解“毒”：
在謠言中被多次提到的BHT是一種抗氧化劑。它被廣泛用于食品中油脂的抗氧化。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)把BHT的每日允許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對(duì)于成年人，大致相當(dāng)于每天20毫克左右。按照現(xiàn)行的中國(guó)食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，BHT在食品中的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計(jì)算，每天吃5包泡面，長(zhǎng)年累月地吃，其中的BHT也不會(huì)造成健康危害。對(duì)于另一個(gè)謠言版本，即“泡面碗是用聚苯乙烯制作的，在加熱中會(huì)釋放出單體苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。”專家稱，在老鼠試驗(yàn)中，苯乙烯的致癌性只在“大劑量”的情況下顯現(xiàn)。這個(gè)“大劑量”指的是每公斤體重幾十毫克的量級(jí)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)制定的安全攝入量是每天每公斤體重0.04毫克。美國(guó)FDA認(rèn)為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達(dá)到這一有害劑量，所以允許用它來盛裝食品。而歐洲、日本也都允許它的使用。實(shí)際上，泡面作為一種熱量高，營(yíng)養(yǎng)成分單一的食品，本身不是一種“健康食品”，它的問題還有含比較多的鹽，導(dǎo)致鈉超標(biāo)等等。但將“非健康食品”與“毒食”畫上等號(hào)，再加以種種無科學(xué)根據(jù)的臆測(cè)，對(duì)泡面這種在“應(yīng)急”時(shí)表現(xiàn)突出的食品實(shí)在是很不公平。
謠言：“喝酒兌飲料，導(dǎo)致慢性�。�”
謠言重現(xiàn)：
很多人喝酒時(shí)，喜歡兌點(diǎn)碳酸飲料。比如紅酒加雪碧，啤酒加可樂等，可酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害。飲用會(huì)影響健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病。
解“毒”：
在這條謠言中，飲料是較為“無辜”的。酒精本身是對(duì)“身體造成傷害，營(yíng)養(yǎng)健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病”的元兇。而就“酒精配碳酸飲料很容易通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)”的說法，專家解釋稱，酒精進(jìn)入血液后，即隨著血液循環(huán)迅速分布于全身各組織，乙醇有脂溶性，較易透過血腦屏障。乙醇進(jìn)入大腦的速率主要取決于血液中的乙醇濃度，其濃度越高，進(jìn)入大腦的酒精就會(huì)越多，直到二者大致持平。而來自飲料的二氧化碳?xì)怏w和乙醇一樣，是通過擴(kuò)散作用透過血腦屏障的，并不會(huì)影響乙醇進(jìn)入血腦屏障的速率。所以，即使是用含氣飲料兌的酒，在這個(gè)環(huán)節(jié)并不會(huì)加速酒精進(jìn)入大腦，反而能通過稀釋作用減緩這個(gè)過程。其實(shí)喝酒配飲料，能降低了酒精濃度，也減慢了酒精的吸收速度。大量水分的攝入還會(huì)加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。但要注意的是，這種酒精度低的混合飲料也容易讓我們不自覺地飲用過量，造成總量的累積，最終也會(huì)喝醉。即便不醉，大量酒精經(jīng)肝臟代謝后，產(chǎn)生的熱量會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝?chǔ)存，容易引起脂肪肝、高血脂癥，長(zhǎng)期下去甚至導(dǎo)致肝臟硬化。
謠言：“別吃剛出爐的面包，致癌！”
謠言重現(xiàn)：
剛出爐的面包至少要放兩個(gè)鐘頭以上才能吃，因?yàn)樾鲁鰻t的面包仍處于高溫狀態(tài)，這時(shí)面包的酵母還未完全消失，這時(shí)食用面包會(huì)將有害的致癌物一同食入。而當(dāng)面包的中心溫度降至40攝氏度以下，酵母才會(huì)停止發(fā)酵，此時(shí)面包中的二氧化碳已經(jīng)充分排出，可以放心食用。
解“毒”：
這條謠言的出現(xiàn)讓一大批烘焙愛好者“聞風(fēng)喪膽”，白領(lǐng)張小姐就在微博上說：“自己烤面包兩年了，每次烤完都會(huì)趁熱吃一點(diǎn)，覺得很香，這下可完了，怎么辦？”其實(shí)甚至不需要具備專業(yè)的眼光，只要仔細(xì)看這條駭人聽聞的信息就會(huì)發(fā)現(xiàn)其破綻：謠言中，致癌物來自酵母，此外，二氧化碳仿佛也值得警惕。而這兩樣?xùn)|西卻是我們普通百姓最熟悉不過的。酵母是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”，自古用來起發(fā)饅頭等面食，而我們常引用的可樂等汽水就“富含”二氧化碳。這兩樣?xùn)|西致癌嗎？