戳穿“網(wǎng)紅鹽”噱頭需普及營(yíng)養(yǎng)常識(shí)
張淳藝
近來在網(wǎng)絡(luò)上，各類“網(wǎng)紅”進(jìn)口鹽打破了人們對(duì)鹽的認(rèn)知，喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、美國(guó)夏威夷黑鹽、法國(guó)灰鹽、鹽之花……除了包裝精美，形形色色，以原產(chǎn)地為“賣點(diǎn)”，這些鹽的價(jià)格更貴得驚人。例如一瓶425克的美國(guó)夏威夷黑鹽售價(jià)為169元，與普通袋裝食用鹽相比要貴了50多倍。(9月18日《北京青年報(bào)》)
“夏威夷火山紅鹽混合有紅色的火山泥，含有豐富的礦物質(zhì)，質(zhì)地脆嫩，口感溫和”“法國(guó)灰鹽來自法國(guó)的凱爾特海，含水量較高，濕潤(rùn)而脆薄，富含礦物質(zhì)”……在商家的文案中，各種“網(wǎng)紅”進(jìn)口鹽不僅充滿異域風(fēng)情，而且具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分。盡管動(dòng)輒比普通鹽貴幾十倍，仍有不少消費(fèi)者對(duì)“網(wǎng)紅鹽”趨之若鶩。
“網(wǎng)紅鹽”普遍以“自然、原產(chǎn)地、富含礦物質(zhì)”為主打賣點(diǎn)，然而這些純屬概念炒作，不值一駁。首先，食用鹽主要包括海鹽、湖鹽、礦鹽，分別來自海水、天然鹵水、地下鹽礦床�？梢哉f，所有食用鹽都是“自然”的，而非人工合成的。其次，食用鹽的主要成分是氯化鈉，只要純度達(dá)標(biāo)，不同產(chǎn)地的鹽營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值沒有太大差別。
再者，“網(wǎng)紅鹽”中的礦物質(zhì)也并非越多越好。以宣稱含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)的喜馬拉雅玫瑰鹽為例，其中的砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土等17種元素已被證實(shí)人體不需要，甚至對(duì)人體有害；鈉、磷等元素，人體不僅不缺乏，如果在體內(nèi)積蓄過多反而會(huì)造成傷害。
更重要的是，吃鹽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分和有關(guān)部門倡導(dǎo)低鹽飲食的方向背道而馳。研究表明，食鹽攝入過高與高血壓、心腦血管病密切相關(guān)，控制食鹽攝入是世界衛(wèi)生組織(WHO)和世界各國(guó)政府建議的預(yù)防高血壓等慢性病的重要措施之一。多次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民食鹽攝入量超過WHO推薦的5克/天和我國(guó)居民膳食指南推薦的6克/天。
鑒于此，《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》中均提出合理膳食，倡導(dǎo)降低鹽的攝入。2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》時(shí)，也專門刪除了食鹽作為食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的載體，不再允許添加除碘以外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。在這種情況下，一些商家大肆炒作“網(wǎng)紅鹽”，兜售吃鹽補(bǔ)充礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的理念，顯然是不合時(shí)宜的。
此外，“吃鹽補(bǔ)鈣”的說法更是有�？茖W(xué)，自相矛盾。事實(shí)上，多吃鹽不僅不能補(bǔ)鈣，反而會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。食鹽含有鈉離子，而鈉和鈣在人體中代謝是有聯(lián)系的，它們由同一種分子調(diào)節(jié)。鈉攝入量過多的時(shí)候，身體會(huì)努力排鈉，同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量。有研究顯示，每吃下6克鹽，大約就會(huì)丟掉40到60毫克的鈣。因此，“吃鹽補(bǔ)鈣”完全不靠譜，很容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。
商家大肆炒作“網(wǎng)紅鹽”，不僅讓消費(fèi)者多花了冤枉錢，還可能損害消費(fèi)者的身體健康，影響國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平。對(duì)此，有關(guān)部門不能坐視不管，必須主動(dòng)介入，積極干預(yù)。一方面，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)常識(shí)的宣傳普及，幫助廣大公眾提高鑒別力，識(shí)破“網(wǎng)紅鹽”的營(yíng)銷噱頭。另一方面，要加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)管，規(guī)范“網(wǎng)紅鹽”廣告宣傳，對(duì)容易誤導(dǎo)消費(fèi)者的說法予以叫停，從而維護(hù)市場(chǎng)秩序和消費(fèi)者權(quán)益。 漫畫/陳彬