嬰兒時期是人體生中生長發(fā)育最快的時期,在這個階段生長發(fā)育特別迅速,即使青春發(fā)育期也是無法相比的。快速的生長發(fā)育需要補(bǔ)充單位體重更多的營養(yǎng);同時由于嬰兒消化系統(tǒng)不能與成人相提并論,需要補(bǔ)充更加優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)滿足生長所需,所以,嬰兒時期的營養(yǎng)補(bǔ)充比任何年齡階段都更加重要。如果長期營養(yǎng)供應(yīng)不足,生長發(fā)育就會受到阻礙,甚至停止,不僅嬰兒當(dāng)時的健康狀況會受到影響,而且還會因?yàn)槭グl(fā)育的最佳期影響一生的健康。因此,嬰兒期的營養(yǎng)對人體一生的體質(zhì)是非常重要的。
各種營養(yǎng)的補(bǔ)充,關(guān)鍵在于滿足生長發(fā)育的需求。根據(jù)嬰兒期不同的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求,嬰兒期的營養(yǎng)大致可分為三個階段,即新生兒、4—6個月以前的小嬰兒和4~6個月以后的較大嬰兒。其中4~6個月以內(nèi)的嬰兒(含新生兒)只吃母乳就可以滿足其營養(yǎng)需求,4~6個月以后,單純的母乳已經(jīng)不能滿足嬰兒的營養(yǎng)需求,應(yīng)開始逐漸添加一些輔食來補(bǔ)充營養(yǎng)。
一、嬰兒最理想的食物是母乳
4~6個月以內(nèi)嬰兒的生長速度較快,需要的營養(yǎng)素較多,但消化吸收功能未發(fā)育成熟,所以兩者之間存在著矛盾。這一時期嬰兒的消化道只對乳類特別是母乳的適應(yīng)性較好,所以,此時嬰兒最理想的食物是母乳。
母乳喂養(yǎng)對于小嬰兒來說有著任何食物都不可替代的優(yōu)點(diǎn)。母乳有著完全的營養(yǎng)素,也就是說母乳能夠提供出生頭4~6個月以內(nèi)嬰兒生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)素。其中的蛋白質(zhì),脂肪和糖類等物質(zhì)之間有著合適的比例,相對穩(wěn)定的濃度以及最好的吸收率。
母乳的營養(yǎng)豐富,能夠滿足嬰兒生長所需。母乳中富含以下營養(yǎng)成分:
蛋白質(zhì):母乳蛋白質(zhì)含量為每升11~1 3克,約是牛乳中含量的1/3。但母乳中乳白蛋白占總蛋白的60%以上,酪蛋白只占30%(乳白蛋白:酪蛋白=1.5:1)。牛奶則相反,70%以上為酪蛋白,乳白蛋白低于30%。乳白蛋白遇胃酸生成的凝塊較小而酪蛋白凝塊較大,細(xì)小的凝塊更容易消化吸收,所以對嬰兒來說,母乳更易消化吸收。
脂肪:母乳中脂肪的量高于牛乳,脂肪粒小,易消化。母乳含較多的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸(亞油酸高于牛奶4—5倍),膽固醇含量也高于牛乳,而必需脂肪酸和膽固醇對于嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育是很重要的。
糖類:母乳中乳糖含量高,對嬰兒大腦發(fā)育特別有利。乳糖還能夠促進(jìn)乳酸桿菌、雙歧桿菌繁殖,抑制致病菌繁殖,減少腸道感染和發(fā)生腹瀉的機(jī)會。
無機(jī)鹽:母乳中無機(jī)鹽的含量較牛乳少;新生兒的腎功能尚未發(fā)育完善,母乳喂養(yǎng)不增加腎臟負(fù)擔(dān),且母乳中鈣與磷的比例更加適宜嬰兒(鈣:磷=2:1)。母乳中的鐵含量雖不高,每升只有1毫克,但其吸收率在50%以上,比其他乳的生物利用率都高,能適應(yīng)初生嬰兒頭幾個月的需要。初乳中還含有很高的鋅,同時吸收率也較好。
免疫因子:母乳,特別是初乳中含有多種免疫因子,如分泌型免疫球蛋白及乳鐵蛋白、溶酶體等,有利于嬰兒疾病的預(yù)防。母孔中所含各種防御因子及其對人體的保護(hù)作用如下:
雙歧生長因子:刺激乳酸桿菌生長以及產(chǎn)生有保護(hù)作用的有機(jī)酸
乳鐵蛋白:所含鐵未達(dá)到飽和,與細(xì)菌競爭鐵質(zhì)而干擾細(xì)菌繁殖
脂質(zhì):防御合胞病毒及藍(lán)氏賈第鞭毛蟲
溶菌酶:溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁
低聚糖:干擾腸道細(xì)菌及毒素與上皮接觸
分泌型免疫球蛋白A:防止病原體依附上皮細(xì)胞并能中和細(xì)菌毒素
中性粒細(xì)胞、巨噬細(xì)胞及淋巴細(xì)胞:協(xié)助黏膜免疫
其他:?;撬崾且环N有助于嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的氨基酸衍生物,在母乳中的含量比牛乳中要高10倍。
此外,母乳衛(wèi)生、安全、經(jīng)濟(jì),便利,并有利于建立良好的母子關(guān)系。