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          瓶裝“香油”或是調(diào)和油

          瓶裝“香油”或是調(diào)和油

          2013-05-22 16:23:37

            涼拌菜是夏季餐桌的寵兒,很多人會購買香油給涼菜調(diào)味。然而近日有媒體曝光:市場上近一半的散裝香油造假。連日來,記者走訪京城部分超市和農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),無論是購買散裝香油還是超市在售包裝好的香油,都存在一些陷阱,需消費(fèi)者謹(jǐn)慎識別。

            散裝香油衛(wèi)生質(zhì)量堪憂

            經(jīng)常去菜市場買菜的人可能會對散裝香油印象深刻:誘人的芝麻香氣、現(xiàn)場轉(zhuǎn)動的石磨、擺放整齊的瓶裝香油。不過,記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn),很多農(nóng)貿(mào)市場的散裝香油衛(wèi)生狀況不佳,而且質(zhì)量也難有保證。

            在朝陽區(qū)將臺路附近一家農(nóng)貿(mào)市場門口,記者看到一家店鋪正在售賣散裝香油,桌子上擺放著很多無任何標(biāo)簽的瓶裝“香油”和芝麻醬。店內(nèi)設(shè)有石磨,店主不停地往里面放芝麻。記者詢問能否現(xiàn)場為顧客磨制香油,店主表示現(xiàn)場磨制時間太久,并稱桌上擺放的都是制作好的“100%芝麻油”。不過,記者在現(xiàn)場始終未看到石磨中流出任何芝麻油。

            針對業(yè)內(nèi)人士透露的市場上一半香油為假的情況,清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任王玉梅透露,所謂香油,就是芝麻油,有時也叫麻油,盡管沒有經(jīng)過嚴(yán)格的調(diào)查無法核實(shí)這一半是否為假,但是她強(qiáng)調(diào),至少“現(xiàn)場磨制”芝麻油基本不可能,一般來說,只能現(xiàn)場磨出芝麻醬。

            有業(yè)內(nèi)人士透露,很多小磨坊實(shí)際上是早將摻好的油注入放在現(xiàn)場的大桶內(nèi),而桶內(nèi)的油多半是勾兌出來的。據(jù)了解,目前市場上很多廉價香油都只是在散裝色拉油里倒上一點(diǎn)芝麻油香精,勾兌出濃香的“芝麻油”。

            瓶裝“香油”或?yàn)檎{(diào)和芝麻油

            農(nóng)貿(mào)市場的散裝香油來源不明,且衛(wèi)生情況不佳,那么,正規(guī)超市里的包裝香油是否安全可靠呢?

            5月15日、16日,記者走訪京客隆超市、天虹百貨地下超市等地,發(fā)現(xiàn)超市里的瓶裝香油價格差距較大,而且有的不是真正的香油。

            記者看到,同種規(guī)格的芝麻油,金龍魚等品牌的售價在30元左右,而一款“福達(dá)坊小麻油”售價僅為10元。該產(chǎn)品包裝上“小磨”二字印得十分巨大,但下面還有一行小字——“芝麻香調(diào)和油”。

            王玉梅表示,芝麻油是以芝麻為原料加工制成的食用油,根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),芝麻油的原料只能是芝麻,不能有別的。由于國標(biāo)沒明文禁止不能生產(chǎn)調(diào)和芝麻油,因此市場上會出現(xiàn)一些商家在芝麻油中摻入其他油來降低成本,取名“調(diào)和芝麻油”,這屬于“打擦邊球”,但這類油的品質(zhì)遠(yuǎn)低于純芝麻油。

            挑香油看好標(biāo)簽

            記者在市場上看到,在食用油貨架上,各類標(biāo)注芝麻油或香油的產(chǎn)品并不少,那么,到底該如何去挑選呢?

            據(jù)介紹,具體說來,我國的國家標(biāo)準(zhǔn)中將芝麻

            油分為兩類:第一類是香油,具有濃郁或顯著的芝麻油香味,分為小磨香油和機(jī)制香油。上述不是真正香油的“福達(dá)坊小麻油”在瓶身標(biāo)注大大的“小磨”,正是為了以此吸引消費(fèi)者購買,因?yàn)樵谒械南阌屠镄∧ハ阌推焚|(zhì)最好。

            除了香油外,第二類芝麻油就是普通芝麻油,香味清淡,用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。

            王玉梅表示,消費(fèi)者在選購芝麻油時,可以仔細(xì)閱讀標(biāo)簽,關(guān)注成分和壓榨方法,一般來說,最好買壓榨法或水代法生產(chǎn)的香油,其中天然成分都原樣保存在油里。而標(biāo)簽上如果除了用大字標(biāo)著“純香油”或“純芝麻油”外還標(biāo)有“配制”或“調(diào)和”字樣,以及配料表上有“優(yōu)質(zhì)芝麻、植物油(或其他油種)”內(nèi)容,這就意味著除了芝麻外還加有其他植物油。(中新網(wǎng))

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