隨著休閑食品的走俏，進(jìn)口休閑食品正顯現(xiàn)新商機(jī)。小時(shí)候，零食是件奢侈品。而如今，超市貨架上琳瑯滿目的休閑食品，讓人目不暇接，常常一下子讓人難以選擇。
隨著生活水平的提高，休閑生活的豐富，零食，不管是對(duì)孩子、年輕人，還是中老年人，都漸漸發(fā)展成為一種日常必需品。有種說(shuō)法，休閑食品將是21世紀(jì)的市場(chǎng)熱點(diǎn)產(chǎn)品，不管說(shuō)法準(zhǔn)確與否，休閑食品的確在人們的日常消費(fèi)中越來(lái)越占有一席之地。
而且，隨著人們口味越來(lái)越挑剔，一些新鮮好吃的進(jìn)口休閑食品逐漸進(jìn)入到市場(chǎng)，休閑零食的競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，市場(chǎng)也隨之進(jìn)入細(xì)分階段。
在北京的海淀圖書城步行街，有家名為“零食小店”的休閑食品店，店中的休閑食品主要以進(jìn)口為主，而且瞄準(zhǔn)的是辦公室一族的“辦公零食”，開(kāi)店兩個(gè)月就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡。
特色零食瞄準(zhǔn)辦公一族
零食小店的店面不大，但是走進(jìn)去店里整潔而溫馨。記者看到，貨架上擺放的零食主要有各類甜點(diǎn)像餅干、巧克力、酥餅，豆類如養(yǎng)生豆、蠔油豆等，糖果類如果汁軟糖，話梅類像冰梅等，還有其他諸如果凍布丁、鈣片等，當(dāng)然少不了的還有咖啡、奶茶以及各種飲品。
記者注意到，店里有一部分商品是平日在大超市或者小賣店里很難見(jiàn)到的商品，像豆類的養(yǎng)生豆、蠔油豆等，即使是常見(jiàn)的食品，像餅干、巧克力等，也是不常見(jiàn)到的品牌，比如餅干就有韓國(guó)的高笑美餅干、樹葉餅干，日本的 MINI 草莓餅干棒等，咖啡則是來(lái)自馬來(lái)西亞的“舊街場(chǎng)”白咖啡，以及云南的橡木桶裝咖啡，飲料則有來(lái)自韓國(guó)的現(xiàn)釀酸奶、臺(tái)灣的木瓜牛奶、菲律賓的芒果汁等。
同時(shí)，店里所有的商品都帶有包裝，或者盒裝或者袋裝以及其他一些比較有趣的包裝方式，像蛋殼包裝。貨架上商品的下方也都溫馨地貼上手寫標(biāo)簽，標(biāo)簽注明商品名稱、價(jià)格以及產(chǎn)地。
店主之一于先生介紹，跟我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常購(gòu)物的超市相比，店里休閑食品的特色就是選擇的都是一般超市很難見(jiàn)到的。比如飲料類，包括礦泉水，大部分都是日韓進(jìn)口過(guò)來(lái)的。
店里的休閑食品，主要是港臺(tái)以及國(guó)外進(jìn)口過(guò)來(lái)的。進(jìn)口的食品中，又有相當(dāng)一部分是朋友幫忙從國(guó)外選擇后寄過(guò)來(lái)或者帶過(guò)來(lái)，而不只是經(jīng)貿(mào)公司經(jīng)銷過(guò)來(lái)。而國(guó)內(nèi)的商品，淘來(lái)的都是市面上難得一見(jiàn)的精品，其中一部分是自己旅行時(shí)吃過(guò)覺(jué)著相當(dāng)不錯(cuò)的。
于先生和朋友給休閑食品店的定位是辦公室零食，也就是白領(lǐng)零食、休閑零食。瞄準(zhǔn)的目標(biāo)消費(fèi)人群則是年輕女性。開(kāi)業(yè)4個(gè)多月以來(lái)，來(lái)店里消費(fèi)的人群基本和設(shè)定人群一致。
