商洛日報(黃 杰)長期以來，由于對食品添加劑缺乏科學(xué)、專業(yè)的認(rèn)識，相當(dāng)多的消費者對食品添加劑缺乏正確認(rèn)識，他們總感到食品添加劑“不是好東西”“會影響身體健康”。更有的消費者將違法添加非食用物質(zhì)引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑，認(rèn)為食品添加劑是影響食品安全的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。
事實上，食品添加劑不是什么洪水猛獸，根本沒有必要談虎色變。人類早在東漢時期就開始應(yīng)用凝固劑——鹽鹵來點制豆腐，如今的食品添加劑已經(jīng)進(jìn)入了糧油、肉禽、果蔬加工等各個領(lǐng)域，也是烹飪行業(yè)必備的配料，進(jìn)入家庭生活。
目前，我國批準(zhǔn)允許使用的食品添加劑分為23類，共2455種，制定了國家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的有364種。食品添加劑在全世界范圍內(nèi)都被廣泛使用。越是發(fā)達(dá)國家，食品添加劑的品種越是豐富，人均消費量也越大。食品添加劑不僅促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，也給百姓生活帶來了便利。
近年來，我國發(fā)生的幾起影響較大的食品安全事件，比如“蘇丹紅”事件、“瘦肉精”事件、“塑化劑”事件等，其實并不是食品添加劑惹的禍。其罪魁禍?zhǔn)字饕遣环ǚ肿舆`法添加的非食用物質(zhì)，與食品添加劑無關(guān)。非食用物質(zhì)大都屬于工業(yè)用添加劑，如酸性橙Ⅱ、羅丹明B等，食用后對人體造成不同程度的危害。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行許可制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑管理辦法對食品添加劑正確使用；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。所以食品加工生產(chǎn)過程中嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)。
目前，我國食品《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)中允許使用的2000多種食品添加劑均經(jīng)過嚴(yán)格的毒理學(xué)評價和風(fēng)險性評估，按照標(biāo)準(zhǔn)要求的限量添加都不會超出日容許攝入量的值，消費者食用按標(biāo)準(zhǔn)限量添加食品添加劑的食品無需擔(dān)心安全問題。
另外，我國對食品添加劑的管理非常嚴(yán)格，有完善的許可審批程序和監(jiān)督機制，這些都是保證食品添加劑安全的重要手段。為進(jìn)一步規(guī)范規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用行為，2011年國務(wù)院食品安全委員會辦公室等九個部門聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》，嚴(yán)禁任何單位和個人在食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用食品添加劑以外的任何化學(xué)物質(zhì)和其它可能危害人體健康的物質(zhì)。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人必須誠信經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范使用食品添加劑，確保食品安全。