在如今已解決了溫飽問題的社會(huì)，民以食為天越發(fā)顯得重要，食的目標(biāo)也由“吃飽”轉(zhuǎn)向了“吃好”；而在“吃好”的同時(shí)追求“新鮮”卻已成為主流。罐頭食品新鮮程度的多少在眾多消費(fèi)者中也有著不同的看法，存在著不同程度的誤區(qū)。罐頭食品安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家很受歡迎。但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品認(rèn)知有偏差，近年來，業(yè)內(nèi)專家詳細(xì)破解了消費(fèi)者對(duì)罐頭食品的疑慮。
在物質(zhì)匱乏的年代，高價(jià)格的罐頭曾經(jīng)是人們送親訪友的高檔食品，但現(xiàn)在人們的選擇越來越多，罐頭漸漸被冷落。加上罐頭行業(yè)一直看重出口，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)卻相對(duì)低迷。雖然認(rèn)識(shí)罐頭幾十年，但到現(xiàn)在還存在“不新鮮”、“防腐劑”、“營(yíng)養(yǎng)流失”等誤解，甚至有將罐頭妖魔化的傾向。面對(duì)日益擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，罐頭行業(yè)仍然是非常具有發(fā)展?jié)摿Φ模?/p>
如今，人們生活節(jié)奏加快，食品已經(jīng)進(jìn)入速食時(shí)代，食品方便化大潮勢(shì)不可擋，罐頭食品行業(yè)很多巨頭，比如梅林、國(guó)秀、歡樂家、真心和康發(fā)等就是想利用創(chuàng)新思維開發(fā)更方便、快捷的產(chǎn)品，甚至創(chuàng)新一個(gè)新品類，極大地?cái)U(kuò)展了行業(yè)的市場(chǎng)邊界，而最先將這一品類成功推出，贏得消費(fèi)者認(rèn)知的品牌，就能夠憑此確定其行業(yè)老大的地位。
除了追求在產(chǎn)品上的創(chuàng)新，很多強(qiáng)勢(shì)的罐頭食品企業(yè)向飲料企業(yè)積極學(xué)習(xí)創(chuàng)新品類，另一方面要向品牌充值，創(chuàng)造品牌溢價(jià)。同樣的產(chǎn)品，不同的品牌，價(jià)格就有天壤之別，而要樹立品牌，不但要有核心產(chǎn)品，更要有良好的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，更要對(duì)產(chǎn)品和資源進(jìn)行有效的整合。
罐頭行業(yè)發(fā)展之初是一個(gè)高定位的產(chǎn)品，但由于缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新，或者雖然有創(chuàng)新卻沒有很好的整合利用，而漸漸落入低檔食品的行列。罐頭行業(yè)要打開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，走出促銷戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)，品牌樹立迫在眉睫！這就需要罐頭企業(yè)不但要深入分析市場(chǎng)需求，更要在營(yíng)銷和宣傳上下足功夫，不再局限于傳統(tǒng)的方式和渠道，跳出行業(yè)來思考，以創(chuàng)新贏得發(fā)展。