日前，農(nóng)業(yè)部與衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布了食品安全國家標準《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。新標準將于2013年3月1日起實施，此前涉及食品中農(nóng)藥最大殘留限量的6項國家標準和10項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準將同時廢止。新的農(nóng)藥最大殘留限量標準達2293個，和原有標準比，增加了1400余個。
整合多種原有標準
原有涉農(nóng)藥殘留的標準有十幾個，同一種農(nóng)藥在花生和小麥中殘留限量不同
農(nóng)業(yè)部有關(guān)負責(zé)人表示，在《食品安全法》頒布實施前，我國涉及農(nóng)藥殘留限量的有十幾個不同的標準。其中國家標準有3項：《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2005）、《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2005第1號修訂單）、《糧食衛(wèi)生標準》（GB2715—2005）。行業(yè)標準則多達10項，如《農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量》、《蔬菜、水果中甲胺磷等20種農(nóng)藥最大殘留限量》等。
這些標準之間相互交叉、重復(fù)，甚至有一些矛盾之處。如農(nóng)藥百菌清在花生中的限量，國家標準GB2763—2005和農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY662—2003中都重復(fù)規(guī)定為0.05毫克/公斤。而百菌清在小麥中的限量，國家標準GB2763—2005規(guī)定為0.1毫克/公斤，農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY1500—2007則規(guī)定為0.05毫克/公斤。再如已禁止使用的磷胺，在稻谷中的限量國家標準GB2763—2005仍規(guī)定為0.1毫克/公斤，顯然不符合國家加強對禁止使用農(nóng)藥管理的要求，因此新標準將其修訂為更嚴格的“0.02毫克/公斤”。
2009年《食品安全法》頒布實施后，要求對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。為此，農(nóng)業(yè)部加大力量對涉及農(nóng)藥殘留限量的國家標準、行業(yè)標準進行了全面清理，同時加快新農(nóng)藥殘留限量標準的制定工作。在有關(guān)部門的配合下，通過3年努力，農(nóng)業(yè)部完成了對原有標準的整合修訂任務(wù)，統(tǒng)一為一個標準文本。
鮮食產(chǎn)品標準最多
舊標準僅有837個殘留限量，新標準有2293個，其中蔬果農(nóng)藥殘留限量共1579個
據(jù)介紹，我國原有的農(nóng)藥殘留限量標準中，僅規(guī)定了201種農(nóng)藥在114種農(nóng)產(chǎn)品中873個殘留限量。新標準則制定了322種農(nóng)藥在10大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中的2293個殘留限量，基本涵蓋了我國居民日常消費的主要農(nóng)產(chǎn)品，在標準數(shù)量和覆蓋率上都有比較大的突破。
何為殘留限量？農(nóng)業(yè)部有關(guān)負責(zé)人解釋說，標準中的1個殘留限量是指1種農(nóng)藥在1種農(nóng)產(chǎn)品中的規(guī)定限量。由于每種農(nóng)藥的使用范圍都不同，1種農(nóng)藥可能被批準使用在多種農(nóng)作物上，因此1種農(nóng)藥需要制定在不同農(nóng)產(chǎn)品中的殘留限量。如我國批準阿維菌素在水稻、棉花、結(jié)球甘藍、大白菜、蘿卜、蘋果等15種農(nóng)產(chǎn)品上使用，因此新標準中對阿維菌素這1種農(nóng)藥，規(guī)定了其在15種農(nóng)產(chǎn)品中的15個殘留限量。
為何規(guī)定了2293個殘留限量？據(jù)介紹，這2293個農(nóng)藥殘留限量全都是根據(jù)我國農(nóng)藥殘留田間試驗數(shù)據(jù)、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測數(shù)據(jù)和居民膳食消費結(jié)構(gòu)情況，充分對接國際食品法典標準，在開展風(fēng)險評估基礎(chǔ)上制修訂的，同時廣泛征求了社會公眾和相關(guān)行業(yè)部門的意見，并接受了世界貿(mào)易組織（WTO）成員對標準科學(xué)性的評議，確保標準的科學(xué)、公開、透明。從安全性上看，新標準的風(fēng)險評估結(jié)果全部都在安全范圍內(nèi)，可以保障居民的消費安全。
新標準中蔬菜、水果、茶葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量最多，其中蔬菜中農(nóng)藥殘留限量915個，水果中664個，茶葉中25個，食用菌中17個。
與國際比尚有差距
目前國際食品法典標準有3820個，比我國多1500余個，“十二五”末，我國標準將達7000個