杏每百克含水分89%,蛋白質(zhì)0.6%,碳水化合物8.50%,熱量36千卡,鈣9毫克,磷19毫克,鎂10毫克,鐵0.4毫克,視黃醇當(dāng)量12微克,維生素E0.78毫克,還含有檸檬酸、蘋果酸等。
杏實(shí)和杏仁都是良好的中藥材。杏實(shí)性味酸甘,溫和,具有下氣潤燥、鎮(zhèn)咳定喘、生津止渴和消食開胃之功效,適用于咳嗽、煩渴、食欲欠佳等,有防癌和長壽作用。
苦杏仁有小毒,具有祛痰止咳、平喘、潤腸通便之功效,適用于傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多、大便秘結(jié)和老人腸液枯燥等。 杏和苦杏仁不可多食。
苦杏仁含有苦杏仁苷,是一種劇毒物質(zhì),食用前用清水浸泡3~5天,煮熟炒透,破壞杏仁苷,不致中毒。