我國傳統(tǒng)的豆腐,100克可提供138毫克的鈣,63毫克鎂,12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐呢,100克含鈣17毫克,鎂24毫克,蛋白質(zhì)5.0,相差很多。這是因為我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成,含有豐富的鈣和鎂,內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成,不含鈣也不含鎂,同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分,其中水分含量過高,所以其營養(yǎng)成分當(dāng)然就變的很“稀”了。
六、果醋飲料≠果醋
果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受??墒谴蠹页3:苋菀讓⒐着c果醋飲料的概念混淆。
果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料,在微生物的作用下經(jīng)和醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味料,發(fā)酵后兌入一定比例的水方可飲用,定其醋酸含量必須大于5%,其具有幫助消化,促進新陳代謝,消除疲勞等功效。
而果醋飲料雖也以水果為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵,但還會再添加、果汁或色素,香精,甜味劑等調(diào)配而成的一種含醋酸的飲料,其醋酸含量一般遠遠小于5%,且營養(yǎng)作用少之又少。
七、爆米花≠玉米
小時候吃爆米花大家是擔(dān)心含鉛的問題,而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛了,就可以和玉米一樣了嗎?其實問題反而更嚴重了。
一份超市賣的微波爆米花配料表:玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。大家會發(fā)現(xiàn)氫化植物油,起酥油這兩種都是不提倡的,均是反式脂肪酸的大戶,對心血管不利,也非常容易使人發(fā)胖,各種味道則是用香精制作出來。買過街邊做的爆米花的朋友相信都會看見制作過程,先放入一大塊固定的油脂,也就是臭名昭著的人造奶油,還會看到從各種瓶子里取出一些各種顏色的粉狀物體,這就是香精了,比如哈密瓜味,香橙味等。而爆米花香精在制作的過程中會含有一種雙乙酰的物質(zhì),即便不是生產(chǎn)爆米花的工人,經(jīng)常吃加香精爆米花,也可能導(dǎo)致一種叫做“爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短,對人體肺臟的刺激很大。
八、巧克力≠黑巧克力
由于近些年很多報道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚,所以原本就喜愛巧克力的人們就更有理由去經(jīng)常選購一些了??墒翘欠趾椭境煞謺档涂煽煞鄣倪@種效果,而沒有可可粉的巧克力和可可味飲料不僅沒有任何健康效果,甚至還會起到相反的作用。
我國現(xiàn)在的巧克力,所含可可成分都偏低,含糖則高達50%,可可含量也大多不足。只有一些含量在50%以上,乃至90%,才能稱的上是真正的黑巧克力,但這樣的巧克力苦澀味重,甜味很淡,直至完全沒有甜味,大部分習(xí)慣把巧克力當(dāng)中零食和糖果的消費者通常不太容易也不喜歡接受這種味道。
另外就是可可脂,它應(yīng)該說是巧克力中最高昂的原料了,會具有奇妙的口感,十分香滑,所含量越高,巧克力的口感就越柔美??墒鞘忻嫔虾芏噙x擇的是代可可脂,成本降低了很多,口感上卻也能做到非常潤滑,遺憾的是代可可脂不僅沒有什么營養(yǎng)價值,因為含有反式脂肪酸,是不利于健康的。
所以在你購買時一定要看清配料表然后再決定是否購買。(西部網(wǎng))