導(dǎo)讀：相較于餐餐在外飲食，在家做飯吃可以說(shuō)是非常健康的方式：既可以保證食材的來(lái)源，又可以避免地溝油的侵害。然而在家做飯就一定安全嗎？廚房的油煙污染嚴(yán)重時(shí)可比戶外的空氣質(zhì)量還要差。油煙污染危害并不亞于地溝油，甚至可能致癌。這種危險(xiǎn)又該如何避免呢？那些煩人的油污，又該如何徹底清除呢？
不少賢妻和“煮夫”都喜歡自己做飯，不僅食材新鮮，而且干凈衛(wèi)生，避免在外用餐地溝油的危害。但是，你可知道，在家做飯也不一定安全，廚房的油煙污染比戶外的空氣質(zhì)量還差，還可能導(dǎo)致致癌，這種危害可不亞于地溝油。
人們通常只關(guān)注室外的空氣質(zhì)量，然而我們有90%的時(shí)間都是呆在室內(nèi)的，卻幾乎不考慮室內(nèi)空氣是否會(huì)被污染。做飯時(shí)使用煤氣、液化氣等能源，會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，這種污染程度遠(yuǎn)高于戶外空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值，成為人們生活的一大“隱形殺手”。英國(guó)的研究者對(duì)住宅空氣質(zhì)量進(jìn)行為期4周的檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，做飯時(shí)若使用煤氣，廚房?jī)?nèi)的二氧化氮含量是外面的3倍，遠(yuǎn)高于室內(nèi)空氣質(zhì)量推薦值，粉塵濃度也高于室外空氣質(zhì)量水中國(guó)人飲食多油，偏愛(ài)炒菜，油及食材在高溫下會(huì)揮發(fā)出許多有害物質(zhì)，對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病，長(zhǎng)期吸入這種油煙，還會(huì)導(dǎo)致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機(jī)會(huì)。不僅如此，油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會(huì)變得松弛無(wú)彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。
避免廚房油煙危害，改變廚房空氣質(zhì)量，可以從以下幾點(diǎn)著手：
1、掌握烹調(diào)溫度
改變?cè)械呐腼兞?xí)慣，油溫別太熱、保證不糊鍋，在做菜時(shí)盡量將油溫控制在200度以內(nèi)（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)得到有效保存。
2、購(gòu)買(mǎi)放心油
在選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。
3、做好廚房的通風(fēng)工作
炒菜時(shí)要打開(kāi)抽油煙機(jī)或使用無(wú)油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，至少開(kāi)窗通風(fēng)10分鐘。
4、改變烹調(diào)方式
平時(shí)可以多用一些煮、燉等不會(huì)產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數(shù)，這樣也是減少油煙的有效途徑。
5、改變烹調(diào)用具
可以酌情使用不粘鍋，或多使用電磁爐、微波爐等廚具。
如何才能徹底去除廚房油污呢？
下面我們先來(lái)看看下面四類油污該如何去除吧。
1、清理玻璃油污
可用堿性去污粉擦拭，然后再用氫氧化鈉或稀氨水溶液涂在玻璃上，半小時(shí)后用布擦洗，玻璃就會(huì)變得光潔明亮。
2、其管理紗窗油污
先用笤帚掃去表面的粉塵，再用15克清潔精加水500毫升，攪拌均勻后用抹布兩面均抹，即可除去油膩�；蛘咴谙匆路廴芤褐屑由倭颗Ｄ�，洗出的紗窗會(huì)和新的一樣。
3、清除地面油污
在拖把上倒一點(diǎn)醋擦，即可去掉地面油污。若水泥地面上的油污很難去除，可在頭天晚上弄點(diǎn)干草木灰，用水調(diào)成糊狀，再用清水反復(fù)沖洗，水泥地面便可煥然一新。
4、清除灶具油污
液化氣灶具沾上油污后，可用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯干燥后，用鐵片輕刮，油污就會(huì)隨米湯一起除去。如用較稀的米湯、面湯直接清洗，或用烏魚(yú)骨清洗，效果也不錯(cuò)。