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          餐館難招年輕服務(wù)員 專家:很多人對(duì)餐飲業(yè)存偏見

          餐館難招年輕服務(wù)員

          2014-04-08 15:30:34

            如今在西安的各類餐飲店吃飯,不知你是否留意到,年齡略大的服務(wù)員越來越多;“90”后的年輕服務(wù)員卻比較少,尤其是在街頭巷尾的小吃店,這種現(xiàn)象更明顯。今春用工高峰期,很多餐飲老板也吐槽,現(xiàn)在年輕服務(wù)員越來越難招了。

            走訪調(diào)查

            小吃街老板放寬招聘條件服務(wù)員,三四十歲的都行

            日前,記者在西安市體育場(chǎng)北路的小吃一條街,采訪了12家小型餐飲店,服務(wù)員的平均年齡為26.3歲,其中有4家餐館的服務(wù)員平均年齡30歲以上。

            而12位餐飲店老板都表示很難招到年輕服務(wù)員。老板吳先生說:“以前店里的服務(wù)員都是年輕娃,現(xiàn)在年輕娃們只要有好點(diǎn)的地方,都不來這,覺得辛苦,環(huán)境又不好?,F(xiàn)在我們都放寬條件了,三四十歲的都可以。”

            除了“不好招”,也有人“不敢招”。“現(xiàn)在有些不敢招年輕娃了,去年招了幾個(gè),其中一個(gè)干了兩個(gè)月領(lǐng)完工資就走了,都沒給我說。還有兩個(gè)干了一年就再不來了。年年都得重新招人。”一家葫蘆頭店的老板無奈地說。

            一口氣漲600元工資就為找到好服務(wù)員

            目前餐飲店服務(wù)員的薪資怎樣?記者隨機(jī)調(diào)查的12家餐飲店為服務(wù)員提供的平均工資在1896元,均為包吃包住。其中最高的一家川菜館給出了2400元至2600元,最低的每月1200元。

            今年開春,這12家餐飲店中,有10家都給服務(wù)員漲了工資,比去年平均漲了227元。其中有一家面館,去年開出每月1800元,但是招來的服務(wù)員沒干幾個(gè)月就走了。今年,老板一口氣加了600元,就希望能找到好服務(wù)員。“生意不好做,年輕人也很難留住。”一家冒菜店的老板許先生說:“小店的運(yùn)營(yíng)成本越來越高,租金、菜價(jià)、用工成本都在漲,但生意不好,工資也不可能漲太多,同樣的工資年輕人更愿意去輕松一點(diǎn)的超市、辦公樓工作。”

            “90后”服務(wù)員自白

            人物介紹:美美,女,1993年出生,西安人,酒店管理大專畢業(yè),曾先后在3家不同類型的餐飲店當(dāng)服務(wù)員,后改行做文員。

            學(xué)酒店管理畢業(yè)多數(shù)從服務(wù)員做起

            “學(xué)酒店管理,最后大多干的都是服務(wù)員。”這句話被當(dāng)做段子流傳,但是像我們年級(jí)的數(shù)百名同學(xué)最后都沒有做酒店管理,很多人選擇了銷售。

            2010年暑假,我到曲江一家大眾餐飲酒店做了兩個(gè)月的包間服務(wù)員,一個(gè)月1200元,包吃包住,滿一年后交五險(xiǎn)一金。在包間,骨碟、碗、筷子等餐具和桌子都得服務(wù)員清洗。規(guī)定下班時(shí)間是10點(diǎn),但實(shí)際經(jīng)常拖到凌晨才能走。

            2012年10月開始,我們的課程基本結(jié)束,當(dāng)時(shí)在學(xué)校呆著沒什么事,就申請(qǐng)出去打工。當(dāng)時(shí)找到位于胡家廟的一家小冒菜店,是家新裝修的店,看起來比較衛(wèi)生,就在那干了2個(gè)多月,工資1500元,包吃包住。

            老板是外地人,租了一套三室一廳的房子,除了老板一家4口,七八個(gè)男女員工都擠在這個(gè)房子,我們4個(gè)女孩擠在一間不到十平方米的小臥室里,男員工住客廳,生活很不方便。

            每天的工作時(shí)間一般在13個(gè)小時(shí),我們要輪流配菜、端盤子、擦桌子、打掃衛(wèi)生。

            覺得當(dāng)服務(wù)員沒前途轉(zhuǎn)行做文職

            2013年3月,我從學(xué)校畢業(yè),自己找到北大街的一家四星級(jí)酒店的西餐廳工作,那里環(huán)境幽雅,工作也不是很累,轉(zhuǎn)正后每月1800元,每月休息6天,剛到酒店3天,就接受了統(tǒng)一培訓(xùn),主要教一些西餐服務(wù)禮儀。

            但只干了一個(gè)星期,就因?yàn)榧胰说膹?qiáng)烈反對(duì)離開了。他們覺得在酒店工作沒前途,不好找對(duì)象。奇怪的是,在那家酒店一起工作的女孩一有對(duì)象或結(jié)婚,都會(huì)辭職。呆的時(shí)間最長(zhǎng)的服務(wù)員只有一年,其他的最多半年都走了,理由也都是覺得在餐飲業(yè)當(dāng)服務(wù)員沒前途。

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