老黃在新建的廠房里用碾子磨面。
榆林綏德縣名州鎮(zhèn)亢家溝村的黃國盛,一直堅持用最原始的方法制作“黃饃饃”。在今年5月17日央視播出的紀錄片《舌尖上的中國》中,他向觀眾展示了綏德縣的地方名吃“黃饃饃”的制作過程。
“黃饃饃”好吃有秘訣
老黃堅持用原始方法制作
“黃饃饃”是流行于我省陜北地區(qū)的一種風(fēng)味食品,原料由糜子面發(fā)酵,包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成,口感松軟帶甜,營養(yǎng)豐富易消化,是兒童及中老年人喜吃的佳點。
11月25日下午,記者來到黃國盛家,看到他和老婆、兒子正忙著收拾新建的廠房。提起上央視播出的《舌尖上的中國》,黃國盛一家人直到現(xiàn)在還興奮不已。
黃國盛說,陜北人一般冬天才吃“黃饃饃”,所以他的生意只在冬天做,現(xiàn)在他已經(jīng)賣了8年“黃饃饃”,這8年里,他一直堅持用最原始的方法制作“黃饃饃”——在碾子上磨面粉,然后和妻子將“黃饃饃”制作好,在鍋里蒸熟。制作好后,老黃騎著人力三輪車,把饃拉到綏德縣城里賣??杭覝洗咫x綏德縣城大約有8公里的路程,從他們村到公路上是一段崎嶇不平的土路。寒冷的冬天,老黃焐著手站在街上吆喝著賣“黃饃饃”。老黃粗略算了算賬,一年冬天賣“黃饃饃”的收入大約是8000多元。除了冬天賣“黃饃饃”,老黃在其他季節(jié)里,還種了幾十畝地,種植“黃饃饃”的原料。
提起做“黃饃饃”的秘訣,老黃笑著說:“沒啥秘訣,手藝我是跟老伴學(xué)來的,老伴吳桂珍從小在娘家就會做。非要說秘訣其實主要在手工,做‘黃饃饃’的面是用石磨一點點磨出來的,其他地方賣的多是用機器磨出來的,所以不純、不細,我們一直堅持用碾子磨面,守住了這道工序也就保證了‘黃饃饃’的味道,新建的廠房我們還是堅持用碾子磨面。”
老黃30萬元代言
“黃饃饃”火了一家人
從老黃家出來后,記者來到綏德縣城,在一家店面前問了一下老板是否知道有關(guān)老黃賣“黃饃饃”的事,老板馬上就稱知道,他說很多人都說老黃家做的最地道,所以慢慢就傳開了。
據(jù)悉,《舌尖上的中國》共呈現(xiàn)了120多種各地美食,陜西共有3種美食“上榜”,即西安羊肉泡饃、岐山臊子面和陜北“黃饃饃”。提起這次上《舌尖上的中國》,老黃表示也是出于偶然。有一天,中央電視臺《舌尖上的中國》攝制組來到綏德,得知他賣了8年“黃饃饃”,在綏德縣城提起他,幾乎沒人不知道的,所以攝制組就找到他,在他家總共拍攝了5天時間。今年5月17日,老黃在電視上正式亮相。幾乎是一夜之間,他家的生活也因此發(fā)生了翻天覆地的改變。
老黃說,“黃饃饃”上過央視后,老黃和妻子、兒女先后3次坐飛機去過北京、上海、廣州等地,與一家餐飲公司簽約,成為這家餐飲公司“黃饃饃”的形象代言人,代言費是3年30萬元。
今年6月20日上午,北京一家餐飲企業(yè)對外宣布,黃國盛夫婦正式簽約,成為該企業(yè)“黃饃饃”的形象代言人。黃國盛作為該企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo),傳授“黃饃饃”的制作工藝。根據(jù)協(xié)議,老黃夫婦將在該企業(yè)北京、上海、廣州、深圳等地的分店進行技術(shù)指導(dǎo),雙方還將就注冊“黃饃饃”商標、制作標準化等細節(jié)進行協(xié)商。
11月25日,記者電話聯(lián)系到了該企業(yè)董事長賈國龍,他告訴記者:“讓老黃夫婦做代言,其一是為了改善他們的生活,同時也想讓越來越多的人吃上地道的陜北‘黃饃饃’,‘黃饃饃’從營養(yǎng)、口味相比一點也不比外國漢堡差,而且價格要便宜得多。中國企業(yè)有責(zé)任打造民族品牌,讓中國的好東西賣得多,走向全世界。”