而且葡萄酒門檻過低，進(jìn)入者絡(luò)繹不絕，最近就有很多房老板進(jìn)入。我曾經(jīng)注意到，在512地震后，也出現(xiàn)過這種情況，但是等房地產(chǎn)市場恢復(fù)之后，許多房地產(chǎn)老板又做回地產(chǎn)，將之前做的葡萄酒低級價處理掉，沖擊了市場。
網(wǎng)絡(luò)上常有所謂的爆料，說葡萄酒是暴利行業(yè)，這點我非常不贊成。葡萄酒行業(yè)不同與于房地產(chǎn)，和一些壟斷行業(yè)不同。需要經(jīng)營者沉下心來的做市場，因此房地產(chǎn)老板會覺得利潤薄。而且之前還需要付出許多成本，涉及各個環(huán)節(jié)，包括免費品飲，培養(yǎng)消費者，對市場人員的培訓(xùn)等。相信大家都知道這樣一個道理，推著自行車是賣不掉葡萄酒的。
培訓(xùn)不能妖魔化葡萄酒
逸香網(wǎng)：葡萄酒市場的蓬勃發(fā)展也催生了葡萄酒培訓(xùn)市場的繁榮。我聽說您要求橡木桶酒窖的所有店員至少都要拿到wset2的證書。說明您也非常看重培訓(xùn)這塊，您對中國葡萄酒培訓(xùn)市場的看法是怎樣的？
陳瑞東：我覺得中國的葡萄酒培訓(xùn)市場已經(jīng)走進(jìn)了一個誤區(qū)，普及專業(yè)知識沒有錯，但是對經(jīng)營者的培訓(xùn)也不可缺少，作為商人要懂市場。如何選擇性價比高的酒，哪種包裝更受消費者喜歡，都是經(jīng)營者需要研究的問題，而僅僅針對文化的培訓(xùn)無法解決這個問題。成都現(xiàn)在缺乏的是針對經(jīng)營葡萄酒的專業(yè)論壇，給大家提供一個平臺交流怎么做葡萄酒，并且及時地傳遞信息。例如這次我去參加香港的Vinexpo就吸收到很多我們在內(nèi)地掌握不到的第一手資訊。
而且，現(xiàn)在的有些培訓(xùn)都在妖魔鬼怪化葡萄酒了，我認(rèn)為對葡萄酒的欣賞是仁者見仁的事情，品飲葡萄酒是為了健康和愉悅，而不是負(fù)擔(dān)。消費者在參加了有些培訓(xùn)課程之后，被醒酒之類的程序唬得說不出話來，我認(rèn)為這種培訓(xùn)是非常失敗的。我們做葡萄酒推廣工作，是為了把消費者領(lǐng)進(jìn)來，而不能把他們推出去，更不能讓他們連話都不敢說。
“拉菲打假只是作秀”
逸香網(wǎng)：這段時間名莊酒的價格出現(xiàn)比較大的波動，您怎么看？
陳瑞東：我認(rèn)為拉菲不在這個范圍內(nèi)。因為拉菲本來就存在許多泡沫，價格回歸很正常。但是有些名莊酒則是被錯殺，價格跟著往下走，例如瑪歌紅亭，一級莊副牌，2000元左右的行貨卻鮮有人問津。2到5級酒莊在漲，消費者和經(jīng)營者要小心，不能盲目追趕高價。但是中國人有個習(xí)慣，買漲不買跌。
逸香網(wǎng)：作為酒窖的經(jīng)營者，您如何面對目前的市場情況？
陳瑞東：庫存要掌握好時機，獲取真實有效的信息要及時。在現(xiàn)階段，經(jīng)營者應(yīng)多看少動。把目光盯在一級莊副牌的價格上，以此來觀察市場動向。就像在葡萄園里栽種玫瑰來檢測病蟲害一樣。
逸香網(wǎng)：最近，拉菲開始在中國的打假之旅，開設(shè)官方微博等，您怎么看？
陳瑞東：我覺得不過是一場作秀而已。拉菲通過此舉來進(jìn)一步擴(kuò)大在中國的地位和知名度，ASC則借此來顯示其“正宗”地位。
“我提供舞臺，員工來‘跳舞’”
逸香網(wǎng)：您對橡木桶未來的計劃是什么？
陳瑞東：帶著一幫兄弟在收獲事業(yè)的時候，又賺到錢，又能享受到葡萄酒帶來的愉悅，是我當(dāng)下的目標(biāo)。做葡萄酒不是做杯子，只能看不能喝，我看重眼前，只想腳踏實地地前進(jìn)，盲目擴(kuò)張會很累，如果管理跟不上，還會砸掉自己辛苦建立起來的品牌。
逸香網(wǎng)：我知道今年，橡木桶又引進(jìn)了一批具有豐富經(jīng)驗的高端人才。您是靠什么來吸引他們加盟的？在管理上您有沒有什么好的方法？
陳瑞東：現(xiàn)在有能力的人都想自主創(chuàng)業(yè)，而橡木桶已經(jīng)是一個比較成熟的平臺，我提供這樣的舞臺給他們來“跳舞”，是否“跳”得好就要看他們各自的努力了。而且對于引進(jìn)的高層，我會有股權(quán)的激勵，另外，每月我都會組織召開一次管理人員的會議，了解他們一個月以來的工作情況和下個月的工作計劃，其它的時間則讓他們自主地去發(fā)揮。