目前我國(guó)中老年患者中平均每4人就有1人患癌癥，其中80%的腫瘤是由不良生活方式和環(huán)境因素所致，35%-40%的腫瘤發(fā)病與不科學(xué)、不合理的膳食習(xí)慣有關(guān)。
錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣導(dǎo)致癌癥的觀點(diǎn)被越來(lái)越多的人接受，但哪些飲食習(xí)慣不好甚至?xí)衼?lái)癌癥，大家未必清楚，趙東兵專家闡述道：“在我們?nèi)粘５纳钪?，有三種不良的飲食習(xí)慣最易招來(lái)癌癥。”
飲食習(xí)慣一：熟食開(kāi)封后忘記保存、高溫油炸食品吃的不亦樂(lè)乎
致病基因：貯存與烹調(diào)
應(yīng)對(duì)措施：最好的方法便是一次買少一點(diǎn)食物，不要堆一大堆在家里發(fā)霉，而且少吃腌制、罐頭食品。吃剩的食物一定要放冰箱，貯存時(shí)間太久的食物應(yīng)丟棄。
肉類盡量少吃油炸的，如鹽酥雞、炸雞、炸排骨等。因?yàn)楦邷厥褂椭诟邷叵路纸?，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而高溫油炸使肉類蛋白質(zhì)及氨基酸分解，產(chǎn)生胺類衍生物，也有造成試驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)生肉瘤的報(bào)道。
以炭火燒烤肉類時(shí)，其中的油脂滴在炭火上，會(huì)產(chǎn)生有毒性的“多環(huán)芳羥”隨煙熏揮發(fā)，又吸收回食物中，故吃炭烤肉魚(yú)類時(shí)常有一種特殊風(fēng)味，但此種化合物卻是致癌物質(zhì)，所以烤肉時(shí)時(shí)最好用錫箔紙包起來(lái)烤，肉與炭火也不要太接近，燒焦的部份不要吃。
飲食習(xí)慣二：常吃香腸、臘肉、肉干、火腿、腌肉等肉類制品
致病基因：食品添加物
應(yīng)對(duì)措施：制造香腸、臘肉、肉干、火腿、腌肉等肉類制品時(shí)，為了抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，同時(shí)增加肉類制品特有的紅色，常添加硝酸鹽亞硝酸鹽。此類保存劑是一種合法的添加物，在允許范圍內(nèi)使用對(duì)人體應(yīng)不致構(gòu)成威脅，但若商家不合規(guī)定過(guò)量添加，或長(zhǎng)期大量吃此類肉品時(shí)，則會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
飲食習(xí)慣三：吃太多的肉類，攝取過(guò)量動(dòng)物性脂肪，同時(shí)蔬菜水果卻又吃得太少
致病基因：纖維素?cái)z取量過(guò)低
應(yīng)對(duì)措施：未加工之豆類、高纖維食物如全麥、糙米以及五谷雜糧根莖類、及新鮮的蔬菜、水果都富含纖維質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并刺激便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時(shí)間，并沖淡腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，因此纖維素?cái)z取多的人們得癌的機(jī)會(huì)比較低。此外研究亦發(fā)現(xiàn)自然界中有多種食物可減少癌癥機(jī)會(huì)，如：十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥藍(lán)菜、芥菜、高麗菜、青江菜、甘藍(lán)菜、小白菜、白蘿卜等)及含硫之食物(洋蔥、大蒜)等，這些蔬菜可以多吃。（新浪健康論壇）