愛(ài)茶的人家里,總少不了幾把紫砂壺。紫砂宜茶,不奪茶香又能吸附茶氣,長(zhǎng)久使用哪怕在空壺里注入沸水也能升起茶香。古人有詩(shī)“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華”,講的就是用紫砂壺來(lái)烹茶。
相比于陶瓷茶具,紫砂壺有細(xì)密的氣孔,非常透氣,在泡茶一事上,更顯優(yōu)越。用紫砂壺泡茶,茶香不渙散,用久了,壺壁會(huì)積聚“茶銹”,也不用刷它,反而在泡茶時(shí)能出更香醇的滋味,只要做到一把壺泡一種茶即可。
寒冬臘月,注入沸水,紫砂壺也不會(huì)因?yàn)闇囟鹊臉O速升高而脹裂,加上砂質(zhì)傳熱速度緩慢,拿著也不會(huì)燙手,反而是寒冷天氣里暖手的好物件,加上反復(fù)撫摸擦拭,手上的油脂滲入紫砂壺中,天長(zhǎng)日久養(yǎng)出珠玉般的包漿。
優(yōu)質(zhì)的紫砂壺,色澤本就溫潤(rùn),古雅淳樸,包漿內(nèi)含,光潤(rùn)可愛(ài)。用后的紫砂壺保持內(nèi)里干爽,放于空氣流通的地方,不要積聚濕氣,勿近油煙,也不需要用化學(xué)洗滌劑去浸洗,否則會(huì)使外表失去光澤,也會(huì)把茶味洗掉。紫砂壺的好壞,并不在于價(jià)格的高低,而是在于日常的細(xì)細(xì)養(yǎng)護(hù)。(美食與美酒)