專家：確有可能 必須小心
名詞解釋：暴沸
當(dāng)液體中缺少氣泡或雜質(zhì)時，即使溫度達(dá)到并超過了沸點(diǎn)，也不會沸騰，形成了過熱液體。過熱液體是不穩(wěn)定的，如果過熱液體的外部環(huán)境溫度突然急劇下降或侵入氣泡或雜質(zhì)，則會形成劇烈的沸騰，并伴有爆裂聲，這種現(xiàn)象叫暴沸。
本報訊 （記者謝綺珊）近日，網(wǎng)友“happy張江”以朋友親身經(jīng)歷發(fā)帖警戒，水絕對不能在微波爐中單獨(dú)加熱，否則會出大事。“五天以前我的一位朋友決定要泡一杯速溶咖啡，當(dāng)微波爐加熱完畢，他將那杯水拿出來，當(dāng)他看了那杯水后發(fā)現(xiàn)水并沒有沸騰，但就在那瞬間，那杯水在他的臉上爆開來。不只是水，純液體都會突然滾沸……”是否存在這種奇特而危險的現(xiàn)象？到底能不能用微波爐燒開水？
析因：該沸不沸會“爆”的
對于微波爐的安全使用問題一直備受關(guān)注，科學(xué)松鼠會成員、科普作家“云無心”曾作出解釋，他說，傳統(tǒng)燒水的時候水會流動，到了沸點(diǎn)就“開”了。而微波加熱水不流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點(diǎn)還“不開”。但是這個時候的水溫已經(jīng)非常高了，只要有一點(diǎn)擾動，就會猛烈沸騰。越干凈的容器，越干凈的水，就越容易發(fā)生這樣的事故。其他的液體，比如牛奶、湯等，因?yàn)槠渲杏袆e的成分不容易過熱，但是長時間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西，而是要算好加熱時間。
此外，“云無心”介紹說，微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點(diǎn)類似于水的“暴沸”。雞蛋內(nèi)部過熱，壓力很大，受到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就爆了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進(jìn)嘴的時候，大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。
解決辦法：放點(diǎn)東西在水里
果殼網(wǎng)上的藥學(xué)碩士“窗敲雨”說，要避免這種危險的現(xiàn)象，用微波爐給水加熱的時候，可以在水中放些可以幫助產(chǎn)生小氣泡的東西，例如做實(shí)驗(yàn)時可放入沸石，或放把勺子在里面。但鑒于是微波爐，提醒勿使用金屬勺子。
但也有網(wǎng)友指出，要發(fā)生過熱現(xiàn)象其實(shí)非常困難，最重要的是，所使用的必須是純凈液體，即純度極高的水。但是我們所喝的自來水完全達(dá)不到那個純度。也就是說，自家的飲用水是不會產(chǎn)生“暴沸”現(xiàn)象的。“你所需要擔(dān)心的反而是水溫太高，把手燙傷的問題。”