦肉精”。
——這意味著，高速發(fā)展的雙匯被踩了“緊急剎車”。按萬隆的話說，“我們每小時處理生豬的能力從600頭銳減到300頭”，不僅如此，每年還將增加3億元的檢測費用。
而其背后所映射出來的，恰恰是整個行業(yè)長期以來對上游生豬養(yǎng)殖、屠宰等環(huán)節(jié)的掌控缺位。
目前肉制品行業(yè)內(nèi)，無論是雙匯、雨潤，還是金鑼，都長期依靠對外收購原料，即公司加基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)方式，將別人飼養(yǎng)出來的生豬經(jīng)過簡單的屠宰分割等工序后，貼上自己的牌子，進(jìn)而實現(xiàn)附加值提升。譬如雙匯每年消化3000萬頭生豬，而雙匯自建養(yǎng)豬場一年出欄生豬約為30萬頭，自養(yǎng)比例僅為1%。就算是國內(nèi)在豬源自給方面做得最好的企業(yè)，如四川高金食品、北京順鑫農(nóng)業(yè)以及天津?qū)毜系葹閿?shù)極少的肉制品企業(yè)，其自養(yǎng)最高比例也不會超過50%。