東西問(wèn)丨閔慶文：葡萄與茶，怎樣訴說(shuō)農(nóng)耕文明互鑒？

　　中新社北京7月19日電 題：葡萄與茶，怎樣訴說(shuō)農(nóng)耕文明互鑒？

　　作者 閔慶文 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)主任委員、中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員

　　2022年7月，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大會(huì)在中國(guó)召開(kāi)，習(xí)近平主席致賀信，引發(fā)全球關(guān)注。

　　此前，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織網(wǎng)站上的一則消息，將“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”又一次推上“熱搜”。中國(guó)的內(nèi)蒙古阿魯科爾沁草原游牧系統(tǒng)、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)和河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)等3項(xiàng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，被正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)。

　　很多人可能會(huì)有這樣的疑問(wèn)：一個(gè)地方被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，就意味著那里是“原產(chǎn)地”嗎？答案是否定的。

　　外來(lái)的中國(guó)葡萄

　　在全世界的果品生產(chǎn)中，葡萄的產(chǎn)量及栽培面積一直位居前列。

　　葡萄為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一，也是最古老的果品。據(jù)專家考證，在新生代第三地層內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了葡萄葉和種子的化石，證明距今650多萬(wàn)年前就已經(jīng)有了葡萄。有的學(xué)者甚至認(rèn)為，早在23000萬(wàn)年前至6700萬(wàn)年前就有類似葡萄的植物。

　　葡萄起源于北半球的溫帶和亞熱帶地區(qū)，即北美、歐洲中南部和亞洲北部。全世界所有葡萄種都來(lái)源于同一祖先，由于大陸分離和冰川的影響，使其分隔在不同的地區(qū)，進(jìn)而經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇，在葡萄種之間出現(xiàn)了分異，形成了歐亞種群、美洲種群和東亞種群。

　　中國(guó)是世界果樹(shù)起源中心之一。中國(guó)最早關(guān)于“葡萄”的文字記載是《詩(shī)經(jīng)》，“六月食郁及薁(yù)”，這里的“薁”就是野葡萄。古代被叫做“蘡薁”的就是俗稱的“中華野葡萄”，是分布在河北、陜西、山西、山東、江蘇、安徽、浙江、湖北、湖南、江西、福建、廣東、廣西、四川、云南等地的本土葡萄，也就是人們常說(shuō)的野葡萄、山葡萄，可釀酒，亦可入藥作滋補(bǔ)品。

　　《詩(shī)經(jīng)》里的這一記載，說(shuō)明殷商時(shí)代的人們就已經(jīng)知道采集并食用各種野葡萄，但這并不是現(xiàn)今習(xí)慣說(shuō)的、日常食用的葡萄，因?yàn)楹笳咧傅氖菤W洲葡萄。今天中國(guó)大地上廣泛栽培的葡萄，是漢武帝時(shí)期張騫出使西域引入中國(guó)的，這已為學(xué)界和社會(huì)各界所共識(shí)。

　　據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、埃及、伊拉克等地區(qū)也開(kāi)始了葡萄的栽培。在埃及金字塔的壁畫(huà)中，就繪有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過(guò)程的圖案。

　　建元二年(公元前139年)，張騫出使西域，陸續(xù)引進(jìn)葡萄(蒲桃)、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿等既可食用、又可入藥的植物到國(guó)內(nèi)栽培。唐代詩(shī)人李頎在《古從軍行》寫(xiě)道“年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見(jiàn)蒲桃入漢家”，詩(shī)里的蒲桃指的就是葡萄。

　　關(guān)于“葡萄”兩字的來(lái)歷，李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“葡萄，《漢書(shū)》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名�！薄搬T”是聚飲的意思，“醄”是大醉的樣子。因此，按李時(shí)珍的說(shuō)法，葡萄之所以稱為葡萄，是因?yàn)檫@種水果釀成的酒能使人飲后而醉，故借“葡”與“萄”兩字。

