有別于養(yǎng)樂(lè)多、味全等企業(yè)對(duì)低溫乳酸菌飲料市場(chǎng)爭(zhēng)奪格局的初步成形，近年來(lái)低調(diào)興起的常溫乳酸菌飲料市場(chǎng)魚(yú)龍混雜幾無(wú)門(mén)檻，涉足企業(yè)多扎根三四線(xiàn)城市甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，品牌小且雜亂。業(yè)內(nèi)人士指出，常溫乳酸菌飲料工藝簡(jiǎn)單、功能受質(zhì)疑以及質(zhì)量參差不齊決定了其小打小鬧的現(xiàn)狀，而這類(lèi)企業(yè)未來(lái)生存能力待考的同時(shí)，行業(yè)規(guī)范更是迫在眉睫。
低門(mén)檻下的區(qū)域熱
受益于養(yǎng)樂(lè)多、味全等低溫乳酸菌飲料對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)關(guān)于乳酸菌飲料“保護(hù)腸道促消化”的宣導(dǎo)，常溫乳酸菌飲料也趁勢(shì)打活菌擦邊球火了一把。尼爾森監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，去年常溫乳酸菌飲料品牌已達(dá)79個(gè)（商超渠道中有售賣(mài)，且年銷(xiāo)售份額在一定規(guī)模以上），品牌數(shù)量相比八年前增長(zhǎng)3.9倍。
不過(guò)，北京商報(bào)記者在梳理這些常溫乳酸菌飲料品牌時(shí)注意到，只有娃哈哈、喜樂(lè)、好彩頭小樣等少數(shù)幾個(gè)品牌知名度相對(duì)較高，消費(fèi)者有一定認(rèn)知，其他諸如創(chuàng)康、養(yǎng)優(yōu)、三九、強(qiáng)人等品牌，基本都屬于三四線(xiàn)企業(yè)，而且在北京的一些大型連鎖超市里也難見(jiàn)蹤影。此外，一些由知名度較高的企業(yè)研發(fā)推出的常溫乳酸菌新品如黑牛仔仔、味動(dòng)力等也均未鋪貨至全國(guó)市場(chǎng)。
“盡管在一二線(xiàn)城市難覓這些小品牌，但在三四線(xiàn)乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)這些生產(chǎn)常溫乳酸菌飲料的小企業(yè)可謂風(fēng)生水起。”一位不具名業(yè)內(nèi)人士表示。他坦言：“常溫乳酸菌飲料的生存空間主要在三四線(xiàn)市場(chǎng)乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，這些地方才是常溫乳酸菌飲料企業(yè)的活躍區(qū)域，就以湖北市場(chǎng)為例，該區(qū)域就有大小30多家常溫乳酸菌企業(yè)，而且據(jù)了解，越是信息閉塞的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)這些產(chǎn)品賣(mài)得越好。”
值得一提的是，北京商報(bào)記者注意到，絕大多數(shù)企業(yè)的戰(zhàn)略就是為減少風(fēng)險(xiǎn)而鎖定鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，但有一家來(lái)自杭州名為吾尚食品的企業(yè)卻有著追求高大上的“野心”，它的目標(biāo)是在加強(qiáng)核心區(qū)域布局后加快全國(guó)區(qū)域市場(chǎng)的拓展，不過(guò)截至目前，該企業(yè)的戰(zhàn)略也只是停留在口號(hào)上。
產(chǎn)品質(zhì)量難言無(wú)憂(yōu)
在中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬看來(lái)，常溫乳酸菌飲料本身的特質(zhì)決定了這些企業(yè)只能在三四線(xiàn)城市甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)發(fā)展，貿(mào)然進(jìn)軍一二線(xiàn)城市反而不利于企業(yè)的發(fā)展。
早前有專(zhuān)家在接受北京商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)就曾表示，低溫乳酸菌飲料受限于冷鏈運(yùn)輸條件無(wú)法下沉渠道的現(xiàn)實(shí)，為沒(méi)有活菌且功能待定的常溫乳酸菌飲料留出了一定的生存空間。
“對(duì)于低溫乳酸菌飲料企業(yè)而言，最大的成本就是冷鏈儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。”此前養(yǎng)樂(lè)多和味全相關(guān)負(fù)責(zé)人均向北京商報(bào)記者表示，由于產(chǎn)品對(duì)于冷鏈運(yùn)輸條件苛刻，養(yǎng)樂(lè)多和味全的鋪貨目前也僅限于一線(xiàn)及重要的二線(xiàn)城市市場(chǎng)，更多的地方還未覆蓋到。
