1、肝末西紅杮
原料:豬肝50克、西紅柄1個(gè)、蔥頭半個(gè)、精鹽少許
制作方法:
將豬肝小船洗凈剁碎,西紅杮洗凈用開(kāi)水略燙一下剝?nèi)テで?。蔥頭洗凈,去皮切碎待用;
將豬肝,蔥頭末同時(shí)放入鍋內(nèi),加入清水煮沸,然后加入西紅杮和粗鹽,使其有淡淡的咸味即成。
2、花生(芝麻)粥
原料:花生或芝麻
制作方法:
將花生(或芝麻)炒熟后用搟面杖碾成細(xì)粒狀,加入即煮好的粥中攪拌,再放入少量精鹽即成營(yíng)養(yǎng)味美的花生粥。
3、什錦豆腐糊
原料:嫩豆腐1/6塊、煮后切碎胡蘿卜末1大匙、調(diào)勻的雞蛋、肉湯各1大匙,肉湯各大1大匙。
制作方法:
將豆腐放入開(kāi)水鍋中焯一下,去掉水分切成碎塊。將肉末放火鍋內(nèi),加肉湯、白糖和醬油,煮至收湯為止。放入調(diào)勻的雞蛋,小火煮熟即可。
4、棗泥花生粥
原料:花生米20粒、紅棗 5枚、大米3 0克,白糖適量。
制作方法:
將花生米洗凈去皮去放火鍋中加清水煮至六成熟時(shí),再加入棗繼續(xù)煮爛。將煮熟的紅棗去皮核后和花生米一同碾成泥備用;
將米淘洗干凈放火鍋中,加清水煮成稀粥;
粥熟后,混入紅棗花生泥,并加白糖適量,攪拌均勻即可出鍋。
5、香菇雞粥
原料:大米50克、雞胸肉50克、香菇2朵、青菜2顆、食用油10克、蔥、鹽醬油少許。
制作方法:
將大米淘?xún)簦闳阌脺厮蒈浂缢?,雞胸肉剁成泥狀,青菜、蔥切碎;
油鍋熱后,加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻炒,滴入少許醬油炒入味;
把水洗凈的大米下入鍋中翻炒數(shù)下,使之均勻地與香菇,雞肉等混合;
加入適量清水于鍋中,加蓋熬煮成粥,待熟后再放入碎青菜;
用少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
6、肉末青菜
原料:準(zhǔn)備肉末2大匙、青菜2大匙、醬油、糖、酒、植物油少許
制作方法:
將肉末放入鍋內(nèi),加少量水,用微火煮熟后加入少許醬油,糖,酒。另起鍋放植物油,油熱后將肉末倒入,翻炒片刻,再倒入青菜末一起炒,炒熟即可。
7、豆腐羹
原料:準(zhǔn)備嫩豆腐2大匙、打好的雞蛋1個(gè)、青菜末少許、鹽、香油。
制作方法:
將豆腐放入開(kāi)水中焯一下控去水分,搗成糊狀,與調(diào)好的雞蛋液混合,放少許鹽和水,用微火蒸7-8分鐘,蒸好后撒上青菜末,滴幾滴香油即可。
8、肝黃粥
原料:豬肝25克、熟雞蛋1個(gè)、粳米30克、黃酒、精鹽少許。
制作方法:
將豬肝洗凈,用刀刮成茸,加少量精鹽,黃酒漬10分鐘;
熟雞蛋去皮取出蛋黃壓成泥備用;
將粳米淘洗干凈,加適量清水于鍋中煮開(kāi)后,用小火繼續(xù)煮成稀粥;
將肝泥,蛋黃泥加入稀粥中,再加入少量的精鹽調(diào)味,煮10分鐘即可食用。
9、金針菇面
原料:龍須面一小把、金針菇50克、蝦仁20克、青菜 2顆、蔥、植物油、鹽、香油適量
制作方法:
金針菇洗凈,切成約1厘米長(zhǎng)的小段,青菜切碎,蔥切成末備用。蝦仁切成小顆粒
油鍋熱后,放入金針菇,蔥花,并加入少量食鹽炒入味;
加適量清水(肉湯更佳)入鍋中,并放入蝦仁和碎菜,水開(kāi)后下龍須面;
面熟后,滴入幾滴香油即可出鍋。
10、豬肉豆腐羹
原料:肥瘦豬肉100克、豆腐50克、醬油、淀粉適量、蔥、姜、鹽少許
制作方法: