1. <kbd id="hxllo"></kbd>
        <th id="hxllo"></th>

          首頁(yè)  »  健康  »  家庭醫(yī)生

          動(dòng)物肝有“毒”之說(shuō)缺乏依據(jù)

          2010-06-01 14:12:42

          來(lái)源:家庭好醫(yī)生

            從食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,動(dòng)物肝是中國(guó)人飲食中不可多得的一種好食物。以豬肝為例,每百克鮮肝中含熱量130千卡,蛋白質(zhì)19.3克,脂肪3.9克,碳水化合物5.0克,維生素A4972微克,維生素D44國(guó)際單位,維生素B10.21毫克、維生素B22.08 毫克,鐵22.6 毫克,鋅5.78 毫克,硒19.21 毫克,銅0.65 毫克。據(jù)幾次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,我國(guó)居民膳食中維生素A、B2、鈣及血紅素鐵的攝入不足是最明顯的缺陷。如果在飲食中注意適當(dāng)食用動(dòng)物肝(如每月2~3次),對(duì)改善我們膳食缺陷將大有益處。但常聽到有人說(shuō)“動(dòng)物肝有毒,不宜食用”。筆者帶著這一問(wèn)題查閱了國(guó)內(nèi)近15年的醫(yī)學(xué)研究資料,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一篇關(guān)于動(dòng)物肝臟有毒的報(bào)道;再結(jié)合肝臟的生理功能及物質(zhì)代謝特點(diǎn),明確地告訴廣大讀者,動(dòng)物肝有″毒″的說(shuō)法是缺乏科學(xué)依據(jù)的。

            首先我們要明白,只有動(dòng)物本身不需要、且即使少量攝入亦有害的物質(zhì)才能算得上真正意義上的毒物,如鉛、砷、汞、有機(jī)磷農(nóng)藥、酚、苯類化合物等,這些毒物在體內(nèi)的代謝有的無(wú)須經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化就可通過(guò)腎、皮膚或呼吸系統(tǒng)等排除體外,有的必須經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化才能排除體外。凡經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化代謝的毒物,即使一時(shí)不能被完全清除,剩余的毒物一般也不會(huì)只在肝內(nèi)貯存,所以不要將肝臟的解毒功能誤認(rèn)為是貯毒功能。

            其次,用違禁飼料添加劑如鹽酸特侖克羅(俗稱瘦肉精)飼喂的生豬不僅肝臟而且其血液、肌肉組織中均含有一定量的瘦肉精,而含量最高的器官是肺,這種含有有害化學(xué)物質(zhì)的豬產(chǎn)品本身是禁止上市的,市場(chǎng)上根本不應(yīng)出現(xiàn)。還有,在養(yǎng)殖過(guò)程中的病畜病禽。食品衛(wèi)生監(jiān)督部門也不會(huì)允許這種病、死畜禽上市。當(dāng)然,也不排除極個(gè)別不法商販在利益的驅(qū)動(dòng)下通過(guò)各種手段干這種缺德事,這種動(dòng)物肝臟當(dāng)然是少吃為妙。但我們要相信市場(chǎng)上絕大多數(shù)動(dòng)物肝臟是沒(méi)問(wèn)題的,尤其是在我國(guó)市場(chǎng)管理逐步法制化后的今天更是如此。因此,市面上通過(guò)衛(wèi)生檢疫銷售的動(dòng)物肝是可以放心食用的。

            雖然動(dòng)物肝一般不會(huì)有毒,但維生素A在肝臟中含量很高。通常情況下每周食用一次動(dòng)物肝,每次50~100克是不會(huì)發(fā)生維生素A中毒的,但應(yīng)注意千萬(wàn)勿過(guò)量。另一個(gè)值得注意的問(wèn)題是動(dòng)物肝含膽固醇、嘌呤較高,患有高血脂癥、高尿酸血癥或痛風(fēng)的病人應(yīng)盡量避免。

            [相關(guān)鏈接]

            生活中如何辨別豬肝的好壞 為了避免偶爾遇到不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物肝,下面向你介紹識(shí)別豬肝的一些常識(shí)。

            【正常豬肝】:新鮮清潔,無(wú)異味,呈紅褐色或淡棕色,無(wú)膽汁、無(wú)水泡,表面光潔滑潤(rùn),略帶血腥味,切開后肝內(nèi)無(wú)黃色膽汁、蟲體和異物。

            【異常豬肝】:表面有散在紅點(diǎn)、血色水泡和如絲狀的花紋,呈藍(lán)紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色、灰白色,或腫脹、萎縮,表面有白色或黃色腫塊,手壓時(shí)易破或如石灰狀,切開內(nèi)有膽汁、沙狀物、黃白色小點(diǎn),有時(shí)有片狀的蟲體。

            【變質(zhì)豬肝】:表面呈灰褐色,青綠發(fā)黑,無(wú)光,指壓時(shí)易破,無(wú)彈性,切開呈暗紅色、有酸臭味。 (唐大寒)

          • 相關(guān)閱讀
          • 水果除掉“雀斑”再“進(jìn)口”

              有的水果外觀有霜樣斑點(diǎn),或藍(lán)色、或灰白色,像水果的&ldquo;雀斑&rdquo;。其實(shí),這是噴灑農(nóng)藥后殘留的化學(xué)物質(zhì)。如果不清除干凈便將它們吃進(jìn)體內(nèi)容易引起腹痛、腹瀉等中毒癥狀。  因此,吃水果前最好采取以下...

