9月25日,本報披露畢節(jié)地區(qū)部分烤鴨店將致癌的“烤鴨油”售賣給羊肉粉店、燒烤攤,這種繼“潲水油”、“地溝油”之后的垃圾油又登上人們餐桌。國慶假期,記者在貴陽市多家農(nóng)貿(mào)市場暗訪,發(fā)現(xiàn)幾乎所有烤鴨店都在或明或暗地出售這種可能致癌的廢棄油。而一些為了降低成本的粉面點(diǎn)、鹵味攤、火鍋店、燒烤攤、小菜館幾乎都是“烤鴨油”的忠實用戶。
記者實驗鴨油、豬油炒菜對比
記者在銀佳花園門口的路邊烤鴨店、大營坡銀佳農(nóng)貿(mào)市場和紅邊門農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)都有鴨油銷售,但商戶們卻各有說法。
紅邊門兩家比鄰的烤鴨店,一位老板說:“鴨油賣完了,都被烤燒烤的拖走了。”另一老板卻稱:“沒有賣的,我們都拿去喂豬的。”
在銀佳農(nóng)貿(mào)市場一家烤鴨店老板顯得很“仗義”:“這個鴨油咋會不準(zhǔn)賣嘛,你被查了就說是我這里買的,到時候也不關(guān)你的事。”隨后記者在銀佳花園農(nóng)貿(mào)市場稱了一斤烤鴨油,因為是冷油并無任何味道,油上還飄著幾粒芝麻,而色澤是有些渾濁的褐色,像咖啡一樣。
回家后,記者用普通豬油和買來的鴨油分別炒了一碗生菜進(jìn)行對比試驗。相同的炒菜程序,都放入少許的味精和鹽,鴨油在高溫翻炒時會發(fā)出一陣陣難聞的烤鴨味和很大的油煙,但翻炒出來的生菜吃起來鹽味很足,聞著卻沒有烤鴨味反而有一股油香味,色澤像加入了醬油一般,生菜葉上都有褐色的物質(zhì)。
而用普通豬油翻炒的生菜,吃起很清淡,沒有褐色物質(zhì),但味道上確實沒有用鴨油炒的好吃。隨后記者用筷子撥開生菜,發(fā)現(xiàn)碗底的底油也是兩個樣,豬油的顯得清亮透明,而鴨油的卻有一層咖啡色的渾濁物。
網(wǎng)友爆料:貴陽農(nóng)貿(mào)市場有售鴨油
10月4日,一位網(wǎng)友在貴州都市網(wǎng)發(fā)帖:才爆出烤鴨油致癌,就見小河農(nóng)貿(mào)市場里在叫賣。在網(wǎng)友上傳的圖片里,只見一家名為王老五北京烤鴨的店鋪,公開在攤位上打起招牌:出售鴨油。
記者與發(fā)帖網(wǎng)友聯(lián)系后,在貴陽市小河區(qū)長江路集貿(mào)市場里找到了這家烤鴨店。記者佯裝要開羊肉粉店與老板攀談起來,結(jié)果發(fā)現(xiàn)這家“烤鴨油”更是“別具風(fēng)格”,比收集烤鴨在烘烤過程中滴出來的油更令人吃驚。
“4元一斤,味道香得很。”老板介紹,他家售賣的鴨油,是用從山東發(fā)來的凍幼鴨,經(jīng)過十多種中草藥腌制超過12小時后烘烤滴出來油,再將滴油收集起來炸鴨子,而炸完鴨子剩下的油,才是他家售賣的鴨油,老板稱,只要不沾水這油放上一年也香得很。
記者暗訪:老板推銷,鴨油入味香得很
老板:你買起去絕對沒問題,清亮得很!(邊說邊用湯勺舀起鍋中的熱鴨油)
記者:確實好香哦,佐料肯定多。(記者聞了一下,確實有濃濃的烤鴨香味)
老板:肯定嘛,十多種佐料,我炸鴨子的時候整條街都是香味。像其他家那種滴出來的鴨油沒什么味道,絕對沒我這個入味,沒這個香。
記者:我拿去制油辣椒放羊肉粉里沒問題嘛?
老板:肯定嘛,那些開館子的、燒烤攤、炸洋芋的都在我這拿油,這里面佐料這么多,制油辣椒、刷燒烤都沒問題,鹽味足,香得很。
記者:要是衛(wèi)生局來查,我說是鴨油不會有事嘛?
老板:咦!那些該講不該講你不曉得啊?你就說這是自制的混合油哪個曉得。像我這點(diǎn)有人問我炸鴨子的油去哪了,我就說不曉得人家買去做什么不就行了。說難聽點(diǎn),哪個查得到這么多哦?
記者:那買回去自家吃沒事嘛?
老板:沒事,但一般都是館子里面用,自家吃的很少。
老板頗為自豪地說道:“要油你要提前打電話,我這點(diǎn)天天都有人拿,你來拿油之前先打電話預(yù)定我給你留起。”并稱在貴陽其他5、6家生意好的加盟店,每天都可以賣出一兩百斤的鴨油,如需要的量比較大,可以幫忙聯(lián)絡(luò)其他加盟店供油。