便利店為何能逆勢(shì)擴(kuò)張
本報(bào)記者 汪文正攝
可以買(mǎi)蔬菜水果，還可以買(mǎi)早餐、收快遞……不少人發(fā)現(xiàn)，身邊的連鎖便利店越來(lái)越多了。在線上零售占比持續(xù)增大的背景下，便利店成為實(shí)體零售領(lǐng)域快速增長(zhǎng)的行業(yè)之一。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與畢馬威近日聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)顯示，中國(guó)便利店行業(yè)銷(xiāo)售額連續(xù)3年保持10%以上高速增長(zhǎng)。2021年，全國(guó)便利店銷(xiāo)售額達(dá)3492億元、同比增長(zhǎng)17.7%，其中品牌連鎖便利店銷(xiāo)售額達(dá)3050億元、同比增長(zhǎng)12.3%。便利店行業(yè)為何能實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)？與其他實(shí)體零售業(yè)態(tài)相比，便利店具有哪些優(yōu)勢(shì)？
在同類(lèi)業(yè)態(tài)中脫穎而出
采訪中，許多消費(fèi)者向記者反映，自己去大超市少了、去便利店越來(lái)越頻繁了。
2020年初以來(lái)，實(shí)體零售行業(yè)特別是大型商超受到疫情較大沖擊。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)排名前100的超市企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不甚樂(lè)觀，銷(xiāo)售規(guī)模呈下降態(tài)勢(shì)，其中62家企業(yè)銷(xiāo)售額下滑。與此同時(shí)，便利店行業(yè)卻“一枝獨(dú)秀”，進(jìn)入上升期。2019-2020年，便利店行業(yè)銷(xiāo)售額增速?gòu)?3%升至16%，2021年則進(jìn)一步升至17.7%，增速遠(yuǎn)高于大型商超、小型超市、百貨商店等業(yè)態(tài)。
不僅全球連鎖便利店品牌如“7-11”等加快在中國(guó)的布局，本土連鎖便利品牌也進(jìn)入上升期。中石化旗下“易捷”便利店已成為全國(guó)最大連鎖便利店，門(mén)店約3萬(wàn)家，全渠道會(huì)員超2億人，成為許多品牌“帶貨”的重要渠道。國(guó)內(nèi)非石油系連鎖便利店第一大品牌美宜佳從廣東走向全國(guó)，門(mén)店數(shù)量超2.9萬(wàn)家，分布在20個(gè)省份的200余座城市，并保持著近幾年每年超2000家門(mén)店的擴(kuò)張速度。
與國(guó)外“同行”相比，中國(guó)便利店行業(yè)在體量上與美國(guó)、日本仍有差距，但發(fā)展勢(shì)頭亮眼�！秷�(bào)告》顯示，2019-2021年中國(guó)大陸便利店銷(xiāo)售額從371億美元增長(zhǎng)至541億美元，增速遠(yuǎn)高于美國(guó)、日本；中國(guó)大陸便利店門(mén)店數(shù)量3年間翻了近一番，從13.2萬(wàn)家增至25.3萬(wàn)家，而同期美國(guó)、日本門(mén)店數(shù)量均為負(fù)增長(zhǎng)。
憑借快節(jié)奏、商品多、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、自動(dòng)化水平高等優(yōu)勢(shì)，便利店在人口密集、商業(yè)區(qū)和寫(xiě)字樓眾多的大城市“如魚(yú)得水”，也一度與扎根社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村等下沉市場(chǎng)的小賣(mài)部“井水不犯河水”。如今，更優(yōu)的服務(wù)、更低的價(jià)格、更多樣化的商品正在使便利店行業(yè)贏得更多市場(chǎng)份額、加速進(jìn)軍下沉市場(chǎng)。
“樓下多了一家連鎖品牌便利店，24小時(shí)不打烊，價(jià)格基本不變的同時(shí)，選品明顯上了一個(gè)臺(tái)階。店內(nèi)有自動(dòng)咖啡機(jī)和微波爐，提供配送上門(mén)服務(wù)，上班時(shí)還能買(mǎi)到熱乎乎的早餐�！�30歲的深圳白領(lǐng)江晨晨對(duì)家門(mén)口的便利店很滿意，“比起小賣(mài)部，品牌便利店更能適應(yīng)上班族對(duì)快節(jié)奏生活的需求�！�
《報(bào)告》顯示，2019-2021年，社區(qū)型便利店在各類(lèi)便利店中占比從30.4%猛增至58.7%，超半數(shù)便利店開(kāi)通了社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。
融合線上線下多種優(yōu)勢(shì)
與大型商超、中小超市、百貨商店等其他實(shí)體零售行業(yè)相比，便利店行業(yè)何以實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)上揚(yáng)？