            時(shí)間:06-01
          • 扁豆陳皮鳳尾魚湯 健脾消食益氣

              鳳尾魚入湯鮮為人知,中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)中益氣、瀉火解毒、活血健脾。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)成分與一般魚類不同,富含礦物質(zhì)特別是微量元素,有促進(jìn)人體抗感染的能力,有益于提高人體對(duì)化療的耐受力,因此專家們...

            時(shí)間:06-01
          • 桑葉黃豆煲豬排骨 疏風(fēng)解熱固表益氣

              桑葉藥食兼之,民間常用其鮮品滾豬肝。中醫(yī)認(rèn)為桑葉性寒味苦、甘,能疏散風(fēng)熱、清肝明目,可治風(fēng)溫之發(fā)熱、頭痛、目赤、口渴、咳嗽及風(fēng)熱眼疾等癥。以鮮桑葉配補(bǔ)益寬中的黃豆煲豬排骨湯,氣味清潤(rùn)可口,有疏風(fēng)解...

            時(shí)間:06-01
          • 水煮魚的五大隱患

              水煮魚因其超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片,成為餐桌上的一位&ldquo;???amp;rdquo;,但食用水煮魚究竟對(duì)人體健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。下面就從食品營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析水煮魚對(duì)健康的影響,讓大家吃起來(lái)心...

            時(shí)間:06-01
          • 鮮魚腥草豬肺湯 清熱宣肺化痰止咳

              新鮮的魚腥草煲豬肺有清熱宣肺的功效,常用作預(yù)防。魚腥草性微寒,味辛、酸,入肺、大腸、膀胱經(jīng),有清熱解毒、消癰除腫、祛痰化濕的功效,素為清肺熱、化痰結(jié)的好藥;豬肺性微寒,味甘、淡,入肺、胃、大腸經(jīng),...

            時(shí)間:06-01
          • 鮮百合圓肉豬瘦肉湯 清心潤(rùn)肺安神定志

              百合具潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用。而鮮百合甘甜味美,新鮮的百合和桂圓肉煲豬瘦肉湯具有清心潤(rùn)肺、安神定志的功效,老少皆宜。圓肉即龍眼肉,又名桂圓,雖有益心脾、安心神的作用,能補(bǔ)虛損、長(zhǎng)智慧、助聰明,但...

            時(shí)間:06-01
          • 鮮車前草冬瓜湯 利水減肥除煩止渴

              中藥鮮車前草煲冬瓜有利水減肥、除煩止渴的功效,適用于夏秋暑熱時(shí)肥胖者消暑減肥之用,同時(shí)還能輔助治療水腫、消渴、小便不利或小便澀痛。  水濕內(nèi)停、脂肪堆積就會(huì)令人肥胖。冬瓜性微寒,味甘淡,能利水消腫...

            時(shí)間:06-01
          • 鮮土茯苓生蝎子水蛇湯 祛濕活絡(luò)滋養(yǎng)

              鮮土茯苓解毒、祛濕、健脾;生蝎子息風(fēng)止痙、活絡(luò)除濕、化淤解毒。因而此湯有祛濕活絡(luò)、滋養(yǎng)的功效,且鮮美可口。此方無(wú)論是對(duì)風(fēng)、熱、暑、濕、寒、邪交加引起的關(guān)節(jié)屈伸不利、腰膝酸軟;還是心煩氣悶、神疲體倦...

            時(shí)間:06-01
          • 果蔬新鮮有“標(biāo)準(zhǔn)”

              菠蘿 首先要看表皮顏色,青黑有光澤且渾圓飽滿者最新鮮。若葉片呈深綠色,表示日照良好,甜度高,汁液多。泛出香味,用力按壓有柔軟感的菠蘿最為可口。  香蕉 表皮有許多黑色斑點(diǎn),且色澤深黃的香蕉最可口。...

            時(shí)間:06-01
          • 節(jié)日用餐更要有防范意識(shí)

              1.攝入量要控制,葷素搭配要合理:節(jié)日里吃的零食多、點(diǎn)心多,所以在正餐時(shí)需適當(dāng)減量,否則會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。尤其是連續(xù)多天活動(dòng)量不多,能量消耗減少的情況下,更易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。每一餐要有葷有素,如果某餐(...

            時(shí)間:06-01
          免責(zé)聲明:本網(wǎng)對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請(qǐng)讀者僅作參考,并請(qǐng)自行承擔(dān)全部責(zé)任。 本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載圖片、文字之類版權(quán)申明,本網(wǎng)站無(wú)法鑒別所上傳圖片或文字的知識(shí)版權(quán),如果侵犯,請(qǐng)及時(shí)通知我們,本網(wǎng)站將在第一時(shí)間及時(shí)刪除。
          国产精品久久影视,国产中文字幕在线,色综合久久88色综合天天免费,国产成人精品免费av 国产精品白浆无码流出嗯啊豆 国产精品一区精品国产自在

          1. <kbd id="hxllo"></kbd>
              <th id="hxllo"></th>