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          首頁 > 健康 > 當(dāng)代醫(yī)學(xué)

          哪些食物不可與豬肉同食?(組圖)

          哪些食物不可與豬肉同食?(組圖)

          2010-10-07 10:08:20

          來源:

          導(dǎo)讀:豬肉是人們?nèi)粘=佑|最多的食品之一,因為太常吃,人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食,發(fā)明創(chuàng)新固然好,可不懂營養(yǎng)知識亂來則會給健康帶來麻煩……

            大豆

            從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

            它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;

            還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

            故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

            羊肝

            中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。

            這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。

            豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
           

            香菜

            芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。

            芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。

            一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
           

            牛肉

            豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。

            這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。

            二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。

            性味有所抵觸,故不宜同食。

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