據中國之聲《新聞晚高峰》報道,近日,今麥郎多種方便面被檢測出“酸價”超標,對于已經陷入“營養(yǎng)”瓶頸的來講,可謂是雪上加霜。業(yè)內人士認為,方便面行業(yè)標準的缺失是導致此類尷尬事件頻頻發(fā)生的根源,方便面產業(yè)正面臨轉型升級。
去年,我國大陸的方便面總產量達到483.8億包,占到全球的一半以上,我國已經成為方便食品的產銷大國。不過,隨著消費者對食品安全、食品營養(yǎng)的關注度越來越高,消費者對方便面這種高鹽、高脂肪、高防腐劑食品的認同度也在下降。在他們看來,方便面就是一種沒有營養(yǎng)的食品。如何消除這種觀念?在食品安全衛(wèi)生專家董金獅看來,方便面產業(yè)亟待轉型。
董金獅:方便面它具有很大的一個市場需求量,但是方便面本身也存在一些缺陷,就是營養(yǎng)價值比較低,同時它里邊的含鹽量、含油脂量,甚至添加劑比較多,和現在食品安全和人們的消費觀念有一定的脫節(jié)。所以方便面生產企業(yè)也研究這些現實問題,適應消費者新的需求,比如說非油炸的,降低含油量,對消費者更健康。另外來講,方便面由于油炸,也會對健康造成一定危害受,比如現在的致癌物質,所以方便面上非油炸的是一個發(fā)展方向。
董金獅建議,方便面產業(yè)應該在食品營養(yǎng)上做出創(chuàng)新,要考慮營養(yǎng)均衡問題。
董金獅:方便面其實技術上沒有什么創(chuàng)新了,那么只是在配料方面還有經營理念方面要不斷的創(chuàng)新,根據人群來進行添加營養(yǎng),需要補鈣的那我們強化鈣方面的;需要補充維生素的,就強化維生素方面的。有些人說他本身血脂比較高,那我就不要吃油炸的了,可以吃一些非油炸的,企業(yè)開發(fā)不同類型的產品,滿足社會各方面的需求,讓消費者自己也有一個營養(yǎng)強化的概念,這樣就能夠擴大你這個產品本身的以人為本這種理念。
事實上,近年來方便面生產成本不斷增加,各家食品企業(yè)早看到了方便面產品的瓶頸,開始尋求其他食品產業(yè)鏈的延伸。而此前,康師傅已表明要調整結構,將進入休閑食品行業(yè)和肉制品行業(yè)??祹煾荡伺e被業(yè)內認為是拯救飲料和方便面利潤不斷下滑的多元化嘗試。
業(yè)內人士認為,康師傅飲料業(yè)務發(fā)展出現大幅下滑,主要原因是競爭對手的實力和產品推陳出的新腳步不斷加快。而包裝、運輸、人力成本繼續(xù)上漲,導致飲料行業(yè)的盈利空間受到擠壓,這已經是業(yè)界不爭的事實。尋求多元化發(fā)展或將成為飲料、方便面產業(yè)共同的目標。(中廣網)