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          廣東佛山肉聯(lián)廠用工業(yè)鹽制作豬血(圖)

          用工業(yè)鹽制作豬血

          2012-06-18 17:26:05

            不愿透露姓名的屠戶和肉聯(lián)廠員工稱,豬血內(nèi)放鹽是軟化豬血的必備程序,加入三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、消泡劑等能改善豬血口味和色澤。)

            6月14日22點半,南都記者第三次來到佛山肉聯(lián)廠,與上兩次的松散態(tài)度不同,兩位保安都顯得很警惕,不停巡視。

            6月15日凌晨,趁保安不注意,記者又來到豬血加工池,池子出奇的干凈,前一天還放在旁邊的工業(yè)三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、消泡劑等輔料也全部不見了。

            豬血流向廣州佛山部分市場

            記者以購買豬血的名義在工人處拿到了收購商陳老板的電話。6月14日2時02分,老板娘在電話里介紹他們住在里水,豬血的價格80元/桶(100斤裝),但需要自己到肉聯(lián)廠取。

            記者提出,能否買“不加工業(yè)鹽的豬血”,老板娘首先稱自己的鹽是從鹽業(yè)公司買的,很正規(guī)。但隨后又稱,“如果你要,可以給你買兩包其他的鹽”。

            6月14日上午10點多,記者再次撥通陳老板的電話。這一次,接電話的是他本人。他介紹,自己除了在佛山肉聯(lián)廠有收購業(yè)務(wù)外,還在三水某肉聯(lián)廠收購豬血。他稱現(xiàn)在的主要業(yè)務(wù)是將豬血深加工成“蛋白質(zhì)血”,然后做“動物飼料”。對流向火鍋店或菜市場的業(yè)務(wù),他稱只有一些佛山老客戶自己到肉聯(lián)廠拿貨,然后做批發(fā)。

            記者問及此前所見的運輸車,陳老板稱是運貨到廣州,但未透露具體地址。記者再次問及能否買到“不加工業(yè)鹽的豬血”,陳老板則對工業(yè)鹽矢口否認,稱“我們用的都是食用鹽,沒有工業(yè)鹽”。

            6月14日晚9時39分,記者用另外的電話再次聯(lián)系陳老板,他卻不認販賣豬血,匆匆掛掉電話。

            按陳老板透露的線索,他手中的豬血主要流向廣州及佛山部分市場。記者連日走訪,在禪城山紫市場發(fā)現(xiàn)了來自佛山肉聯(lián)廠的豬血。檔主夏先生介紹,自己每天都到佛山肉聯(lián)廠拿約20斤豬血,成本25—30元,零售3元/斤。對于佛山肉聯(lián)廠豬血加入工業(yè)鹽的問題,夏先生矢口否認,稱絕對是食用鹽。但他也坦言,自己去的大多數(shù)時候,豬血加工已經(jīng)完畢,沒看到加的是什么鹽。

            回應(yīng)

            佛山肉聯(lián)廠廠長:

            加工業(yè)鹽的,主要做血粉食用的,加的都是食用鹽

            記者日前聯(lián)系到佛山肉聯(lián)廠廠長周學(xué)東,他向記者證實,陳老板確有向豬血里添加工業(yè)鹽,但這些工業(yè)鹽豬血主要是用于制作“血粉”(注:一種非常規(guī)動物源性飼料)。“也有流向市場賣作食用的,但那些加的都是食用鹽。”

            周學(xué)東介紹,陳老板是江西人,40多歲。從上世紀佛山肉聯(lián)廠成立開始,陳老板已在此收購豬血。“他一般都用作工業(yè)產(chǎn)品的,最開始給東莞的一些企業(yè)做染料,后來做蛋白血粉。”“因為他是在做血粉,最后做成動物飼料,加工業(yè)鹽也沒什么奇怪。”周學(xué)東坦言,在“威極醬油門”事件出現(xiàn)前,肉聯(lián)廠對工業(yè)鹽的監(jiān)管確實沒什么意識,“但就我的了解,陳老板賣給市場食用的豬血很少,他也確實買了食用鹽放到肉聯(lián)廠里。”

            延伸

            飼料生產(chǎn)可否加工業(yè)鹽?

            國家未明文規(guī)定,廣東明確規(guī)定須使用食鹽

            今年5月1日,國務(wù)院頒布實施的最新版《飼料和飼料添加劑管理條例》并未對鹽類添加有明確規(guī)定。記者隨機聯(lián)系了國內(nèi)5家從事血粉生產(chǎn)的公司,也難統(tǒng)一說法。其中兩家稱血粉中不加任何鹽類;還有兩家稱只加食用鹽,不能加工業(yè)鹽;也有一家公司稱,血粉只要是做成飼料的,就可添加工業(yè)鹽,“沒有危害”。

            “肯定不能用工業(yè)鹽。”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授杜冰分析,工業(yè)鹽豬血流入食品市場的危害不言而喻,但就算做成飼料,也存在安全隱患。“就像土地被污染了長出毒大米一樣,豬、魚等動物吃了工業(yè)鹽飼料也可能將超標的重金屬沉淀在肉里,其比例和數(shù)量難以確定。”廣東同樣有此擔憂,2002年10月修訂的《廣東省鹽業(yè)管理條例》第三條就規(guī)定,畜牧、漁業(yè)和飼料生產(chǎn)用鹽必須使用食鹽,而非工業(yè)鹽。

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