據(jù)中國之聲《央廣夜新聞》報道，公務(wù)接待一直是鄉(xiāng)鎮(zhèn)日常開支的一個大項。王先生以前在鄧州市穣東鎮(zhèn)政府上班，他告訴記者，以前上級部門來鎮(zhèn)里檢查指導(dǎo)工作，一般都在外邊的飯店就餐，開飯店的也熱衷于接待，但賺來的利潤一般都是應(yīng)收賬款，因為往往不是付現(xiàn)金，而是打白條：
王先生：上邊來人大部分是在外邊餐館吃，那時候基本都是欠賬。開飯店的都是和政府領(lǐng)導(dǎo)有點關(guān)系，想著錢好要，但是有些就沒有要來錢，只好關(guān)門。
從去年開始，河南省在鄉(xiāng)鎮(zhèn)推行公務(wù)灶制度，公務(wù)接待就在機(jī)關(guān)食堂，定額支出、定員陪同，基本上不和外邊餐館飯店打交道，接待費(fèi)用也大大降低。
河南新野一位鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部：紀(jì)檢委定期都得進(jìn)行暗訪，公務(wù)灶成天都沒人，上面一說不讓喝酒，上面就不怎么來了，打個電話就部署了。俺們早幾年就是這個情況。
有專家認(rèn)為，除了建立公務(wù)灶節(jié)省開支，推動基層單位財務(wù)公開，是治理公款吃喝打“白條”的最好方法。如果每一次吃喝費(fèi)用、吃喝者和菜單等信息都能“曬”到公眾面前，如果每一筆財務(wù)預(yù)算及報銷都能在陽光下透明運(yùn)行，“白條”就不會那么猖獗了。
可能對于酒店經(jīng)營者而言，當(dāng)務(wù)之急是這幾十萬的白糖能夠變現(xiàn)，更長遠(yuǎn)是希望，這樣的事越來越少，這樣的事當(dāng)然是指欠錢的事越來越少，但是吃飯的消費(fèi)者卻不能少，這里面有一個有意思的一層關(guān)系，酒店餐飲的經(jīng)營者，與公務(wù)消費(fèi)之間，他們之間的關(guān)系非常的微妙，既希望你不要打白條，又希望你經(jīng)常到我這個店里面來吃飯，究竟是一種怎么樣的微妙的關(guān)系，我們也采訪了一位當(dāng)年從事酒店經(jīng)營管理者的經(jīng)營管理者。
記者：到酒樓吃飯的人，公款接待的比例大不大？
酒店經(jīng)營管理者：一般來說開餐廳的都是靠公款消費(fèi)。像中檔餐廳的話，是公款和私人消費(fèi)各50%、60%。越大的餐廳、越豪華的餐廳公款的消費(fèi)的比例是越大，可以到八、九十的公款消費(fèi)。
記者：他們吃完飯是馬上買單嗎？
酒店經(jīng)營管理者：只要是公款消費(fèi)沒有一家是現(xiàn)場買單的。只要是公款消費(fèi)有一個結(jié)帳的程序，要不然就是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)下一級的打白條，在我們就是城市里面的，所謂的就是簽單。
記者：像您說的營業(yè)額的流水占到了60%—70%，如果不及時結(jié)帳，多少餐廳可以維持下去？
酒店經(jīng)營管理者：一般來說，可以維持下去的可能就是當(dāng)?shù)氐睦习宓挠H戚，他們之間有親屬關(guān)系，或許是同學(xué)和朋友經(jīng)營的餐廳可以經(jīng)營下去，因為你結(jié)帳，有熟人可以隨時結(jié)帳，如果說是個人沒有背景的話，一般就自己貼錢，剛開始還可以貼的起，因為每天都有流水不能吃，因為菜、肉、米面天天都在購買，所以說能維持下去的人就不多，只要沒有這個身份背景基本上維持不下去，但是因為他是一個主體，誰做生意都希望能靠上這樣的有錢單位，因為老百姓消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低，公款消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，你的利潤就高。
記者：他們的標(biāo)準(zhǔn)是怎么定的。
酒店經(jīng)營管理者：公款消費(fèi)三五千是最低的，在公款消費(fèi)里頭的菜款不占主體，酒水錢比菜款貴，一桌子菜可能就三五千，但是你隨便喝上兩瓶好酒的話遠(yuǎn)超過你菜款的價格了。
記者：最好的話一頓可以吃多少錢。
酒店經(jīng)營管理者：我辦過的餐飲十多萬一桌。
記者：十多萬一桌都吃什么啊。
酒店經(jīng)營管理者：鱷魚肉、孔雀肉、天上飛的，地下走的，最好的。在我們當(dāng)?shù)兀迩呛苷５?，稍微好一點基本上都上萬。
記者：像這種消費(fèi)完了不給錢，要不回來帳，這種情況是不是非常普遍。
酒店經(jīng)營管理者：如果是大餐廳，有一定背景可以結(jié)上80%的欠款，如果沒有背景的話，僅以個人創(chuàng)業(yè)這樣的話，結(jié)不上款的是非常正常的，而且就算是去結(jié)帳也得看很多人的臉色，先要通過辦公室，完了以后辦公室簽完字，核對完了以后找領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)簽完字以后找財務(wù)，到了領(lǐng)導(dǎo)那說領(lǐng)導(dǎo)不在，到了財務(wù)那說沒錢，這個時候你還有希望，等到某領(lǐng)導(dǎo)，突然調(diào)走了，這個錢基本上結(jié)到的錢的希望就不大了。如果在鄉(xiāng)鎮(zhèn)下面的很多的村干部，把餐廳吃垮的這樣太多了，雖然我沒有相對的背景，但是我家里有親戚是在接待處我有這個便利條件。他可能十個餐廳都簽單，如果你有這層關(guān)系的話，他可以給你結(jié)，他可以把別的餐廳不結(jié)先給你結(jié)。千真萬確，單位領(lǐng)導(dǎo)給你個人關(guān)系好，算一股吧，行，算你5%的干股，這是隱形的，你就可以保證你這方面的收入源源不斷接待在你這。所以說只是結(jié)帳好結(jié)不好結(jié)，有的時候結(jié)不上的話，通過別的單位給新領(lǐng)導(dǎo)打電話，結(jié)多少是另外一回事，如果沒有這個關(guān)系，連間接關(guān)系都沒有，你這個東西就等于打水漂了。