在線下渠道，新冠疫情發(fā)生以來(lái)，便利店憑借密集的線下網(wǎng)點(diǎn)、成熟的供應(yīng)鏈和“小、多、靈、近”的優(yōu)勢(shì)，為民生物資供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。
去年5月，商務(wù)部等部門(mén)印發(fā)意見(jiàn)，要求推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)，提出鼓勵(lì)大企業(yè)輸出品牌、標(biāo)準(zhǔn)、管理和服務(wù)，發(fā)展社區(qū)便利店。與政府、社區(qū)等合作，承擔(dān)保供穩(wěn)價(jià)等部分公共服務(wù)功能，進(jìn)一步融入城市公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施體系，成為便利店行業(yè)的重要發(fā)展契機(jī)。
《報(bào)告》分析，面對(duì)疫情波動(dòng)，便利店韌性較強(qiáng)的鮮食供應(yīng)鏈、較好的貨源組織能力和管理水平，使其能夠在其他零售行業(yè)遇冷時(shí)保持正常經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，由于疫情影響，消費(fèi)者偏好人員聚集度更低、物理距離更近的線下零售場(chǎng)所和社區(qū)團(tuán)購(gòu)、即時(shí)零售等新模式，便利店行業(yè)及時(shí)適應(yīng)消費(fèi)者需求，贏得了市場(chǎng)青睞。此外，隨著一部分餐飲、零售主體退出市場(chǎng)，便利店行業(yè)頭部企業(yè)利用由此釋放的店鋪資源，適時(shí)推動(dòng)網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。
在線上渠道，日益活躍的即時(shí)零售業(yè)態(tài)也給便利店行業(yè)賦予了更多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
“以前我通過(guò)大型商超的自建物流線上購(gòu)買(mǎi)食材，但由于網(wǎng)點(diǎn)距離遠(yuǎn)、運(yùn)力有限等原因，經(jīng)常是早上下單、下午一兩點(diǎn)才送到，有時(shí)甚至需要提前一天下單。食材不到，全家人午飯也吃不上，還不如點(diǎn)外賣(mài)�！北本┦泻５韰^(qū)居民何苗說(shuō)，“后來(lái)離家不遠(yuǎn)的便利店有了第三方配送服務(wù)，能保證下單后45分鐘內(nèi)送上門(mén)。在便利店線上買(mǎi)菜，周末在家開(kāi)伙再不用早起買(mǎi)菜了。”
消費(fèi)者通過(guò)線上交易平臺(tái)下單，便利店、社區(qū)超市等線下實(shí)體零售商通過(guò)第三方或自有物流體系執(zhí)行配送上門(mén)服務(wù)，將食品、飲料、果蔬、生鮮、藥品等在60分鐘內(nèi)從線下門(mén)店配送至消費(fèi)者……依托實(shí)體網(wǎng)點(diǎn)供給，即時(shí)零售業(yè)態(tài)將線上消費(fèi)的便利、選擇豐富及線下消費(fèi)的安全、快捷等優(yōu)勢(shì)融合，從而兼具二者優(yōu)勢(shì)。美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月，該平臺(tái)上品牌超市便利店即時(shí)零售訂單同比增長(zhǎng)39%，即時(shí)零售業(yè)態(tài)正成為消費(fèi)者的新選擇。
配送速度比快遞快、商品品類(lèi)比外賣(mài)多、網(wǎng)點(diǎn)密度比商超大……便利店的“小、多、靈、近”恰好與即時(shí)零售業(yè)態(tài)相匹配。在此背景下，便利店企業(yè)紛紛加快線上線下業(yè)務(wù)融合發(fā)展。
《報(bào)告》顯示，開(kāi)通線上業(yè)務(wù)的便利店企業(yè)占比已從2016年的29%增至2021年的88%，其中超七成企業(yè)通過(guò)與第三方合作的形式開(kāi)展線上業(yè)務(wù)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮分析，即時(shí)零售作為一種零售模式創(chuàng)新，通過(guò)對(duì)線下資源的整合，使平臺(tái)和線下零售商的合作產(chǎn)生了“1+1＞2”的效果�！凹磿r(shí)零售使零售門(mén)店在完成日常經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，扮演了前置倉(cāng)的角色，更實(shí)現(xiàn)了零售門(mén)店在整個(gè)供應(yīng)鏈中的價(jià)值再造�！迸崃琳f(shuō)。
將成為生活服務(wù)業(yè)的“多面手”
打造自有商品和品牌、開(kāi)發(fā)熟食鮮食等新賽道、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈向兩端延伸……業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)的便利店場(chǎng)景將突破實(shí)體零售傳統(tǒng)業(yè)態(tài)邊界，成為生活服務(wù)業(yè)的“多面手”。
