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          路邊排檔利潤大起底:賣涼菜一晚賺2000元

          路邊排檔利潤大起底

          2013-08-07 17:10:06

            大排檔:

            光賣涼菜每天賺2000多

            在大排檔,很多南京人除了吃龍蝦和燒烤,還喜歡搭配一些涼菜,其中銷售最火爆的當(dāng)屬水煮毛豆、五香花生,螺螄的點擊率也比較高。

            揚子晚報記者從南京市場上了解,花生和毛豆這兩種菜在大排檔售價一般在10元/斤上下,螺螄也差不多。但事實上,在菜場毛豆和花生最貴的時候5塊錢一斤,但到夏季銷售旺季都在兩三塊一斤,批發(fā)價更便宜:螺螄就在3塊錢左右。這些食材放上調(diào)料進(jìn)行加工以后,加上燃?xì)赓M,成本都在5塊一斤以內(nèi),也就是說,大排檔每賣出去一斤,利潤還有5元多。

            南湖一家排檔老板告訴揚子晚報記者,自己一晚光涼菜起碼賣50斤,純賺2000多。

            燒烤店:

            一夏天賺的錢買輛20萬的車

            南湖附近一家大排檔老板告訴揚子晚報記者,這些素菜,一天賣個50斤不成問題——也就是說,僅這幾種涼菜,利潤就在2000多塊。

            不僅是涼菜,酒水也是掙錢的大頭,一般燒烤店啤酒都賣到5塊錢一瓶,但進(jìn)貨價也就3塊錢;一罐王老吉賣6塊,進(jìn)貨價不到3塊錢。

            一位朋友告訴揚子晚報記者,自己家親戚去年開了一家中等門面的燒烤店,上面住人,下面有幾張桌子,供客人吃燒烤的烤韭菜、羊肉串、扇貝、魚、藕片,什么都有,一夏天之后,就買了一輛20多萬的CRV,據(jù)說用的就是一夏天開店所掙的錢。

            小龍蝦店:

            賺得少的,一天起碼也上千元

            在南京,夏季最火爆的就是龍蝦店。揚子晚報記者調(diào)查了解到,龍蝦經(jīng)營跟燒烤和麻辣燙相比更辛苦一些,在損耗上也比較大,但是利潤并不低。一些不起眼的小店,每天凈賺一千塊不成問題。

            以小區(qū)附近的龍蝦排檔為例,最便宜要50元/斤,個頭較小,跟菜場里25元/斤的差不多;這種小龍蝦批發(fā)基本上在18元/斤。但是龍蝦很容易壞掉,因此損耗率一般要達(dá)到10%-20%左右(10元);再加上廚師一斤龍蝦占15塊人工來,一斤小龍蝦的成本上漲到35元;再加上租金水電,成本又增加到40元/斤。

            所以,50元/斤的小龍蝦每賣出一斤有10塊錢的利潤,一晚上賣出上百斤不成問題,因此利潤起碼在千元以上。

            奶茶店:

            年利潤20萬是起步價

           

            一杯售價6塊錢的奶茶,你知道成本是多少錢嗎?一位連鎖品牌的奶茶店的老板向揚子晚報記者透露說,開奶茶店,原材料的成本不超過30%,“單杯毛利潤60%-70%,日營業(yè)額3000-5000元,基本上月利2-5萬元,最快3個月回本,年利幾十萬甚至百萬。”這位老板說,這是加盟廣告上的話,雖然聽起來可能有點夸張,但基本上20萬的利潤是個起步價。

            記者了解到,諸如奶茶店之類的飲料店,最大的成本就是房屋租金,然后人工成本所占比例較大。上述奶茶店老板說,和他一樣的加盟商中,一年賺幾十萬的大有人在;如果在鬧市繁華地區(qū),年利潤突破百萬也不是沒有。(中新網(wǎng))

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