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          熟食顏色越好看,吃起來越忐忑

          熟食顏色越好看越忐忑

          2012-07-31 16:09:53

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           “愛你,連骨頭也不放過”,這句經(jīng)典廣告詞讓很多人成了無窮鹽焗雞翅的忠實購買者。不過,鹽焗雞翅的好賣相可能是被添加劑染色而成的日前廣東媒體曝光稱,無窮系列食品使用的配料色素“紅曲紅”其實是非法產(chǎn)品“紅曲黃”。

            7月29日至30日,記者走訪發(fā)現(xiàn),不僅無窮鹽焗雞翅等相關(guān)產(chǎn)品在長沙隨處有賣,而且“紅曲黃”也有銷售,商家透露主要流向小飯店和鹵菜攤。

            鹽焗雞翅賣相好,走得俏

            顧名思義,“紅曲紅”是一種紅色的色素,我國允許在食品中添加使用。廣州市一名細心的消費者卻較了真:為什么標明使用“紅曲紅”的無窮鹽焗雞翅不是紅色而是黃色?

            經(jīng)當?shù)孛襟w報道后,中國食品添加劑應用工業(yè)協(xié)會著色劑委員會專家證實,無窮鹽焗雞翅之所以顯示黃色,應該是使用了跟“紅曲紅”僅一字之差的另一種色素“紅曲黃”,而這種色素目前還沒有正式出臺國家標準,也沒有生產(chǎn)許可證號,是“三無”產(chǎn)品。

            連日來,記者發(fā)現(xiàn)無窮鹽焗系列無論是在大型超市還是小型商店都在銷售。在荷花池巷一家食雜店,有無窮鹽焗雞翅和無窮鹽焗雞爪兩款產(chǎn)品賣,包裝好的雞翅和雞爪看起來金黃油亮,十分誘人。沃爾瑪、新一佳等大型超市內(nèi)的無窮鹽焗系列產(chǎn)品更加豐富,還有符合湖南消費者口味的香辣味鹽焗雞翅。銷售人員稱,這種零食很受年輕女孩歡迎,“因為賣相好,味道也不錯”。

            鹵味攤最愛使用“紅曲黃”

            記者在走訪市場時發(fā)現(xiàn),將無窮鹽焗系列產(chǎn)品推上風口浪尖的色素“紅曲黃”在長沙同樣有售。

            7月29日中午,記者來到高橋農(nóng)副食品城。在臨街的一家食品添加劑批發(fā)店內(nèi),當記者詢問有無“紅曲黃”時,店老板十分爽快地回答“有”。隨后找出一包黃色包裝的添加劑,可包裝袋上的標注卻是“紅曲紅(TY)”。

            店主解釋稱:“這就是‘紅曲黃’,紅包裝的叫‘紅曲紅’,黃包裝的是‘紅曲黃’,200克一包,55元。”記者查看到,該產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家是東莞市天益生物工程有限公司,并標示為“天然食品”。店主熱心介紹說,購買這種產(chǎn)品的客戶多為小吃店,和一些賣鹽焗食品、醬鹵菜、涼菜的攤點老板。

            見記者遲疑,店主隨后又說:“你要便宜的可以買檸檬黃,那個才十幾塊錢,但上色效果沒這么好。”隨后,記者以價格太貴離開了該店。

            國家規(guī)定不得用于肉制品

            在查閱相關(guān)添加劑使用規(guī)范后,記者發(fā)現(xiàn),“紅曲紅”的使用范圍廣泛,其中包含熟肉制品,而“紅曲黃”則只允許使用在“調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、冷凍飲品、果醬等”,肉制品或熟肉制品不在其中。

            對此,食品添加劑專家楊冠豐說,與合成色素“日落黃”和“檸檬黃”相比,天然色素“紅曲紅”是中國最傳統(tǒng)的一種食用色素,是由紅曲霉發(fā)酵的紅米曲中提煉而得。“只不過‘紅曲紅’的使用歷史悠久,且符合所有法律法規(guī);而‘紅曲黃’今年4 月份衛(wèi)生部才將其列入食品添加劑新品種,目前還沒有出臺國標,還不能合法使用。”他表示,像無窮這樣的知名企業(yè),明明使用的是“紅曲黃”,卻在配料表中標示“紅曲紅”,原因或許就在此。

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