專(zhuān)家分析，通過(guò)遍布園區(qū)、社區(qū)、高校的連鎖網(wǎng)絡(luò)，滿足消費(fèi)者“最后一公里”的消費(fèi)需求，是便利店等各類(lèi)生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的一大優(yōu)勢(shì)。如今，作為城鎮(zhèn)便民商業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的重要組成部分，便利店場(chǎng)景正在整合零售、簡(jiǎn)餐、加油、洗衣、咖啡、美發(fā)、末端配送網(wǎng)點(diǎn)等多種功能，向生活服務(wù)一體化平臺(tái)轉(zhuǎn)型，為居民打造“出門(mén)一刻鐘”的便民生活圈。
在北京，包括便利店在內(nèi)的各類(lèi)生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)正加速融合發(fā)展。北京市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至去年底，北京已有便利店(社區(qū)超市)、早餐、美發(fā)美容、末端配送、洗染和便民維修等8類(lèi)基本便民商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)超9萬(wàn)個(gè)，在全市范圍內(nèi)基本實(shí)現(xiàn)了便民商業(yè)服務(wù)功能社區(qū)全覆蓋。今年7月，北京市多部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)一系列措施促進(jìn)生活服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，要求2025年實(shí)現(xiàn)全市范圍內(nèi)“一刻鐘便民生活圈”全覆蓋，形成多元化、多樣化、覆蓋城鄉(xiāng)的生活服務(wù)體系。
打鐵還需自身硬。面對(duì)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新要求，中國(guó)便利店企業(yè)如何“強(qiáng)內(nèi)功”？
完善會(huì)員體系，提升用戶(hù)黏性�！秷�(bào)告》顯示，2017-2021年，有會(huì)員體系的便利店企業(yè)占比從四成增至八成；有會(huì)員體系的便利店企業(yè)中，來(lái)自會(huì)員消費(fèi)者的銷(xiāo)售額占比從18%上升至28%，會(huì)員消費(fèi)者客單價(jià)比非會(huì)員消費(fèi)者客單價(jià)高40%左右。如何提高會(huì)員銷(xiāo)售比例、挖掘會(huì)員消費(fèi)者需求，正成為各便利店品牌的重要關(guān)注點(diǎn)。
深耕下沉市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張。通過(guò)收購(gòu)、區(qū)域加盟等方式，頭部品牌正在下沉市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張，一些在省內(nèi)市場(chǎng)、單城市場(chǎng)占有局部?jī)?yōu)勢(shì)的中小品牌隨之成為大品牌區(qū)域加盟商。據(jù)分析，隨著便利店行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)集中度逐漸上升，頭部企業(yè)在二三線城市等市場(chǎng)的擴(kuò)張勢(shì)頭將持續(xù)增強(qiáng)。
裴亮認(rèn)為，便利店行業(yè)將形成線上線下運(yùn)營(yíng)相互促進(jìn)的發(fā)展格局，到家業(yè)務(wù)、團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)、直播業(yè)務(wù)等將是線上業(yè)務(wù)的重要組成部分。為此，便利店企業(yè)應(yīng)尋求更多核心驅(qū)動(dòng)力，探索打造“中央廚房”，實(shí)現(xiàn)對(duì)自有品牌和品類(lèi)的更高管理能力；同時(shí)，提升數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力，一方面通過(guò)前臺(tái)對(duì)私域流量實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，另一方面基于后臺(tái)數(shù)據(jù)提升選品質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)水平，以消費(fèi)者需求驅(qū)動(dòng)發(fā)展；此外，還應(yīng)提升對(duì)團(tuán)隊(duì)和人才的組織力，實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。
汪文正