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          “黑暗料理”包圍高校 學(xué)生心知卻欲罷不能

          “黑暗料理”包圍高校 學(xué)生心知卻欲罷不能

          2013-04-07 16:47:24

          來(lái)源:

            全國(guó)很多高校周圍都有“黑暗料理一條街”,頗受學(xué)生歡迎,不少學(xué)生雖然明知衛(wèi)生有問(wèn)題卻仍然“欲罷不能”。每到假日,不少高校食堂都減少供應(yīng),“黑暗料理”更迎來(lái)消費(fèi)高峰期。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,應(yīng)疏堵結(jié)合,讓“黑料”盡快“陽(yáng)光化”。

            “黑暗料理”受熱捧衛(wèi)生情況堪憂

            走訪復(fù)旦大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、上海交通大學(xué)、上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)等多家高校后發(fā)現(xiàn),雖然所處區(qū)域不同,但在節(jié)假日食堂的“空檔”期,“黑暗料理”總是很受歡迎。近日,復(fù)旦大學(xué)團(tuán)委調(diào)研部進(jìn)行的一份調(diào)查顯示,雖然衛(wèi)生情況堪憂,流動(dòng)攤販仍頗受學(xué)生歡迎。

            復(fù)旦大學(xué)這份調(diào)查顯示,“黑暗料理”的經(jīng)營(yíng)者以外來(lái)打工者居多,在經(jīng)過(guò)特殊改裝的手推車或者三輪車上安放經(jīng)營(yíng)用具,供應(yīng)類型豐富的食品。

            不僅種類繁多,這些從業(yè)者對(duì)學(xué)生的生活作息熟門(mén)熟路,學(xué)生上課離開(kāi)宿舍前,就已出攤;等到晚上學(xué)生宿舍燈光熄滅,他們才收攤回家。他們擺攤的地點(diǎn)搶占了學(xué)生宿舍區(qū)的出入口及教學(xué)樓附近的馬路、人行道。只要是學(xué)生肚子餓了的時(shí)候,總能找到“黑暗料理”的身影。

            然而,“黑暗料理”衛(wèi)生狀況堪憂。調(diào)研報(bào)告中稱,多數(shù)攤販在被問(wèn)及原料進(jìn)貨渠道時(shí)閃爍其詞。學(xué)生反映,攤販“收錢(qián)不洗手”“使用黑乎乎的毛巾”等行為較為普遍,八成受訪學(xué)生表示擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)食品衛(wèi)生狀況。

            同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院學(xué)生團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的一次校園周邊食品安全調(diào)查也提到,“黑暗料理”的細(xì)菌菌落總數(shù)普遍超標(biāo)。其中,一些不經(jīng)過(guò)熱處理的食物甚至還會(huì)出現(xiàn)大腸桿菌計(jì)數(shù)超標(biāo)的狀況,嚴(yán)重威脅學(xué)生的身體健康。

            “黑暗料理”為什么這么“紅”?

            盡管存有食品衛(wèi)生隱憂,但由于有價(jià)格低廉、服務(wù)人性化等“必殺技”,很多同學(xué)仍然對(duì)“黑暗料理”情有獨(dú)鐘。

            “必殺技”之一:價(jià)格低、分量大。“黑暗料理”相較于食堂很大的優(yōu)勢(shì)在于他們價(jià)格低廉,分量充足。通常一份炒飯或炒面的價(jià)格在6-7元,這樣的價(jià)格很能博得學(xué)生們的“芳心”。

            “必殺技”之二:“人性化”服務(wù)。相較于服務(wù)“模式化”的食堂,“黑暗料理”的“人性化”服務(wù)更貼心。一般來(lái)說(shuō),同學(xué)們購(gòu)買(mǎi)時(shí),要求多加一點(diǎn)菜或者飯都是沒(méi)有問(wèn)題的。不少攤主還提供免費(fèi)的外送服務(wù),不論是一盒或者多盒他們都送。

            “必殺技”之三:隨處可見(jiàn)、遍地開(kāi)花。“黑暗料理”的第三個(gè)法寶就是遍布高校各處,把握有利時(shí)間點(diǎn)。這樣的分布給學(xué)生提供了很大的便利條件,它比食堂更加機(jī)動(dòng)靈活,比實(shí)體店更加方便快捷。

            應(yīng)對(duì)“黑料”泛濫宜疏堵結(jié)合使其“陽(yáng)光化”

            專家認(rèn)為,與其說(shuō)是“黑暗料理”難堵,不如說(shuō)是流動(dòng)攤販難管。要解決流動(dòng)攤販問(wèn)題,就像“大禹治水”一樣,更多時(shí)候“疏導(dǎo)”比“圍堵”更為有效。城市管理者應(yīng)對(duì)“擺攤者”行為進(jìn)行合理有效的約束,“疏堵結(jié)合”才能解決屢禁不止的“違章擺賣”現(xiàn)象。在加強(qiáng)監(jiān)管的前提下,正規(guī)市場(chǎng)的進(jìn)入門(mén)檻應(yīng)該盡量降低,讓一些想固定下來(lái)的游商能夠進(jìn)入。

            上海食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英認(rèn)為,“黑暗料理”的整治需要政府的大力支持,將其納入正常渠道,從而加強(qiáng)監(jiān)管,例如開(kāi)辟專門(mén)場(chǎng)所供流動(dòng)攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、在高校附近開(kāi)辟“餐飲一條街”等等。

            復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光認(rèn)為,“黑暗料理”經(jīng)營(yíng)者就像游擊隊(duì),靈活性特別強(qiáng),校方也是心有余而力不足。解決“黑暗料理”問(wèn)題,一是加強(qiáng)監(jiān)管,以保障學(xué)生的食品安全;二是要提高學(xué)生的食品安全意識(shí),倒逼“黑暗料理”攤主遵循衛(wèi)生規(guī)范。(人民網(wǎng) 劉亭利 董愷倫)

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