白糖與具有民族特色的紅糖不可同日而語(yǔ)。紅糖含蔗糖95%左右,顏色呈暗黃色或紅棕色,是用我國(guó)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的糖,現(xiàn)在多產(chǎn)于浙江、廣西、云南、貴州一帶。紅糖傳之于中醫(yī)古籍,唐《新修本草》中在“甘蔗”條下有如下記述“……取法以為砂糖,甚益人”;公元1596年,李時(shí)珍撰著的《本草綱目》中“砂糖”條下記載:砂糖“和脾緩肝”“補(bǔ)血、活血,通淤以及排惡露”。 據(jù)資料記載,一千克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克,而鈣、鐵又是人體必需的礦物質(zhì)與微量元素。2000年在全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上,與會(huì)專家指出:用原子熒光譜儀測(cè)定發(fā)現(xiàn)紅糖含有十分豐富的微量元素成分,其中有些微量元素具有強(qiáng)烈刺激機(jī)體造血的功能。
紅糖對(duì)女性的作用非常大
女性在特有的月經(jīng)生理現(xiàn)象中自然失血,因此紅糖對(duì)女性的作用非常大。中醫(yī)認(rèn)為婦女產(chǎn)后身體多淤(循環(huán)不暢),且八脈空虛,每至腹痛。凡偏淤者,醫(yī)生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散,并囑在藥煎好后以紅糖調(diào)服,目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達(dá)到止痛的目的。對(duì)無(wú)力購(gòu)藥或不及備藥者,取適量的中段童尿拌紅糖口服,亦可收到異曲同工之效。
“婦女不可百日無(wú)糖”,指的就是紅糖。曾有一個(gè)女青年,因長(zhǎng)期患病,身體瘦弱,體重不足50公斤。她懷孕后思想負(fù)擔(dān)很重,擔(dān)心自己承受不了,經(jīng)采用中國(guó)傳統(tǒng)的食療方法,設(shè)計(jì)以溫?zé)嵫a(bǔ)虛寒的“對(duì)證之食”:給她吃糯米酒釀打雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物,結(jié)果不僅產(chǎn)下了健康的嬰兒,而且身體比產(chǎn)前還結(jié)實(shí)健康,她產(chǎn)后堅(jiān)持哺乳,嬰兒也發(fā)育良好,活潑健康。
紅糖具補(bǔ)血作用
中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,性溫的紅糖通過(guò)“溫而補(bǔ)之,溫而通之,溫而散之”來(lái)發(fā)揮補(bǔ)血作用。
白糖補(bǔ)血的效果遠(yuǎn)不及紅糖
相對(duì)而言,白糖雖味甘,然其色白,性平,故其補(bǔ)血的效果遠(yuǎn)不及紅糖。 根據(jù)專家的分析結(jié)果,由于白糖過(guò)于純凈,其中幾乎不含微量元素成分,其營(yíng)養(yǎng)功效自然與紅糖不可同日而語(yǔ)?,F(xiàn)在許多食品和保健品還特地標(biāo)明“純正紅糖”字樣,這從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了紅糖不同于白糖的作用,所以家庭和食堂應(yīng)常備紅糖。