一段時(shí)間以來(lái)，一篇“國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人營(yíng)養(yǎng)食譜大揭秘”的文章在網(wǎng)上流傳深廣。揭秘的主要人物是我國(guó)著名的臨床營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，也是本報(bào)專(zhuān)家作者李瑞芬老師。真的如網(wǎng)上流傳的那樣嗎？我們走訪(fǎng)了李老師，病中的她請(qǐng)兒子撰寫(xiě)了此文，以正視聽(tīng)。
最近網(wǎng)上盛傳“國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人營(yíng)養(yǎng)食譜大揭秘”引起了我的警覺(jué)，因?yàn)槲恼绿岬浇颐氐闹饕宋镎俏业哪赣H李瑞芬，她是原北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。我感到文章的標(biāo)題有些故弄玄虛，文中有關(guān)所謂中央首長(zhǎng)的食譜被大書(shū)特書(shū)，網(wǎng)上在不斷炒作，并且愈演愈烈。
我要說(shuō)的是我的母親從來(lái)沒(méi)有寫(xiě)過(guò)文章或接受采訪(fǎng)時(shí)公布過(guò)為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人配制的營(yíng)養(yǎng)食譜。母親從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作60余年，一生中確實(shí)參加過(guò)一些特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐的工作，但她從來(lái)都守法守紀(jì)律，嚴(yán)保秘密。
她曾擔(dān)任國(guó)慶35周年閱兵營(yíng)養(yǎng)總顧問(wèn)，當(dāng)時(shí)是保密的，連我們子女都不知道，直到幾年后上級(jí)允許她對(duì)外說(shuō)了，她才向媒體說(shuō)出。所以母親不可能把國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的營(yíng)養(yǎng)食譜輕易公布。那么“國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人營(yíng)養(yǎng)食譜大揭秘”的由來(lái)到底是怎么回事？
在很多年前，我就注意到海外報(bào)道“中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人長(zhǎng)壽之謎”，文中就已提到北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾煦媛，也提到了我的母親。而報(bào)道的原始內(nèi)容，來(lái)自幾年前國(guó)內(nèi)某雜志對(duì)曾煦媛主任的采訪(fǎng)，她只是講首長(zhǎng)們的食譜并非一般人想象的那樣山珍海味的高檔，相反，他們吃更多的雜糧、更少的肉類(lèi)。正是由于少食多餐、多吃雜糧等科學(xué)的飲食方式，才能使壽命延長(zhǎng)。
曾主任是我母親的學(xué)生，所以她在北京醫(yī)院病房的營(yíng)養(yǎng)配膳，均是按照母親的理念所實(shí)施，因此她在采訪(fǎng)中不斷提及我母親李瑞芬和其營(yíng)養(yǎng)觀。如母親主張四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類(lèi))，一條腿的不如沒(méi)有腿的(魚(yú))。又如母親主張每天吃25種以上食物等，并解釋不是要吃25道菜，比如一道什錦砂鍋就包含有十余種食物。這些觀點(diǎn)也出自母親的一本老人營(yíng)養(yǎng)學(xué)講義。如今我與母親合著的《防癌抗癌怎樣吃——營(yíng)養(yǎng)世家的食養(yǎng)食療之道》一書(shū)中已經(jīng)收錄。
其實(shí)，很多母親的觀點(diǎn)適應(yīng)于所有中老年人，例如：每日食物種類(lèi)要多——至少20~30種；每餐食量要少——只吃六七分飽；每日餐次要多——最好4~5餐；老人飯菜要軟——易咀嚼，好消化。老人吃飯要細(xì)嚼慢咽——咀嚼充分，消化液分泌充足等等。至于中央首長(zhǎng)一日三餐食譜，不過(guò)與“中老年人一周食譜舉例”中的食譜大同小異。因此所謂中央首長(zhǎng)的食譜并無(wú)絲毫的神秘之處，不過(guò)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦給普通百姓家中老人的食譜，將其神秘化大可不必。
網(wǎng)絡(luò)和媒體用“國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人營(yíng)養(yǎng)食譜大揭秘”這樣醒目、過(guò)分的標(biāo)題在網(wǎng)上炒作，不過(guò)是幾年前海外對(duì)中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人營(yíng)養(yǎng)保健揭秘的翻版和繼續(xù)，我認(rèn)為不妥也不實(shí)，容易在社會(huì)上引起誤解和產(chǎn)生政治上的負(fù)面影響。例如我看到一條微信這樣寫(xiě)：“他們能不長(zhǎng)壽嗎？每天吃那么多品種，說(shuō)是普通其實(shí)是特供……”