“我們開(kāi)業(yè)過(guò)程中還有新的發(fā)現(xiàn)，就是其實(shí)休閑零食也可以定位為禮品，因?yàn)閬?lái)店里消費(fèi)的男性也為數(shù)不少，不過(guò)他們主要是買來(lái)送女孩的。”
據(jù)介紹，現(xiàn)在店里日常的流水主要靠的是散客，但是在于先生他們的設(shè)想里，散客并不是他們的目標(biāo)群體，他們看中的是公司采購(gòu)這一塊，主要想走渠道。
“像一些大公司茶歇的時(shí)候，都會(huì)給員工準(zhǔn)備一些零食，這一塊市場(chǎng)還是有很大空間的。”于先生認(rèn)為，做任何事情，做零售的永遠(yuǎn)搞不過(guò)做批發(fā)的，因此，將來(lái)他們的零食店目標(biāo)就是公司采購(gòu)。目前也有，但是還不多。
記者了解到，店里休閑食品價(jià)格從1元到100元左右不等。大部分要十幾元、幾十元。
旅行所見(jiàn)受到啟發(fā)
于先生非常喜歡旅行，據(jù)他稱自己一年的時(shí)間里只有半年在北京，其余時(shí)間大部分都在路上，開(kāi)這家休閑食品店就與他的旅行相關(guān)。
“我去過(guò)很多地方，吃過(guò)許多地方特色的東西。有一天朋友問(wèn)我是不是要做一家休閑零食店。”于先生說(shuō)，他回想自己在南方的時(shí)候，曾經(jīng)注意到南方零食市場(chǎng)做得非常好。
于先生大學(xué)所學(xué)專業(yè)是廣告，有著比較豐富的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。在他看來(lái)，一些事情，北方一般會(huì)慢許多。休閑零食也一樣。因此，朋友提議后，他們就開(kāi)始著手在北京做小范圍市場(chǎng)調(diào)查，調(diào)查主要在周圍朋友圈中進(jìn)行。
于先生介紹，問(wèn)卷調(diào)查中，女性對(duì)這樣的店非常認(rèn)可，支持率達(dá)到80％。于是，從去年下半年他們開(kāi)始籌劃這件事情，今年3月份零食小店就開(kāi)業(yè)了。
選址海淀寫字樓聚集地
決定開(kāi)店后，在選址方面，于先生和朋友花費(fèi)了相當(dāng)多的心思，考察過(guò)不少地方，最后才終于決定把店開(kāi)在了海淀圖書城步行街上。
海淀圖書城位于海淀區(qū)的商業(yè)中心，中關(guān)村的中心地帶，它曾是國(guó)內(nèi)第一家面向讀者的超級(jí)大書城，雖然自進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，由于種種原因，往日的繁榮不再，但是還是有一定的知名度。
圖書城地理位置十分優(yōu)越，這里緊鄰北四環(huán)和中關(guān)村科技園區(qū)，商業(yè)氛圍濃厚，是甲級(jí)寫字樓的聚集之地，有諸如第三極大廈、中關(guān)村圖書大廈、中國(guó)電子大廈等寫字樓，一些知名的公司像騰訊等都在這些寫字樓里辦公。
周邊寫字樓眾多正是于先生他們看好圖書城步行街最主要的原因。開(kāi)店以來(lái)，于先生說(shuō)效果超過(guò)預(yù)期。3月份開(kāi)業(yè)，5月份店里已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了收支平衡。
對(duì)于新店的選址，于先生說(shuō)他們還將堅(jiān)持一條最主要的選擇標(biāo)準(zhǔn)：寫字樓集中之地。目前他們看好的有上地、望京以及國(guó)貿(mào)等區(qū)域。
打造特色賦予零食以故事
雖然店面不大，但是于先生他們還是在店里裝了臺(tái)電視。
