憑什么瞅中“小土豆”？
——理由：營(yíng)養(yǎng)高耐儲(chǔ)存，主糧化潛力巨大
馬鈴薯是世界第四大糧食作物，在我國(guó)種植歷史已有400多年。不久前，馬鈴薯突然地位“升級(jí)”，被宣布將成為繼水稻、小麥、玉米之后的我國(guó)第四大主糧作物。有網(wǎng)友調(diào)侃“這種轉(zhuǎn)變有點(diǎn)想不到”。連日來，無論是官方還是民間，關(guān)于“小土豆”的討論很多。
何為“主糧”？中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓認(rèn)為，“平時(shí)吃飯端在碗里、拿在手里的叫做主糧。”他解釋：要成為主糧，一是看能否在較大區(qū)域內(nèi)、大規(guī)模進(jìn)行生產(chǎn)；二是看能否大量、長(zhǎng)期儲(chǔ)存；三是看能否為食用者提供一日三餐所需的營(yíng)養(yǎng)。
在我國(guó)百姓的餐桌上，五谷雜糧和紅薯都是主糧。目前，公認(rèn)的“當(dāng)家”主糧則是水稻、小麥、玉米。據(jù)傳說，我國(guó)在神農(nóng)時(shí)代就已播種水稻，因此水稻一直占據(jù)我國(guó)主糧“霸主”地位。
作為外來作物的馬鈴薯似乎沒有那么幸運(yùn)。盡管西方國(guó)家早已將其作為主糧食用了幾千年，但我國(guó)的馬鈴薯加工技術(shù)一直難以突破。“馬鈴薯粉很難利用傳統(tǒng)工藝被加工成饅頭、面條等，直接影響它成為主糧。”戴小楓告訴記者，馬鈴薯一旦實(shí)現(xiàn)主糧化，勢(shì)必會(huì)掀起我國(guó)歷史上又一次膳食革命。