雖然很多人都知道昆蟲中包含著豐富的蛋白質(zhì),但還是很少有人愿意將它們擺上餐桌。而臺灣《聯(lián)合晚報(bào)》7月10日報(bào)道稱,聯(lián)合國最近呼吁人類將蟲子作為“美食”,還稱它們是解救全球糧荒的輔助食品。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織最近發(fā)布的報(bào)告指出,人類可食用的昆蟲在全球超過1900種,多吃昆蟲對身體有很大益處。報(bào)告認(rèn)為,黃蜂、甲蟲和其他許多昆蟲都可作為食物,但其潛力尚未被充分發(fā)揮。目前全球有20多億人,面對全球糧食和飼料短缺問題,養(yǎng)殖這些可食用昆蟲可以作為一種解決途徑。
糧農(nóng)組織與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)合作的研究顯示,人們消費(fèi)最多的昆蟲有:甲蟲 (31%)、毛蟲(18%)、蜜蜂、黃蜂和螞蟻 (14%) 以及蚱蜢和蟋蟀等 (13%)??墒秤美ハx有很多優(yōu)點(diǎn),例如繁殖快、污染少,且蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)含量高,需要的飼料也相對少,同時(shí),食用一些昆蟲也有助于對抗肥胖。報(bào)告中稱,現(xiàn)已將昆蟲作為輔助性食品,并建議將昆蟲更廣泛列入菜單。
臺灣農(nóng)委會苗栗農(nóng)改廠廠長侯鳳舞表示,國外類似的研究很多,但各地的飲食習(xí)慣不同,要改變民眾的飲食習(xí)慣并不容易,特別是東方人,接受“吃蟲”這件事情恐怕很難。但也有餐飲業(yè)者認(rèn)為,臺灣坊間已有少數(shù)山產(chǎn)餐廳推出“蟲蟲料理”,把蜂蛹、蟋蟀、螞蟻入菜,還是有不少消費(fèi)者愿意一試。
臺大醫(yī)院營養(yǎng)室主任鄭金寶表示,飲食,是一種習(xí)慣,吃的人也要覺得在“享受”這樣的食物,否則再怎么營養(yǎng),還是不敢吃;現(xiàn)階段還有許多可以取代昆蟲的東西,一般人每天只要攝取30至35種食物,就能攝取足夠的營養(yǎng)素,不僅可以抗氧化、抗自由基還有許多微量元素。