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          微波爐燒開水"暴沸"傷人? 專家:確有可能

          微波爐燒開水"暴沸"傷人? 專家:確有可能

          2013-09-12 15:45:58

          來源:廣州日報

            專家:確有可能 必須小心

            名詞解釋:暴沸

            當(dāng)液體中缺少氣泡或雜質(zhì)時,即使溫度達(dá)到并超過了沸點(diǎn),也不會沸騰,形成了過熱液體。過熱液體是不穩(wěn)定的,如果過熱液體的外部環(huán)境溫度突然急劇下降或侵入氣泡或雜質(zhì),則會形成劇烈的沸騰,并伴有爆裂聲,這種現(xiàn)象叫暴沸。

            本報訊 (記者謝綺珊)近日,網(wǎng)友“happy張江”以朋友親身經(jīng)歷發(fā)帖警戒,水絕對不能在微波爐中單獨(dú)加熱,否則會出大事。“五天以前我的一位朋友決定要泡一杯速溶咖啡,當(dāng)微波爐加熱完畢,他將那杯水拿出來,當(dāng)他看了那杯水后發(fā)現(xiàn)水并沒有沸騰,但就在那瞬間,那杯水在他的臉上爆開來。不只是水,純液體都會突然滾沸……”是否存在這種奇特而危險的現(xiàn)象?到底能不能用微波爐燒開水?

            析因:該沸不沸會“爆”的

            對于微波爐的安全使用問題一直備受關(guān)注,科學(xué)松鼠會成員、科普作家“云無心”曾作出解釋,他說,傳統(tǒng)燒水的時候水會流動,到了沸點(diǎn)就“開”了。而微波加熱水不流動,只是溫度升高,有可能超過了沸點(diǎn)還“不開”。但是這個時候的水溫已經(jīng)非常高了,只要有一點(diǎn)擾動,就會猛烈沸騰。越干凈的容器,越干凈的水,就越容易發(fā)生這樣的事故。其他的液體,比如牛奶、湯等,因?yàn)槠渲杏袆e的成分不容易過熱,但是長時間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西,而是要算好加熱時間。

            此外,“云無心”介紹說,微波爐不能加熱雞蛋,大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點(diǎn)類似于水的“暴沸”。雞蛋內(nèi)部過熱,壓力很大,受到外界干擾,壓力釋放,于是雞蛋就爆了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進(jìn)嘴的時候,大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。

            解決辦法:放點(diǎn)東西在水里

            果殼網(wǎng)上的藥學(xué)碩士“窗敲雨”說,要避免這種危險的現(xiàn)象,用微波爐給水加熱的時候,可以在水中放些可以幫助產(chǎn)生小氣泡的東西,例如做實(shí)驗(yàn)時可放入沸石,或放把勺子在里面。但鑒于是微波爐,提醒勿使用金屬勺子。

            但也有網(wǎng)友指出,要發(fā)生過熱現(xiàn)象其實(shí)非常困難,最重要的是,所使用的必須是純凈液體,即純度極高的水。但是我們所喝的自來水完全達(dá)不到那個純度。也就是說,自家的飲用水是不會產(chǎn)生“暴沸”現(xiàn)象的。“你所需要擔(dān)心的反而是水溫太高,把手燙傷的問題。”

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