中新網(wǎng)重慶10月20日電 (劉相琳 曾睿)20日,在重慶榮昌舉行的畜禽健康環(huán)境與福利化養(yǎng)殖國際研討會上,美國工程院院士、美國康奈爾大學(xué)教授諾曼·斯科特(Norman R.Scott)接受中新網(wǎng)記者專訪時(shí)表示,中國重視動(dòng)物福利水平,將有助改善中國食品安全現(xiàn)狀。
據(jù)了解,動(dòng)物福利包括動(dòng)物無饑渴的擔(dān)憂,有適當(dāng)?shù)木铀蛡〉陌l(fā)生,減少動(dòng)物恐懼和焦慮的心情等內(nèi)容。調(diào)查研究表明,動(dòng)物生存在惡劣環(huán)境,會直接危及動(dòng)物健康,活體注水和野蠻屠宰及激素濫用等行為,將污染肉類或使動(dòng)物產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng),會直接或間接威脅到人類的身體健康和生命安全。而諾曼·斯科特正是全球研究這一領(lǐng)域的權(quán)威專家之一。
“隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高,社會大眾必然會關(guān)注能影響人自身安全的動(dòng)物福利?!敝Z曼·斯科特說,他認(rèn)為,雖然中國目前還屬于發(fā)展中國家,會更多注重經(jīng)濟(jì)效益,整體上說對動(dòng)物福利關(guān)注還不多,但近年來中國的學(xué)界和政府已經(jīng)越來越重視這個(gè)問題,也有了較大的投入,包括他以及在這一領(lǐng)域具有“泰斗”地位的比利時(shí)丹尼爾·貝克曼博士等32位國外專家與100多位中國內(nèi)地研究者、政府或企業(yè)代表就這一領(lǐng)域進(jìn)行多天深入探討就是最好證明,“因?yàn)檫@關(guān)乎食品安全和生態(tài)環(huán)境”。
諾曼·斯科特說,在對屠宰后動(dòng)物的肉質(zhì)進(jìn)行動(dòng)物福利檢驗(yàn)?zāi)I上腺皮質(zhì)激素發(fā)現(xiàn),動(dòng)物在緊張或者是受到鞭打時(shí),該激素會升高。這樣的肉質(zhì)對食用者來說不但口感不好,甚至可能包含一些對人體有害的因素,會影響到食品安全。此外,在動(dòng)物飼養(yǎng)時(shí)若草源、水源甚至畜欄面積上得不到保證,也會極大地影響奶源品質(zhì)。改善動(dòng)物福利,這些問題會得到一定程度解決。
提高食品安全還需要加大食品檢測力度。諾曼·斯科特表示,中國發(fā)展檢測系統(tǒng)還有很大的空間需要提升,應(yīng)該建立完善的檢測系統(tǒng),并將其用于實(shí)踐發(fā)現(xiàn)問題,這需要政府和企業(yè)共同努力,以此提高食品安全性。