通過外觀來區(qū)分,洋雞蛋蛋殼深棕色,個(gè)頭較大,七八個(gè)一斤,蛋黃顏色較淺,因飼料中常含有魚粉,總有一股魚腥味;而土雞蛋蛋殼有些粉,或者是淺棕色,個(gè)頭較小,十來個(gè)一斤,蛋黃呈橙紅色。
一位養(yǎng)雞大戶表示:一是土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色,相對(duì)脂肪含量較高,蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上,土雞蛋也不像市場(chǎng)上賣的普通雞蛋顏色那么統(tǒng)一;二要看入鍋翻炒后的效果。飼料雞蛋入鍋后很容易散亂,而土雞蛋則是一整塊,不會(huì)出現(xiàn)散亂的情況;三是口感也很不同,土雞蛋口感比較香嫩,沒有蛋腥味。
品牌雞蛋代理商劉莉娜:一是盡量選購蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋,土雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。不要只憑蛋殼的顏色,因?yàn)榈皻ゎ伾纳顪\,可通過飼料進(jìn)行調(diào)節(jié)。二是打開看蛋白、蛋黃,土雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。三是看個(gè)頭,一般來說,土雞蛋的個(gè)頭相對(duì)小一些。
普通雞蛋和綠色雞蛋如何區(qū)分?
農(nóng)業(yè)專家說,區(qū)分普通雞蛋和綠色雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)有兩條:一是看外觀,“綠色雞蛋”體積小巧,蛋皮顏色以淺紅泛白為主;二是看“本質(zhì)”,蛋黃發(fā)紅、油脂多且蛋黃體積明顯多于蛋清的就屬于“綠色雞蛋”。 (禹建)