“電視將主要播放一些我們自己制作的片花，片花與店里的零食有關(guān)，是我旅行去某個(gè)地方與當(dāng)?shù)亓闶抽g發(fā)生的故事。”于先生認(rèn)為購(gòu)物體驗(yàn)很重要，他要讓來(lái)零食店的顧客在買東西時(shí)還能獲取到一些平日接觸不到的東西。具體講，就是把每種零食和旅行相結(jié)合，賦予零食一個(gè)故事和含義。
于先生說(shuō)，零食店開(kāi)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，很多東西還在探索中，自己不想跟市場(chǎng)上的店雷同，特色還在形成之中。
創(chuàng)業(yè)分析與風(fēng)險(xiǎn)提示
前期投入：開(kāi)一家休閑食品店的前期投入主要有首期租金、前期裝修以及首批存貨三部分。零食小店的店面有30平方米左右，據(jù)介紹，租金大概在每年14萬(wàn)元。目前許多商鋪商家通常都要求租金帶押金要先付半年，而不是像住宅那樣按照押一付三來(lái)交付首期租金。按照半年計(jì)算，店鋪的首期租金約7萬(wàn)元。店內(nèi)裝修很雅致、溫馨，估算裝修費(fèi)用要在5萬(wàn)元左右，首批存貨估算10萬(wàn)元。開(kāi)一家零食小店的前期投入大概要22萬(wàn)元。
利潤(rùn)：零食店每月的開(kāi)店成本主要包括租金，每月大概要12000元左右；考慮到營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，工作比較辛苦，因此店里聘用了兩名店員，有時(shí)還會(huì)有兼職�，F(xiàn)在店員工資通常在2000～3000元之間，我們按照2500元計(jì)算，兩名員工工資支出要5000元。水電、稅收以及其他費(fèi)用估算1000元。開(kāi)一家零食店的成本至少要18000元。據(jù)介紹，零食店零食種類多，毛利大概在30％～50％，我們按照比較低的30％毛利計(jì)算的話，一個(gè)月要實(shí)現(xiàn)60000多元的營(yíng)業(yè)額才能保本。按照每月30天計(jì)算，每天的流水要有2000元才能做到不賠不賺。
選址：零食瞄準(zhǔn)的主要是辦公一族，因此那些寫字樓比較集中的區(qū)域是比較理想的選址目標(biāo)。
前景：有種說(shuō)法認(rèn)為，休閑食品將是21世紀(jì)的市場(chǎng)熱點(diǎn)產(chǎn)品。不管此說(shuō)法正確與否，不可否認(rèn)的事實(shí)是，休閑零食已經(jīng)越來(lái)越成為人們生活中的一項(xiàng)必需品，而且不斷向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型方向轉(zhuǎn)化。因此，休閑零食有著一定的市場(chǎng)前景，不過(guò)，隨著進(jìn)口休閑食品越來(lái)越多，人們的口味越來(lái)越挑剔，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，如何做到新鮮、好吃、風(fēng)味獨(dú)特是決定此類店成功與否的關(guān)鍵。
風(fēng)險(xiǎn)：據(jù)介紹，現(xiàn)在食品尤其是進(jìn)口食品也有仿冒，像一些奢侈品包被仿一樣，仿冒還分高仿、精仿等，仿冒的商品因其成本低而在價(jià)格方面更有優(yōu)勢(shì)，這是風(fēng)險(xiǎn)之一。另外，因?yàn)楹芏嗌唐范际沁M(jìn)口過(guò)來(lái)，在運(yùn)輸途中造成破損導(dǎo)致食品變質(zhì)變味，這種損失要自己承擔(dān)，這是零食店面臨的另一種風(fēng)險(xiǎn)。此外，有一些進(jìn)口特色零食顧客因?yàn)椴皇煜�，不敢輕易嘗試，要市場(chǎng)接受也需要一個(gè)過(guò)程。不過(guò)，店里推出了試吃，一定程度上解決了這一問(wèn)題。（三秦都市報(bào)）