核心提示:栗子味美,深秋時節(jié)栗子大量上市,街頭巷尾飄出的糖炒栗子香味,更是勾起人們對它的香甜軟糯的記憶。
栗子含有豐富的營養(yǎng),如鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等微量元素,且富含碳水化合物,能提供較多的熱量,在秋冬季節(jié)更有利于機(jī)體抵御寒冷。廣東省第二中醫(yī)院主任中醫(yī)師秦敏表示,從中醫(yī)角度來說,栗子性溫,味甘平;入脾、胃、腎經(jīng),具有補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效,適用于因腎虛所致的腰膝酸軟、或者中老年人腿腳無力、小便頻多者。另外,生食板栗也有止血的功效,可治吐血、衄血、便血等常見出血癥。
栗子可炒可煮,吃法繁多。栗子除了香甜美味,還有和胃健脾的功效。姚國新介紹道:“現(xiàn)代人飲食往往過于精細(xì),或小兒偏食等問題并不少見,栗子對于由此造成的脾虛證,有增加食欲,收澀瀉泄,調(diào)理腸胃的作用。”但需要注意的是,栗子較甜,糖尿病患者忌食。而且栗子吃多了會滯膩和引起消化不良,因而嬰幼兒、脾胃虛弱、患有慢性胃腸道疾病的人群最好少吃。
●烏雞栗子滋補(bǔ)湯:
功效:適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
材料:烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法:1、將烏雞斬塊放(轉(zhuǎn)載自中國健康網(wǎng)http://.69jk,請保留此標(biāo)記。)入冷水,水開后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。
3、烏雞燉半小時后加入板栗。
4、燉半小時后加入紅棗和枸杞(溫水浸泡一會紅棗和枸杞),再燉半小時左右,最后加入鹽即可。
●栗子紅薯排骨湯
功效:補(bǔ)氣健脾,滋陰補(bǔ)腎,強(qiáng)壯筋骨,通便排毒。
材料:栗子400克(去殼)、紅薯適量,兩根排骨,400克紅棗,姜、水適量。
做法:1、排骨洗凈,切塊,氽水撈起待用。
2、栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊。紅棗洗凈拍扁去核。
3、煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲1個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。
●板栗燒土雞
材料:土雞半只、老姜、香蔥、香菜、板栗十多顆、老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法:1、土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。
2、下油熱鍋,爆香蒜頭,倒入土雞塊大火翻炒至變色,加入適量的老抽、白糖均勻上色,加適量的水沒過雞塊,倒入板栗、姜片,加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯,撒入香蔥、香菜,大火收汁即可。(中國健康網(wǎng))