秋天是胃病的好發(fā)季節(jié)，要保護(hù)好胃就要吃好早餐。
一夜睡醒，體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖已被消耗殆盡，需及時(shí)補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)，如果夜間胃里分泌的胃酸沒有食品去中和，會(huì)刺激胃黏膜而導(dǎo)致胃部不適，久之則可引起炎癥、潰瘍��；早上不進(jìn)食，就不能彌補(bǔ)夜間喪失的水分和營(yíng)養(yǎng)素，使血粘度增加，不利于一夜間產(chǎn)生的廢物排出，從而增加患結(jié)石以及中風(fēng)、心肌梗死的危險(xiǎn)。然而不少人由于起床太晚，只能隨便吃一點(diǎn)或干脆不吃早飯，這樣的確省事，但對(duì)健康的影響是可想而知的。還有一些主張“體內(nèi)環(huán)保”，提倡“生機(jī)飲食”的人，一大早就喝蔬果汁，理由是攝取蔬果中直接的營(yíng)養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物。可此法忽略了一最重要的因素，那就是人的體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境。身體溫暖，微循環(huán)才會(huì)正常，氧氣、營(yíng)養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會(huì)順暢。從中醫(yī)角度看，吃早餐時(shí)是不宜先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶的。
秋季要想護(hù)好胃，營(yíng)養(yǎng)師建議大家在早餐上應(yīng)該注意以下兩點(diǎn)：
一、早餐要吃熱
吃“熱食”才能保護(hù)“胃氣”。中醫(yī)學(xué)說的胃氣，其實(shí)是廣義的，并不單純指“胃”這個(gè)器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因?yàn)樵绯康臅r(shí)候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管都還呈現(xiàn)收縮的狀態(tài)，假如這時(shí)候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)加攣縮、血流更加不順。也許剛開始吃喝冰冷食物的時(shí)候，你不覺得胃腸有什么不舒服，但日子一久或年齡漸長(zhǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)怎么吸收不到食物精華，好像老是吃不結(jié)實(shí)，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時(shí)常感冒，小毛病不斷。這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。
二、早餐搭配要合理
合理指的是富含水分和營(yíng)養(yǎng)。牛奶、豆?jié){符合上述要求，可任選，還應(yīng)加上其他“干點(diǎn)”，因?yàn)楣阮愂称吩隗w內(nèi)能很快分解成葡萄糖，糾正一夜后可能產(chǎn)生的低血糖，并可提高大腦的活力及人體對(duì)牛奶、豆?jié){中營(yíng)養(yǎng)素的利用率。所以谷類食品是不可缺少的。但這類食品消化較快，過兩三個(gè)小時(shí)就會(huì)感到饑餓(尤其是吃泡飯、粥)，因此還要有適量的蛋白質(zhì)和脂肪、雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個(gè)上午精力充沛。另外還需吃一點(diǎn)水果和蔬菜，這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，達(dá)到酸堿平衡。早餐不宜太油，特別是油炸食品，否則會(huì)給胃腸增加太重的負(fù)擔(dān)，并使脂肪攝入過量。也不要常把方便面當(dāng)早餐，方便面除了碳水化合物，很少有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。早上第一餐，應(yīng)該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥等等，然后再配著吃些蔬菜、面包、饅頭包子、水果、點(diǎn)心等。特別指出，因?yàn)榕Ｄ倘菀咨�、容易過敏，因此喝牛奶較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區(qū)的人飲用。