即便業(yè)內(nèi)專(zhuān)家有關(guān)“常溫乳酸菌飲料不含活菌”、“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低不值得買(mǎi)”的提醒比比皆是，但對(duì)于處在消息相對(duì)閉塞的偏遠(yuǎn)地區(qū)老人和兒童而言，并不會(huì)對(duì)他們購(gòu)買(mǎi)常溫乳酸菌飲料產(chǎn)品產(chǎn)生太大影響。
此外，由于常溫乳酸菌飲料行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，成本比低溫乳酸菌飲品低25%左右，因而利潤(rùn)更高，致使大量中小型乳企、飲料企業(yè)紛紛進(jìn)入，與此同時(shí)還有一些非乳品、飲料行業(yè)的企業(yè)趁熱跟隨。朱丹蓬坦言，很多企業(yè)都是抱著“賺一筆是一筆”的心態(tài)，通過(guò)渠道下沉、低價(jià)策略加快出貨，但這種經(jīng)營(yíng)方式過(guò)于粗放，造成了常溫乳酸菌飲料市場(chǎng)的魚(yú)龍混雜。
另?yè)?jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹，常溫乳酸菌飲料品質(zhì)參差不齊，從菌種、配方到防腐劑的選用，質(zhì)量差別極大。不排除一些企業(yè)生產(chǎn)山寨貨、假冒偽劣產(chǎn)品，渾水摸魚(yú)、銷(xiāo)往鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村地區(qū)。
值得注意的是，北京商報(bào)記者對(duì)網(wǎng)絡(luò)上可尋找到官方網(wǎng)站或聯(lián)系方式的10余家常溫乳酸菌飲料企業(yè)分別致電，試圖了解其生存狀況，但是這些企業(yè)要么沒(méi)有人回應(yīng)，要么沒(méi)人能夠介紹情況，其不專(zhuān)業(yè)程度可見(jiàn)一斑。
市場(chǎng)規(guī)范迫在眉睫
對(duì)于常溫乳酸菌飲料企業(yè)有心或無(wú)心地將產(chǎn)品偽裝成低溫乳酸菌飲料，活躍于三四線(xiàn)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家則普遍認(rèn)為國(guó)標(biāo)缺失、監(jiān)管不嚴(yán)是造成這一現(xiàn)象的主要原因。“從目前國(guó)內(nèi)施行的關(guān)于乳酸菌飲料企業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而言，均未對(duì)常溫和低溫的差別做出明確說(shuō)明，更沒(méi)有對(duì)企業(yè)監(jiān)管和處罰的規(guī)定，因此國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定以及相關(guān)部門(mén)對(duì)于企業(yè)夸大宣傳，甚至虛假宣傳的監(jiān)管變得更為緊迫。”上述不具名業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)。
而在一些微生物專(zhuān)家看來(lái)，低溫與常溫乳酸菌飲料的知識(shí)普及更是需要快速推進(jìn)的事情。“低溫乳酸菌飲料能夠憑借活菌達(dá)到潤(rùn)腸道的功能，而常溫乳酸菌飲料雖然在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有益物質(zhì)，但是對(duì)于人體是否有作用、有什么樣的作用都不得而知。”另有中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)教師向北京商報(bào)記者坦言。
在朱丹蓬看來(lái)，相關(guān)部門(mén)對(duì)于常溫乳酸菌飲料市場(chǎng)的規(guī)范化管理會(huì)對(duì)魚(yú)目混珠的企業(yè)帶來(lái)洗牌出局的命運(yùn)，而企業(yè)自身發(fā)展規(guī)模也在受到限制。乳酸菌飲料企業(yè)的發(fā)展規(guī)模有一個(gè)臨界點(diǎn)，一旦越過(guò)這個(gè)規(guī)模的臨界點(diǎn)反而不利于其發(fā)展。對(duì)于身處一二線(xiàn)城市的消費(fèi)者而言，低溫乳酸菌飲料還是其第一選擇，常溫產(chǎn)品不占優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品在市場(chǎng)拓展上有局限；而三四線(xiàn)城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市場(chǎng)規(guī)模也有限，企業(yè)如果只做這些區(qū)域最后也無(wú)法做大。
他進(jìn)而指出，近些年隨著乳酸菌飲料市場(chǎng)的大勢(shì)發(fā)展，一些企業(yè)靠區(qū)域市場(chǎng)取得了些許成績(jī)，但是在更新?lián)Q代速度非?？斓目煜沸袠I(yè)，如果缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新、研發(fā)能力不強(qiáng)，長(zhǎng)久來(lái)看生存空間非常有限，在不久的將來(lái)難逃淘汰出局的命運(yùn)。