小奶糕甜了幾代人 本報記者 趙航 攝
今年58歲的李女士說，好幾個晚上七點左右，她去鐘樓開元商城下邊想買鐘鼓樓小奶糕，但都被告知沒貨了。記者昨日獲悉，涉及資金短缺、經(jīng)營虧損等問題，創(chuàng)牌四十年的鐘樓小奶糕或?qū)⒚髂晖．a(chǎn)。過去幾百個銷售點現(xiàn)在就兩個“鐘鼓樓小奶糕奶味正，我和家人吃了30多年，突然買不到了，覺得挺遺憾的。”李女士說，她基本上每隔二三周，都要給家里買上一箱。昨日上午9時，在西安開元商城樓下的鐘樓小奶糕銷售點，不斷有人在買小奶糕。在文藝路的銷售點，銷售人員介紹，在這些奶糕中，“鐘鼓樓小奶糕”還是很受歡迎的，尤其是一些老客戶更青睞。銷售點兩三天就能賣40-50箱，每箱50根。
家住西一路62歲的高升祥回憶說，過去鐘樓附近到處都是賣小奶糕的，逛完街，花5分錢吃根小奶糕很過癮。“最近一段時間，每天貨量約在一二百箱。”生產(chǎn)“鐘鼓樓小奶糕”的西安中露食品有限責任公司(原西安市鐘樓食品店)相關人員說，過去有幾百個銷售點，目前在西安就兩個。
據(jù)悉，上世紀70年代起，西安市鐘樓食品店自主生產(chǎn)了小奶糕，后由于有多家企業(yè)在此銷售小奶糕，被市民稱為“鐘樓小奶糕”。
根據(jù)“鐘鼓樓小奶糕”包裝紙上提示，昨日上午，記者找到在大白楊東村的西安中露食品有限責任公司。據(jù)附近市民王成說，這里已經(jīng)全部拆遷了。“目前新廠址還沒有選好。”西安中露食品有限責任公司總經(jīng)理秦西軍介紹，今年6月，廠子因拆遷停產(chǎn)。目前銷售的小奶糕，基本是之前庫存貨，還有少量的委托加工。
正籌資金建新廠但不樂觀“等庫存銷完，有可能會停下來。”正在四處籌措資金的秦西軍表示，目前主要是沒有資金建新廠。“很多人對此不感興趣，找資金也不理想。”他說，如果真的找不到資金，到明年，基本上就不生產(chǎn)了。
業(yè)內(nèi)知情人士透露，去年，生產(chǎn)“鐘鼓樓小奶糕”的西安中露食品有限責任公司虧損約60萬元。此次拆遷，賠償費用也不足以建新廠。“每支小奶糕能賺到的1分錢里，還不包括員工工資，基本上已沒有利潤。”秦西軍分析說，一支小奶糕的出廠價達0.34-0.35元。而小奶糕是生產(chǎn)一季，銷售三季，勞動強度很大，工人也很難找。
對目前銷量情況，秦西軍稱：“很慘淡。”“今年的銷售肯定也是賠錢的。”“我們確實無能為力了。”
本土冷飲企業(yè)上百家只剩十多家
2001年至2003年，“鐘樓小奶糕”基本壟斷了當時西安市場，還打入甘肅、湖北等地。與此同時，其他知名品牌開始搶占西安市場。“外來品牌對我們的影響不大，主要還是產(chǎn)品過剩，很多年輕人吃得少，造成市場萎縮。”秦西軍說。
業(yè)內(nèi)人士表示，外來品牌資金優(yōu)勢，各種各樣的口味等，致使本土奶糕產(chǎn)品種類單一、價格較低的問題相繼暴露。鐘樓小奶糕也試圖創(chuàng)新品種，從原來的幾種增加到幾十種，但效果一般。目前本土冷飲企業(yè)已從2002年的上百家只剩下十多家。
“市場經(jīng)濟下，關鍵在于企業(yè)自身能不能生存下去。”主管餐飲業(yè)的陜西省商務廳會展業(yè)發(fā)展管理處處長楊安利說。西安名牌專家田軍指出，企業(yè)的競爭歸根結底是品牌的競爭，陜企要發(fā)展必須樹立品牌意識。據(jù)悉，1978年，鐘樓冷飲食品總廠注冊了“鐘樓”冷飲商標，而1999年鐘樓食品店才開始成立西安中露食品有限責任公司，申請注冊了“鐘鼓樓”商標。