樣本一:
花甲每份成本5元賣20元
在小吃攤中,海鮮的價(jià)格最貴。記者在正寧路東口的一家海鮮攤上看到,冷凍牛蛙兩只35元�；畹男↓埼r一盤10只左右,價(jià)位也在30元。另一家海鮮攤蟶子25元/份;花甲20元/份;大、小田螺20元/份;鯧魚30元/份等。前來嘗鮮的顧客還是應(yīng)接不暇。據(jù)老板介紹,賣燒海鮮一年也就夏季的這幾個(gè)月最賺錢,蟶子和花甲的銷量最好。記者在鐵路局綠色市場(chǎng)了解到,花甲批發(fā)價(jià)7元/斤;蟶子帶沙子的16元/斤,洗干凈的15元/斤,如果數(shù)量多價(jià)位在13元/斤;大田螺6元/斤,小田螺3元/斤;鯧魚12元/斤;大、小龍蝦分別25元/斤和17元/斤。按照老板的銷量,以花甲為例,2斤能做3份的數(shù)量,加上輔料等食品,每份成本在(2×7÷3)5元左右,而每份零售價(jià)達(dá)20元�？上攵√锫莸睦麧�(rùn)是“更上一層樓”。
樣本二:
烤雞翅一晚賺千元
在正寧路小吃街內(nèi),除了雞蛋牛奶醪糟最受歡迎外,烤雞翅也銷量不錯(cuò)。新奧爾良味、甜味、麻辣味等不同口味的雞翅誘惑著經(jīng)過這里的每一位食客�，F(xiàn)在每串由原來的6元漲至8元,但依然生意火爆。
據(jù)悉,雞翅的批發(fā)價(jià)每袋35元,里面共22個(gè)雞翅,按件提貨價(jià)位更便宜。綠色市場(chǎng)一位代理銷售雞翅的商家一聽是在夜市銷售,立馬取出一袋裝有27-28個(gè)雞翅的包裝袋。“這個(gè)品種的雞翅小,價(jià)位每袋34元,你拿這個(gè)劃得來。”代理商向記者介紹。以此計(jì)算,一串雞翅的成本價(jià)(34÷27×2)2.5元,而零售價(jià)8元。記者在一家烤雞翅攤上粗略統(tǒng)計(jì),每人至少2串,一晚上至少銷售300串,純利潤(rùn)達(dá)一千多元。
樣本三:
烤羊肉周末3天賣1萬
烤羊肉,可謂是西北的招牌食品。傍晚時(shí)分,在武都路一家牛肉面館門口,5張桌子座無虛席,店里的生意異常火爆。據(jù)老板介紹,每斤羊肉的價(jià)位在30元左右,基本能串80串左右,加上羊油等輔料和竹簽,每串成本在0.4元,而每串零售價(jià)在1元,毛利潤(rùn)達(dá)150%。“這幾天天氣好,顧客明顯增多,一晚上肉串的銷量達(dá)千串,有時(shí)候周末三天能賣1萬多。”老板樂呵呵地說。
眾所周知,在市內(nèi)各大菜市場(chǎng)都能看到,水果玉米的“身價(jià)”直降不漲,8月12日的價(jià)位賣到“8個(gè)10元,4個(gè)5元。”一個(gè)玉米的成本價(jià)在1.25元,攤主在進(jìn)貨時(shí)一般成袋購(gòu)買,里面的玉米又大又小,質(zhì)量參差不齊,成本就會(huì)更低。由于受季節(jié)的限制,最多賣半年的時(shí)間,但利潤(rùn)也十分可觀。與小三輪車上架著的一大鍋煮熟的玉米相比,身價(jià)卻倍漲,一個(gè)賣到3元。不難看出,賣出一個(gè)熟玉米就可賺到兩個(gè)生玉米的價(jià)錢。在麻辣燙生意中豆腐皮最為暢銷。一串上最多串三片,大小由老板決定,價(jià)位每串1元。但一位從事麻辣燙生意的老板介紹,豆皮的成本其實(shí)很便宜。一斤豆皮4.75元,共8片,至少做20串,成本0.24元。
鐵板燒的品種五花八門、應(yīng)有盡有。素菜價(jià)位每串1元,葷菜每串2-3元,但最貴的還屬魷魚須,每串5元。記者數(shù)了數(shù)鐵板燒攤位上每串魷魚須的數(shù)量,被老板“縮水”變?yōu)閮蓷l胡須共5個(gè)。但它們的批發(fā)價(jià)每斤只有6.5元,大小是鐵板燒攤位上一個(gè)魷魚須大小的一倍。按照鐵板燒的標(biāo)準(zhǔn),每斤至少做5串,利潤(rùn)達(dá)兩倍以上。（蘭州晚報(bào)）