國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心工作人員稱(chēng)，該部門(mén)僅負(fù)責(zé)起草糧油標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)問(wèn)題可咨詢(xún)國(guó)家糧食局科學(xué)研究院，而該院科研人員也回絕了北青報(bào)記者送檢的要求，“我們有檢測(cè)設(shè)備，但還得有檢測(cè)配方比例的技術(shù)方法，這事仍然在科研階段，是很復(fù)雜的一套體系。比如說(shuō)將康師傅的水和冰露倒在一起，很難通過(guò)儀器設(shè)備進(jìn)行區(qū)分。”另一家食品領(lǐng)域第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)也表示無(wú)法對(duì)食用油配比進(jìn)行檢測(cè)。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王興國(guó)也表示：調(diào)和油的檢測(cè)是非常困難的，“油加油就是神仙都發(fā)愁”。為什么食用調(diào)和油新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有出來(lái)？主要原因就是檢測(cè)方法。
探因
調(diào)和油盈利是純大豆油一倍
強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)、促銷(xiāo)廣告沖擊，讓很多消費(fèi)者選購(gòu)食用油時(shí)更多的是關(guān)注價(jià)格，而忘記看配料表。正在超市選購(gòu)花生油的王女士告訴北青報(bào)記者，有一次看到花生調(diào)和油促銷(xiāo)，5升裝的比普通花生油便宜了30元，但買(mǎi)回家后吃起來(lái)卻沒(méi)有一點(diǎn)花生油香味，后來(lái)就不考慮調(diào)和油了。
近年來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)于調(diào)和油配方比例的不明確和質(zhì)疑，食用調(diào)和油的銷(xiāo)量正在衰退。AC尼爾森近幾年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，作為國(guó)內(nèi)第一大食用油消費(fèi)品類(lèi)，2010年調(diào)和油占比40.6%，2011年下降到37.1%，2012年下降到33.7%，已經(jīng)連續(xù)兩年下滑。
但對(duì)于很多品牌而言，調(diào)和油的利潤(rùn)仍要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的大豆油，這正是近年眾多企業(yè)投身調(diào)和油品類(lèi)，市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大的緣由所在。曾有報(bào)道指出，例如100元的大豆油品，除去生產(chǎn)、包裝和銷(xiāo)售成本，只能賺3元錢(qián)，即3%的盈利。而相比較調(diào)和油而言，100元的以大豆油為基礎(chǔ)油的調(diào)和油，盈利可以達(dá)到6元，即盈利6%，是純大豆油盈利的一倍。
標(biāo)準(zhǔn)
成分配比有“行規(guī)”沒(méi)“國(guó)標(biāo)”
繼食用油市場(chǎng)新兵中儲(chǔ)糧油脂有限公司旗下正式推出兩款注明成分配比的調(diào)和油后，近期一家橄欖油企業(yè)也率先在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)標(biāo)注出橄欖油和果渣油比例，據(jù)該公司總經(jīng)理杜先生介紹，在西班牙等國(guó)的調(diào)和油市場(chǎng)，標(biāo)注成分配比的做法非常普遍。在現(xiàn)行法規(guī)缺失情況下，希望行業(yè)內(nèi)有更多公司加入公布配比的隊(duì)伍中。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于國(guó)家尚未制定出統(tǒng)一的食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更沒(méi)有對(duì)調(diào)和油配料比例作出統(tǒng)一要求，目前各個(gè)企業(yè)采用和執(zhí)行的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，食用調(diào)和油最早是標(biāo)注各成分所占比例的，如金龍魚(yú)第一代調(diào)和油標(biāo)注了“97%的大豆油、2%的菜籽油、0.5%的芝麻油、0.5%的花生油”。但由于調(diào)和油尚無(wú)國(guó)標(biāo)的強(qiáng)制規(guī)定，隨著生產(chǎn)企業(yè)和調(diào)和油品類(lèi)增多，漸漸就不標(biāo)注油中各成分量比例。
現(xiàn)行的《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從2005年開(kāi)始制定，當(dāng)年10月形成征求意見(jiàn)稿，至今已多次公開(kāi)征求專(zhuān)家和企業(yè)的意見(jiàn)。2008年，《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿完成，并提交全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審定。雖然有專(zhuān)家近期也表示標(biāo)注成分比例是與國(guó)際接軌的做法，但歷時(shí)七年，食用調(diào)和油的新版國(guó)標(biāo)仍未見(jiàn)蹤影。
業(yè)內(nèi)人士指出，專(zhuān)家、消費(fèi)者、行業(yè)都呼吁國(guó)標(biāo)盡快出臺(tái)，公布調(diào)和油的成分比例對(duì)消費(fèi)者明白消費(fèi)、規(guī)范企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)都有好處。
本版文/本報(bào)記者 李佳