據中國之聲《新聞晚高峰》報道，近日，今麥郎多種方便面被檢測出“酸價”超標，對于已經陷入“營養(yǎng)”瓶頸的來講，可謂是雪上加霜。業(yè)內人士認為，方便面行業(yè)標準的缺失是導致此類尷尬事件頻頻發(fā)生的根源，方便面產業(yè)正面臨轉型升級。
去年，我國大陸的方便面總產量達到483.8億包，占到全球的一半以上，我國已經成為方便食品的產銷大國。不過，隨著消費者對食品安全、食品營養(yǎng)的關注度越來越高，消費者對方便面這種高鹽、高脂肪、高防腐劑食品的認同度也在下降。在他們看來，方便面就是一種沒有營養(yǎng)的食品。如何消除這種觀念？在食品安全衛(wèi)生專家董金獅看來，方便面產業(yè)亟待轉型。
董金獅：方便面它具有很大的一個市場需求量，但是方便面本身也存在一些缺陷，就是營養(yǎng)價值比較低，同時它里邊的含鹽量、含油脂量，甚至添加劑比較多，和現在食品安全和人們的消費觀念有一定的脫節(jié)。所以方便面生產企業(yè)也研究這些現實問題，適應消費者新的需求，比如說非油炸的，降低含油量，對消費者更健康。另外來講，方便面由于油炸，也會對健康造成一定危害受，比如現在的致癌物質，所以方便面上非油炸的是一個發(fā)展方向。
董金獅建議，方便面產業(yè)應該在食品營養(yǎng)上做出創(chuàng)新，要考慮營養(yǎng)均衡問題。
董金獅：方便面其實技術上沒有什么創(chuàng)新了，那么只是在配料方面還有經營理念方面要不斷的創(chuàng)新，根據人群來進行添加營養(yǎng)，需要補鈣的那我們強化鈣方面的；需要補充維生素的，就強化維生素方面的。有些人說他本身血脂比較高，那我就不要吃油炸的了，可以吃一些非油炸的，企業(yè)開發(fā)不同類型的產品，滿足社會各方面的需求，讓消費者自己也有一個營養(yǎng)強化的概念，這樣就能夠擴大你這個產品本身的以人為本這種理念。
事實上，近年來方便面生產成本不斷增加，各家食品企業(yè)早看到了方便面產品的瓶頸，開始尋求其他食品產業(yè)鏈的延伸。而此前，康師傅已表明要調整結構，將進入休閑食品行業(yè)和肉制品行業(yè)?？祹煾荡伺e被業(yè)內認為是拯救飲料和方便面利潤不斷下滑的多元化嘗試。
業(yè)內人士認為，康師傅飲料業(yè)務發(fā)展出現大幅下滑，主要原因是競爭對手的實力和產品推陳出的新腳步不斷加快。而包裝、運輸、人力成本繼續(xù)上漲，導致飲料行業(yè)的盈利空間受到擠壓，這已經是業(yè)界不爭的事實。尋求多元化發(fā)展或將成為飲料、方便面產業(yè)共同的目標。（中廣網）