　　葡萄良品被引進(jìn)中原后，因其富含營(yíng)養(yǎng)、甜美可人而受到廣泛喜愛(ài)。尤其是可以釀酒長(zhǎng)期存放，既解渴又提神，立刻風(fēng)靡各階層，推動(dòng)了葡萄種植和釀酒工藝向更大范圍傳播。

　　農(nóng)產(chǎn)品的往來(lái)與轉(zhuǎn)化

　　經(jīng)過(guò)2000多年的發(fā)展，葡萄已經(jīng)成為中國(guó)主要水果之一，種植品種、栽培技術(shù)、相關(guān)文化等方面有了很大改變。可以說(shuō)，葡萄在中國(guó)早已完成了“本土化”改造。目前幾乎在中國(guó)各地都有葡萄栽培，并形成了新疆、河北、陜西、山東、云南、河南等葡萄優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，但位于宣化古城內(nèi)的葡萄栽培還是有所不同。

　　坐落于北京西北150公里處的宣化古城，是北京西北萬(wàn)里長(zhǎng)城上的屏障，素有“神京屏翰”“京西第一府”之稱。歷史上宣化是漢族和北方少數(shù)民族共存的地域，也是內(nèi)地與邊陲進(jìn)行貿(mào)易的地方。多民族相互交融創(chuàng)造了宣化地區(qū)燦爛的文化，葡萄文化就是其中之一。

　　宣化素有“葡萄城”的美譽(yù)，“半城葡萄半城鋼”曾經(jīng)是那里最典型的寫(xiě)照。每年中秋前后，滿城葡萄飄香，串串晶瑩剔透的葡萄吸引著八方來(lái)客。2013年，宣化城市傳統(tǒng)葡萄園先后被原農(nóng)業(yè)部和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織列為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也是截至目前世界上唯一位于城市里的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

　　宣化栽培葡萄有著悠久的歷史。據(jù)《宣化葡萄史話》記載，宣化葡萄最早引進(jìn)栽培是在唐代，距今已有1300多年的歷史。遼金時(shí)期，宣化葡萄就已初具規(guī)模。

　　除了宣化城市傳統(tǒng)葡萄園外，在目前的65項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，還有一些并非原產(chǎn)地的項(xiàng)目。

　　例如，茉莉花是西漢時(shí)期從印度傳入中國(guó)的，后在福州種植，宋代時(shí)已是滿城茉莉飄香。綠茶在東晉時(shí)期已成為福州人栽培的重要作物，唐代時(shí)已有方山露芽和鼓山半巖茶兩大貢茶。有意思的是，茉莉花和茶長(zhǎng)期同處一地，福州人在北宋時(shí)將二者結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造出獨(dú)一無(wú)二的新茶種——茉莉花茶。福建福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)于2014年被認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

　　茶文化無(wú)疑是中國(guó)農(nóng)耕文化和飲食文化向外傳播的典型代表。早在隋唐時(shí)期，茶種植和飲茶習(xí)俗就隨著大批僧人到中國(guó)學(xué)佛求法而傳入朝鮮半島和日本。日本靜岡傳統(tǒng)茶-草復(fù)合系統(tǒng)和韓國(guó)花開(kāi)傳統(tǒng)河?xùn)|茶農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，因?yàn)椴铇?shù)品種、種植技術(shù)、飲茶習(xí)俗的本土化改造，分別于2013年和2017年被認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

　　在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中，農(nóng)耕文化交流成為中外文化交流的重要組成部分，絲綢之路、茶馬古道、稻米之路等，無(wú)不體現(xiàn)著農(nóng)業(yè)文明的交流互鑒。正如有人將絲綢之路比喻為一條神奇的葡萄藤，道路的支線就是這棵連接歐亞大陸的“葡萄”枝杈，沿線的一座座城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村落則宛如其累累果實(shí)。(完)

　　作者簡(jiǎn)介：

　　閔慶文，全國(guó)政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村委員會(huì)委員，九三學(xué)社北京市委會(huì)副主委，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)委員會(huì)原主席，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)主任委員，中國(guó)生態(tài)學(xué)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會(huì)原副理事長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分會(huì)主任委員，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任、研究員，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)崗位教授。