加大進(jìn)口食品比重
近年來，大型超市毛利率持續(xù)走低，而進(jìn)口食品似乎成了香餑餑，多家超市表示要加大進(jìn)口食品比重，向進(jìn)口食品“要利潤”。不過，業(yè)內(nèi)人士指出，進(jìn)口食品經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)很大，如果沒有很好的把控能力，超市或面臨賠本賺吆喝的尷尬。
利潤率和損耗率都很高
日前，家樂福在廣州啟動(dòng)為期一個(gè)月的進(jìn)口食品節(jié)，據(jù)了解，今年進(jìn)口食品的品種比去年增加了不少于500種，達(dá)到超4000款美食佳肴，訂貨量也增加了50%。沃爾瑪也宣布，沃爾瑪正逐步增多進(jìn)口商品的種類數(shù)量，通過直接進(jìn)口，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。而卜蜂蓮花、華潤萬家、百佳等也同樣表示加大進(jìn)口食品比重。
有業(yè)內(nèi)人士分析稱，總體來說，進(jìn)口食品的利潤率確實(shí)比國產(chǎn)的要高5%～10%。在目前大超市利潤率下滑的情況下，進(jìn)口食品成了超市新的利潤增長點(diǎn)。而且各大超市也將經(jīng)營進(jìn)口食品作為提升檔次的一個(gè)手段，而且加大進(jìn)口食品豐富度，以吸引更多顧客。
但是，有資深零售業(yè)人士卻認(rèn)為，各大超市紛紛試水進(jìn)口食品經(jīng)營不一定能賺錢，經(jīng)營進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)很大。
“進(jìn)口食品的供應(yīng)商渠道是特定的，是定量配貨的，超市只能在自己的系統(tǒng)內(nèi)調(diào)配消化，退貨是不可能的，但是食品是有保質(zhì)期的，而且都不長，商品滯銷損耗都要超市承擔(dān)。此外，一些國家的關(guān)卡比較嚴(yán)，貨物入境并不暢順，從國外發(fā)貨到商場上架可能要幾個(gè)月的時(shí)間?！痹撡Y深人士告訴記者：“損耗率高達(dá)20%～30%，有些門店一個(gè)月丟掉的進(jìn)口食品貨值甚至以數(shù)萬計(jì)算的。”
該人士認(rèn)為，進(jìn)口食品對于超市來說，操作得好就是利潤增長點(diǎn)，操作不好就是賠本賺吆喝。